Despre beneficiile consumului de pește și fructe de mare
Datorită bogăției oceanului cu substanțe minerale, plantele și animalele care locuiesc în coloana de apă de mare nu suferă de lipsa acestor substanțe. Viața în ocean este foarte abundentă și diversă: de la forme microscopice la balene uriașe. Numai oceanul poate hrăni giganți, cum ar fi balena albastră - balena albastră, care ajunge la o lungime de 33 de metri și se hrănesc cu plancton - crustacee microscopice, se colectează în turme mari.
plante și animale, care sunt bogate în substanțe minerale medii este furnizat de o sursă de rezerve minerale abundente în organism marine, acestea sunt transformate în compuși organici, care sunt necesare pentru a compensa deficitul de minerale locuitorii pământului și tratamentul diferitelor boli.
Se observă că persoanele care mănâncă produse marine sunt mult mai puțin susceptibile de a se îmbolnăvi, deoarece aceste alimente satisfac în cea mai mare măsură nevoia de substanțe minerale. Toate elementele minerale valoroase necesare pentru viața umană - cupru, calciu, fosfor, mangan, sodiu, potasiu, magneziu, clor și sulf, cu excepția iodului, care face parte din animale și plante marine - se găsesc în sol. Ca rezultat al sărăcirii suprafeței pământului de aceste și alte substanțe, s-au creat condiții de insuficiență minerală în produsele alimentare. În condițiile moderne și dificile ale existenței umane, o serie de "boli de insuficiență" apar din cauza lipsei de elemente minerale în alimente și apă potabilă.
Deci, glanda tiroidă are nevoie de iod pentru a forma un hormon tiroidian. În plus, iodul afectează, de asemenea, nivelurile de colesterol din sânge. Deficitul de iod în apa de băut în multe regiuni ale țării noastre devine o problemă și duce la dezvoltarea gutului endemic și a altor boli ale glandei tiroide, în special la copii.
Paratiroidul și pancreasul necesită cobalt, nichel și mangan, glandele suprarenale - magneziu, hipofiza - clor și mangan. Manganul promovează formarea de insulină - un hormon al pancreasului, care reduce nivelul de zahăr din sânge. Este imposibil să supraestimez rolul unor astfel de oligoelemente, cum ar fi cuprul, zincul și fierul. Fier intră direct în hemoglobină - purtătorul de oxigen. Anemia este o boală a insuficienței, unul dintre motivele care poate fi lipsa de fier în organism. Din păcate, corpul uman nu poate crea rezerve mari de fier. Cuprul are un efect asupra proceselor de absorbție în intestinul de fier și, prin urmare, asupra formării hemoglobinei. Zincul este de asemenea necesar pentru hematopoieza normală. Cuprul și zincul sunt abundente în produsele mării. Fără îndoială, aceste elemente minerale joacă un rol important în diferite procese din corpul nostru și, în special, în formarea sângelui de înaltă calitate.
În prezent, produsele din mare prezintă un interes crescut, mai ales că bogățiile Oceanului Mondial sunt încă slab dezvoltate, iar plantele și animalele marine ar putea deveni o sursă valoroasă de substanțe minerale pentru oameni. Toate organismele marine sunt clasificate după cum urmează:
Am grupul - cele mai numeroase - vertebratele sau peștii cu sânge rece;
Grupa II - nevertebrate cu sânge rece - calmar, homari, stridii, midii, scoici, crabi, trepangi, creveți etc.
Grupul III - mamiferele-mamifere vertebrate cu sânge cald și cetaceele, în special delfinii. În prezent, pescuitul barbar al balenelor și al delfinilor este strict restricționat și se poate spera că nu va fi reluată;
Grupa IV - alge marine.
Luați în considerare grupul I. Peștele din cele mai vechi timpuri joacă un rol important în nutriția umană și este folosit atât în dieta zilnică, cât și în alimentația dietetică. Peștele conține 10-23% proteine și 0,2-30% grăsimi. Proteinele de pește în compoziția lor de aminoacizi sunt la fel de valoroase ca proteinele din carne și produsele lactate, dar le depășesc în conținutul unui astfel de aminoacid esențial ca metionina. La unele specii de pește (macrourus, capelin) 10-13% proteine, în altele (somon roz, ton) - până la 21-23%. În pește, există mai multe ori mai puține țesuturi conjunctive decât în carnea de animale, ceea ce determină digestia rapidă și obținerea unei consistențe delicate în timpul tratamentului termic. Peștele este ușor digerat și digerat de sistemul digestiv uman, mai bine decât carnea. Deci, în medie, peștele rămâne în stomac timp de 2-3 ore, în timp ce carnea animalelor cu sânge cald este de 3-4 ore. Cerința zilnică a omului în proteinele animale va furniza, în exces, 250 g de file de pește sau 200-300 g de pește fiert.
Pe conținutul de pește de grăsime este împărțit în 3 grupe:
II - conținut mediu de grăsime -4-8% grăsime (biban, stavrid negru, macrou, somon roz, somn, hering slab);
Ca orice fructe de mare, peștele conține multe elemente minerale - fosfor, potasiu, calciu, sodiu, fier, cupru, zinc, iod, brom, fluor. În zonele de coastă, unde principala hrană este pește, bolile tiroidiene, de exemplu, gâtul endemic, sunt extrem de rare. Atunci când se recomandă o alimentație dietetică, se recomandă varietăți de pești slabi și cu conținut scăzut de grăsimi, în special atunci când se tratează obezitatea. Sunt excluse pește picant-sărate, marinate și afumate cu boli ale organelor digestive.
În pește, există mai puține extractive decât animalele cu sânge cald. Substanțele extrase dau aroma de carne și stimulează activitatea glandelor digestive, măresc apetitul. Excesul de substanțe extractive conținute în bulionul de carne contribuie la dezvoltarea aterosclerozei și afectează în mod nefavorabil funcțiile ficatului și rinichilor. Aceasta indică valoarea mare a peștelui ca produs alimentar. În alimentația medicală, cele mai frecvent utilizate sunt pește refrigerat și congelat. În mod natural, cel mai util pește este proaspăt, în care se stochează cea mai mare cantitate de substanțe biologic active și vitamine.
Ouăle de pește au o mare valoare nutritivă. În caviar există o mulțime de lecitină, metionină, fier, vitaminele A și E, B. B, c, PP, C și D, precum și alte microelemente.
În ceea ce privește grupa II nevertebrate -holodnokrovnyh -. Calmar, creveți, stridii, scoici, crabi, homari, midii, castraveti de mare, etc., și apoi, în aceste fructe de mare conține în mod semnificativ minerale
Pasta dietetice aplicată „Ocean“, realizat din carne de crevete din Antarctica - krill, bogat in proteine si vitamine din grupa B. Pasta este bine absorbit de organismul uman și are efecte benefice asupra metabolismului lipidelor.
În Orientul Îndepărtat, produsele conservate sunt produse "Carne de krill cu varză de mare", combinând proprietățile utile ale acestor produse de la mare. Se recomandă în special aceștia cu apetit redus, unele boli ale tiroidei necesitând o cantitate crescută de iod.
Studiile efectuate în diferite țări au arătat că includerea în feluri de mâncare dieta facut din midii, castraveti de mare, calmar, crabi, creveți și alte nevertebrate, are un efect terapeutic in ateroscleroza, boli ale glandelor endocrine. Consumul constant al acestor fructe de mare și vitaminele B din alimente afectează foarte favorabil menținerea și menținerea potenței la bărbați.
În plus, darurile oceanului acționează asupra organismului ca agenți calmanți. Se observă că, dacă aveți cină înainte de unul dintre aceste produse, atunci un somn profund și odihnitor este garantat.
În ceea ce privește a treia grupă-kituri și cetacee, până de curând relația dintre balenă și om a fost relația dintre ucigaș și victimă, balenele au început să dispară peste tot. Numărul de balene din întreaga lume ajunge cu greu la 250 de mii și, odată ce Oceanul Mondial se îngroapă literalmente de ei. Vânătoarea de balene este reglementată acum, iar toate tipurile de balene sunt protejate de acordurile internaționale.
Acum ne îndreptăm către grupul IV - de la fauna oceanului până la flora, care în articolul nostru este reprezentată de alge marine - roșu, verde și maro.
Algele roșii - o materie primă valoroasă pentru producerea de agar și agaroid, necesare în industria alimentară. Din algele verzi folosim alge (salata de mare).
Una dintre cele mai valoroase soiuri de alge marine maro este kale de mare (kelp). Pentru un continut ridicat de iod, algele se gasesc pe primul loc printre fructele de mare. Există o mulțime de vitamine B și C. Conținutul redus de calorii din varza de mare permite utilizarea acestuia pentru obezitate. Deci, la 100 g de produs este:
Kale de mare este folosit și ca un laxativ moale cu constipație funcțională. Umflarea intestinului si cresterea in volum mare, provoaca iritarea receptorilor mucoasei intestinale, urmata de golirea acestuia. Cu utilizarea de șobolan și în tratamentul anemiei (anemie) și a anumitor forme de cancer.
Ar trebui să se țină seama de faptul că boala de mare este contraindicată în agravarea ulcerului peptic al stomacului și duodenului, gastrită și anumite boli ale intestinului.
În ocean, crește o alga maro, care are numele botanic Macrocystis pyrifera. Acesta este adesea considerat ca o legume de mare și utilizat ca aditiv alimentar. Din pădurile din California se găsesc păduri abundente din această alge. Acesta creste luxuriant la adancimi de 12-20 m in locuri cu un fund piatra. Nu are rădăcini, este atașat de stânci prin roci. Singurul mediu nutritiv pentru acesta este apa oceanică, bogată în minerale. Aceste substanțe sunt absorbite de alga brună într-o cantitate enormă, le transformă într-o stare coloidală organică și în această formă substanțele minerale pot fi asimilate rapid și rapid de către corpul uman. Japonezii sunt implicați în extracția a 6 sau 7 specii de alge de pe coasta din California.
Locuitorii din Japonia consumă în general fructe de mare în cantități mari, în special alge, de la care pregătesc diferite feluri de mâncare și, de asemenea, produc alge marine maro în formă de granule și tablete folosite pentru a îmbunătăți activitatea inimii, pentru a crește tonul și activitatea fizică. Tabletele algele albe contribuie, de asemenea, foarte activ la vindecarea țesutului osos, deoarece acestea sunt o sursă excelentă de calciu și alte elemente minerale în forma organică. Compoziția comprimatelor cuprinde toate cele 45 de elemente minerale conținute în alge marine marine maro. Aceasta este o cutie de substanțe vitale.
Analizând toate cele de mai sus, se poate ajunge la concluzia că populația țărilor de pe litoral, consumatoare de fructe de mare și fructe de mare consumate pe scară largă, este mai puțin susceptibilă de a suferi de astfel de boli de civilizație ca și cancerul și bolile cardiovasculare. De exemplu, locuitorii indigeni din Groenlanda, în a căror hrană 60% dintre grăsimi sunt faună marină, rareori devin cancer. Acest lucru se aplică locuitorilor din Grecia, unde fructele de mare joacă un rol important. În plus, în Grecia, toate alimentele sunt condimentate cu ulei de măsline care conține un acid gras nesaturat, cum ar fi acidul oleic. Același exemplu ne este dat de oamenii din Irlanda, Japonia și alte țări de coastă, a căror experiență valoroasă în consumul de fructe de mare ar trebui studiată și adoptată.