Homemade waffers Viena, belgiană, crocantă, moale - cele mai bune rețete

Homemade waffers Viena, belgiană, crocantă, moale - cele mai bune rețete

Homemade waffles - principii generale de gătit

Vafelele sunt un desert delicios, pe bază de făină. Negrul poate fi crocant, moale, luxos și subțire, cu aroma de vanilie sau de rom. Dar indiferent cum le gătiți, acest fel de mâncare va fi, în orice caz, consumat în primele minute după depunere.

De unde a venit acest vas? Acum este dificil să se stabilească țara de origine, dar istoricii cred că acesta este un vas național chinezesc bazat pe ouă, făină și lapte. În lumea modernă, vafele proveneau din Țările de Jos, iar în anii '50 ai secolului trecut, lumea a trecut printr-un adevărat "boom de vafe". Ce înseamnă cuvântul waffle? O versiune sugerează că acesta este cuvântul francez wafla, care înseamnă "fagure de miere". Aceasta este imaginea pentru presa aleasă de americani, înainte de a lansa vafelele în producție în serie.

Cu ce ​​să serviți vafe? Acest desert este gustos atât în ​​formă pură, cât și cu umpluturi dulci. Se toarnă gălbenele de casă confecționate cu lapte condensat, gem, smântână, frisca, gem și miere, ciocolată caldă. În timp ce desertul este fierbinte, vafelele pot fi laminate într-un tub sau într-un plic sau le puteți lăsa să se răcească într-o formă "clasică" rotundă.

Homemade waffles - prepararea mâncărurilor și preparatelor

Principalele produse pentru fabricarea de napolitane acasă sunt ouăle, laptele, făina, zahărul. Unii aditivi pot face mai ușoare bomboanele acasă, altele - mai crocante și mai subțiri.

Cum se prepară napolitane? Procesul de a crea o delicatesă va facilita foarte mult fierul de vafe, dar puteți să pregătiți oofe de casă într-o tigaie. În plus, nu toate ingredientele sunt de bază - napolitanele pot fi gătite fără ouă și fără lapte, va fi o versiune mai ușoară a unui desert clasic pentru vegetarieni.

Rețete de vafe:

Rețeta 1: Fier de fier vechi (opțiunea 1)

Dacă aveți un fier de vafe, atunci nu va fi dificil să faceți un desert. Producătorii de vafe erau deosebit de populari în anii optzeci, erau grei și inconfortabil. Coaceți cu grijă napolitanele de casă, rotind fierul de ceapă în cealaltă parte după 15-20 de secunde, astfel încât vasul să nu se ardă. Înainte de a începe copt waffers, ungeți "fagure de miere" a fierului de vafe cu ulei.

Acum puteți cumpăra un fier modern de vafe, mai ușor și mai confortabil.

  • Făină, grâu 400 g
  • Smantana smantana (poate fi folosita acasa) - 200 ml
  • Ouă 3 bucăți de dimensiuni medii
  • Zahăr 250 de grame
  • Soda 1 lingurita
  • Unt pentru coacere
  • Soda se toarnă în smântână și se amestecă.
  • Oul se amestecă împreună cu un mixer, adăugați zahăr la ele.
  • Se topește untul și se toarnă în ouă, se amestecă. Adaugati smantana amestecului.
  • Se toarnă făina într-un amestec subțire, se amestecă astfel încât să nu existe bucăți.
  • Se toarnă aluatul într-un fier de vafe și se coace.

    Rețetă 2: Placă de fier de găină (opțiunea 2)

    Pentru această rețetă, nu vom lua smântână, deoarece napolitanele nu sunt atât de grase și mai puțin calorice.

    • Pui de ou 6 bucăți
    • Zahăr 1,5 cupe
    • Făină 1,5 cupe
    • Unt 150 g
    • sare
  • Bateți oul, adăugați zahăr la el treptat, în timp ce biciuiți încă. Masa finită trebuie să fie în consistență ca o spumă groasă.
  • Se topește untul și se toarnă în amestec, sare. Continuați să bateți.
  • În amestecul de ou, se toarnă un șarpe subțire de făină, se amestecă astfel încât să nu existe bucăți.
  • Pe fierul cald de vafe turnați aluatul și prăjiți napolitanele timp de 30-40 de secunde.

    Rețeta 3: Waffele într-un vas electric de vată (opțiunea 3)

    Dacă luați în considerare ingredientul principal al unui ou delicios crocant, atunci această rețetă va îndepărta acest mit! Aceste napolitane de casă nu sunt mai puțin delicioase, delicate și crocante, chiar dacă doar fainul și zahărul se află în centrul pregătirii lor!

    • Făină 400 grame
    • Zahar 200 grame
    • Ulei vegetal 100 ml
    • Soda, sapata cu otet ½ lingurita
    • Apă 1,5 cesti
    • vanilie
    • sare
  • Se amestecă toate ingredientele uscate (cu excepția sifonului) și uleiurile vegetale, astfel încât să se obțină o crumbă de miez.
  • În amestec, se adaugă apă și se amestecă până la o masă omogenă, o consistență care aminteste de smântână rară. În această etapă, este mai bine să utilizați un mixer sau un mixer.
  • În aluat, se adaugă sifonul, sângerat cu oțet, se amestecă.
  • În vata electrică încălzită în mijloc, se toarnă o lingură de aluat și se fierbe timp de aproximativ 40-60 de secunde.

    Rețetă 4: Vafele vieneze

    Una din trăsăturile caracteristice ale gătitului gătit în Viena este folosirea laptelui. În plus, nu uitați să adăugați esență de rum sau de rom la aluat pentru o aromă strălucită.

    • Făină 1 sticlă
    • Ouă 4 bucăți de dimensiuni medii
    • Zahar 200 grame
    • Unt 120 grame
    • Lapte de 2,5 cesti
    • Uscați drojdia ½ lingură
    • rom
    • vanilie
  • Separați proteinele de gălbenușuri. Răsuciți gălbenușurile cu o spumă groasă și păstrați-le la frigider.
  • Se amestecă gălbenușele cu făină și sare, folosind un mixer sau mixer în această etapă.
  • Preîncălziți laptele la temperatura camerei. Unt de unt sau topitură de ulei. Se toarnă laptele și untul în aluat, se amestecă, astfel încât nu există bucăți în aluat. Adăugați rum, sare, zahăr, vanilie, drojdie uscată. Introduceți spuma proteică, amestecați din nou și lăsați aluatul să se înmoaie timp de aproximativ 20 de minute.
  • Coaceți vafe vieneze, turnând o lingură de aluat în mijlocul fierului de vafe.

    Rețetă 5: vafe belgiene

    Nu se poate spune că există o rețetă exactă pentru vafe belgiene, pe care trebuie să o urmați. În Belgia, diverse ingrediente sunt folosite pentru a prepara napolitane, care afectează în mod semnificativ gustul produsului finit. Vă oferim exact reteta de coacere a vafelelor de către vânzătorii de stradă din Bruxelles. O componentă specială pentru test este apa minerală strălucitoare.

    • Lapte 1 ceașcă
    • Făină 300 grame
    • Pui de ou 3 bucăți de dimensiuni medii
    • Unt 150 g
    • Apă minerală carbonată 100 ml
    • Zahăr ¾ ceasca
    • Pulbere de copt pentru ½ linguriță
  • Bateți ouăle, separați proteinele de gălbenușuri. Proteinele se amestecă imediat cu un mixer până la o spumă densă, adăugându-le puțin sare. Puneți spuma de proteine ​​în frigider.
  • Unt de unt sau topitură de ulei, laptele se încălzește până la temperatura camerei.
  • Combinați gălbenușele cu zahăr, amestecați. Se toarnă ulei în amestec, se condimentează cu sare, se amestecă din nou.
  • Într-un recipient separat, se amestecă făina și praful de copt, se toarnă un șarpe subțire de lapte și apoi amestecul de zahăr-gălbenuș. Introduceți în spumă proteică din aluat și apă minerală. Când amestecul este o consistență omogenă fără bucăți, puteți să coaceți vafe de casă în limba belgiană.

    Rețetă 6: Napolitane crocante

    Faceți vafe crocante, puteți, dacă nu utilizați ouă în rețetă. O astfel de rețetă este descrisă mai sus, deci iată un alt secret de napolitane crocante - puneți mai multă făină decât aveți nevoie pentru napolitane "obișnuite" și puțină sifon.

    • Ouă - 4 bucăți de dimensiuni medii
    • Făină de 2,5 cesti
    • Zahăr 1,5 cupe
    • Acvariu 100 ml
    • Soda 1 lingurita
    • sare
  • În smântână adăugați sifon și se amestecă bine.
  • Bateți ouăle, separând gălbenușurile de proteine. Bateți albi până la spumă, apoi puneți-i în frigider.
  • Se taie gălbenușurile de ou cu zahăr, se amestecă smântână și făină. În cadrul testului, nu trebuie să existe bulgări și, prin urmare, este mai bine să intervină în mixer.
  • Într-un vas cu unt de vafe, cu o lingură, puneți aluatul pe mijloc și coaceți cereale de casă crocante.

    Rețetă 7: Waffele subțiri

    Subțire, ca o păianjen, napolitanele de casă sunt deosebit de gustoase într-o formă răcită. Aluatul este ușor de pregătit și rapid, iar secretul său constă într-o cantitate egală de făină, zahăr și unt.

    • Pui de ou 4 buc
    • Faina de 250 de grame
    • Zahăr 250 de grame
    • Unt 250 g
    • Zahar din vanilie
    • sare
  • Spargeți oul, separați gălbenușurile de proteine.
  • Proteinele bate bine cu un mixer, apoi le puneți să se răcească în frigider.
  • Se topește untul într-o baie de apă.
  • Se amestecă gălbenușurile din ouă, zahăr, se toarnă în ulei. Într-o scurgere, amestecați făina în amestec. Când aluatul devine omogen, se adaugă spuma de proteine, amestecată cu o lingură.
  • Coaceți vafe delicate de casă într-un fier de vafe tocit.

    Rețetă 8: Netezuri moi

    Nu tuturor îi plac vafele crocante de casă. Încercați să pregătiți o delicatesă blândă și moale. Puteți servi vafe moi fără topping, pur și simplu stropi cu zahăr pudră. Pentru aceste capsule de unt, luați mai mult decât alte ingrediente. Aluatul nu ar trebui să se dovedească a fi la fel de lichid ca în cazul plăcilor "obișnuite" crocante.

    • Ouă de mărime medie de 5 bucăți
    • Faina de 200 de grame
    • Zahar 200 grame
    • Unt 250 g
    • vanilie
  • Se topește untul într-o baie de apă.
  • Bateți mixerul de ou, adăugați zahăr, sare, vanilie. Fără a opri mixerul, turnați untul topit în ouă.
  • Se amestecă făina de aluat, aduce amestecul în stare de smântână groasă. Painea de casă poate fi coaptă.

    Rețetă 9: Placi de ciocolată

    Rețetele de gătit de casă pot fi turnate cu ciocolată topită și puteți face imediat ciocolată. Desigur, ingredientul secret în acest caz este cacao. Nu cumpărați praf de cacao de cofetărie ieftine, deoarece calitatea acestei componente determină gustul plăcilor de ciocolată finite. În vânzare puteți găsi cacao francez cu vanilie sau cacao importat, fierte cu 90% boabe de cacao. Desigur, un astfel de produs costă de câteva ori mai mult, dar nu veți avea nevoie de multă cacao pentru napolitane.

    • Ou de dimensiuni medii de 4 bucăți
    • Cacao 1,5 linguri
    • Faina de 250 de grame
    • Zahar 200 grame
    • Unt 150 g
    • Rom (sau esență de rom)
    • sare
  • Se topește untul într-o baie de apă.
  • Se amestecă oul, zahărul și sarea cu un mixer. Fără a opri mixerul, turnați untul topit la amestec.
  • Cu un șarpe subțire, amestecați făina și cacao în aluat. Se amestecă bine pentru a face aluatul uniform.

    Coaceți bomboane de ciocolată de casă coaceți timp de o jumătate de minut și rolați cu un tub.

    Homemade waffles - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

    • Că copilul devine puternic și dexterous este necesar pentru el
    • Cum sa te uiti cu 10 ani mai tineri decat varsta ta
    • Cum sa scapi de ridurile imitative
    • Cum să elimini definitiv celulita
    • Cum sa slabi rapid fara dieta si fitness

    Pagina anterioară

    Pagina următoare