Nu este nici un secret pentru nimeni că ceaiurile de calitate pot fi preparate de mai multe ori. Firește, în această privință, ceaiurile chinezești înainte de întreaga planetă - unele pufere rezistă mai mult de 10 băuturi!
Mulți iubitori de ceai joacă chiar un fel de joc - "găsiți diferențele de gust în fiecare nouă preparare". Într-adevăr, unele ceaiuri sunt descoperite treptat. la 3-4 berii găsind o gamă completă de nuanțe, după care încep să le piardă treptat.
În acest articol, vă vom prezenta procesul de producție a ceaiului.
Aici veți găsi răspunsuri la întrebările dvs. - de câte ori puteți prepara ceaiul chinezesc. ce ceaiuri pot fi preparate de mai multe ori și cum se prepară ceai în mod repetat.
Modul chinezesc de preparare a ceaiului este radical diferit de cel european
De ce? Răspunsul este simplu ... Întregul punct este că, de când ceaiul a pătruns în Europa, calitatea sa a rămas mult dorită. După o lungă călătorie din India, ceaiul își pierde prospețimea și gustul său, ceea ce a dus la apariția unor metode sofisticate concepute doar pentru a se asigura că „stoarce“ de sudura cu defecte la fel de mult gust posibil.
Ceaiul chinez a fost întotdeauna o băutură extrem de scumpă, așa că a fost salvată. O lingurita de ceai pe ceainic, apoi - diluarea frunzelor de ceai cu apa clocotita intr-o cana. Chinezii ar începe sângerarea de la un astfel de lucru ...
Chinezii beau ceai destul de diferit: o mulțime de frunze de ceai, mici boluri. strâmtorări ...
Ce înseamnă vărsarea ceaiului?
Sub ceai berii strâmtoarea a însemnat un ceai rapidă berii repetate - timp de 5-15 secunde, crescând treptat timpul de infuzie de ceai frunze frunzele de ceai.
Este gustos. Da, o cantitate relativ mare de bere pe un ceainic mic sau gaiwan oferă o infuzie bogată, iar strâmtorile rapide nu permit ca ceaiul să fie re-preparat și să devină mai amar.
Atunci când fabricarea berii Oolong (răsucite în bile), cum ar fi Tie Guan Yin Dong sau Dean, primele două sudare, deși au deja un gust si aroma, nu dezvăluie lista completă. Este schimbarea gustului unor astfel de ceaiuri, care este cel mai interesant de observat când se utilizează metoda strâmtorii.
Ce trebuie să știți când faceți bere de ceai
Dimensiunea foii
Uite ce fel de ceai vei face să bei. O foaie mică sau severă este întotdeauna preparată mai repede decât o bucată mare, intactă. Nu este necesar să vă bazați pe timpul exact al preparării ceaiului undeva undeva - numai intuiția și experiența vă vor ajuta.
Dintr-un balon sau o piuliță, ceaiul se amestecă foarte repede în chacha, ceea ce nu se poate spune despre ceainic. Țineți cont de acest lucru atunci când calculați timpul de sudare.
Cantitatea de ceai
Pentru o cantitate standard de 120-140 mililitri, sunt necesare aproximativ 5 grame de ceai. Pentru unele soiuri - mai mult, pentru unele - mai puțin. Bineînțeles, nu veți cântări ceai de fiecare dată înainte de a bea ceai, deci va trebui să învățați cum să determinați prin ochi câte ceai aveți nevoie.
Asigurați-vă că pentru a păstra în vedere faptul că există un „greu“ ceai dens (de exemplu, oolong bine laminate „și“ lumina ceai „de aer (cum ar fi Bai Mudan). Cantitatea lor vizuală de aceeași greutate va varia în funcție de mai multe ori!
Temperatura apei
Pentru prepararea diferitelor ceaiuri, temperatura optimă a apei diferă.
Deci, de exemplu, pentru ceaiul ceai alb, se folosesc aproximativ 60 de grade;
Pentru verde și galben - 65-75
Pentru Oolongs - 80-85
Pentru ceaiurile rosii - 80-90
Pentru puerov - 95 de grade.
Pentru mentinerea temperaturii apei la acelasi nivel in timpul consumului de ceai, un termos mare este ideal.
Când beți apă pentru ceaiul chinezesc, nu lăsați-l să fiarbă peste - opriți fierbătorul imediat ce vedeți primele bule mari. ridicându-se de jos. Altfel apa ta va fi moartă. Nu se recomandă folosirea cazanelor electrice.
Utilizați numai apă îmbuteliată sau apă de primăvară. Apa de la robinet, chiar trecută prin filtru, nu este potrivită pentru prepararea ceaiului bun. Doar aruncați banii și fără a vă oferi ceai pentru a vă dezvălui gustul adevărat.