Cele mai bune știri ale site-ului
Cum să gătești supă.
Supa (fr Soupe.) - platanul lichid cu condimente, legume sau cereale, reprezintă bulion din carne, pește, ciuperci și (fără carne) bulion de legume, cereale, etc. Dar supa trebuie să fie capabilă să gătească.
Distribuția supă.
Supa - un fel de mâncare comună în multe țări. În funcție de ce ingrediente sunt folosite pentru supă, numele gama sa de gătit: supa, supa de varza, marinate, halofite, supa de pește, supa de ciuperci, supa de lapte - este doar o parte din titlurile care există în gătit.
Deci, odată ce sunteți pe site, vă doriți în mod clar să obțineți sfaturi pentru a găti supă. Și dacă, poate, pentru tine aceasta este prima experiență în a face supă. Apoi este timpul să înveți cum să gătești cea mai bună și mai folositoare fel de mâncare în supă de gătit.
Ar fi de prisos să vă familiariza cu câteva sfaturi și să dea câteva instrucțiuni, pentru a vă ajuta să nu numai pentru a găti supa, dar este atât de gustoase și utile, și te-a atras mancatori de laudă această capodopera culinare.
Cum se fierbe supa astfel incat gustul sa fie placut, iar mancarea sa este folositoare.
Cum să gătești supă: sfaturi gătiți.
Unele sfaturi utile cu privire la modul de a face supa, face mai gustoase și bogate, adăugați sofisticare la fel de mâncare.
Supele sunt mult mai bune. dacă este sudat într-un volum mic - pentru o zi. Chiar dacă supa este în frigider, gustul său se deteriorează. Acest lucru nu se aplică la supă și supe cu o mulțime de varză.
Pentru supă de gătit va fi mai bine să folosiți lut. Desigur, puteți folosi emailate, dar nu pur metalice. Și nu fugi cumpărați o oală de lut pentru a face supă. Sunt sigur că aveți mâncăruri decente în bucătărie pentru a găti supă (o oală de fier, o toa de turnare), - cel mai important lucru nu este aluminiu.
Raportul dintre apă și alte componente ale supa trebuie să fie strict echilibrat. Și, în timpul gătitului de supă, nu puteți nici să vărsați și nici să nu aruncați lichidul, altfel niciodată nu veți termina prepararea supă. Se toarnă apa în tigaie în timp ce se fierbe bulionul, umplând volumul ¾ al tăvii.
Pentru a pregăti bulionul, carnea este gătită în apă timp de 1,5-2 ore. Pește și pui - 35-45 de minute.
Gatiti bulionul si "ratat" atunci cand trebuie sa scoateti spuma. Așa că spuma, care a căzut în timpul fierbei, a crescut. trebuie să adăugați apă rece.
Supa de alimentare (supa de varza, borsch, rassolniki) trebuie fierbata la foc mic, astfel incat substantele utile si aromatice continute in legume sa nu se evapore impreuna cu abur.
Că supa sa dovedit parfumată și gustoasă, ar trebui să fie gătită la foc mic.
Când gătiți bulion de pui, nu abuzați de condimente, altfel își pierde aroma.
Legumele pentru supă de pește și ciuperci sunt cel mai bine prăjite în margarină și ulei vegetal, iar pentru supele de lapte - numai în cremă.
Extractele de pește vor avea un gust mai bun. dacă gătiți împreună tipuri diferite de pește. În cazul în care capetele de pește sunt gătite, atunci este necesar să scoateți branhiile, altfel bulionul va fi amar și noros. Cu toate acestea, bulionul tulbure este ușor luminat cu albușuri de ou, bătut cu sare.
Buretele din ciuperci va fi mai aromat dacă folosiți ciuperci de diferite mărimi. Ciupercile mari dau aroma și culoarea bulionului și aroma mică. Pentru supă-mash, cele mai bune ciuperci sunt șampiunele, albe și multe. Și mai ales bun pe ciuperci supa de ciuperci de leguminoase.
Pregătirea rasolnikului. ar trebui să vă amintiți că cartofii vor deveni greu dacă puneți castraveți sărate sau castraveți în supă. Sorrel (și urzica) ar trebui să fie puse într-o supă aproape gata și gătiți într-un castron deschis, apoi își păstrează culoarea lor naturală.
Dacă pregătiți o supă-rassolnik cu orz de perle, atunci este mai bine să treci cornurile pe ulei. Acest lucru îmbunătățește semnificativ gustul. Pentru claritate în rassolnik este posibil să se adauge brânza de castravete tari.
Când gătești supa de varză ar trebui să fie sauerkraut în bulion rece (apă), și fiert - în fierbere.
În primele feluri de mâncare se prăjește frecvent ceapa prăjită și, astfel, va fi bine rumenită, dacă adăugați puțin zahăr în ulei în tigaie. O ceapă mărunțită fin înainte de pasirovka mai bine să se rostogolească în făină, atunci nu va arde și va avea o nuanță roșiatică.
Sucurile de legume fără cereale și cartofi ar trebui să fie condimentate cu pastă de făină, ele vor fi mai groase.
Pentru prepararea supei de lapte, pastele și cerealele se prepară 3-5 minute în apă.
Sucurile de lapte se recomandă să gătească într-o cratiță cu fundul gros și la căldură scăzută, pentru a nu arde.
Supa din joc va fi mai delicioasă, dacă carnea de vânat înainte de prăjire.
Supa cea mai grea este supa. Dar, în același timp, unele rețete pentru supele de piure sunt destul de simple. Boabele fierte pot fi condimentate cu o cruzime, rase într-un bulion, pentru a le da densitatea necesară. Orice supe, purtat după realimentare, nu poate fi fiert.
Puneți legumele în supă nu mai devreme de 20-30 de minute înainte de a fi complet pregătit. Adăugați frunza de dafin și piperul în supă, chiar înainte de terminarea gătitului.
Orez verde, dacă este necesar, prin prescripție, chiar înainte de terminarea gătitului timp de 5 minute înainte de a opri focul sub oală cu supă.
Într-o serie de supe de umplutură, se adaugă pastă de tomate sau roșii proaspete. Pentru a pregăti acest fel de supă, ar trebui mai întâi să frigeți legumele și să adăugați roșiile înainte de sfârșitul procesului de prăjire - deci legumele nu vor fi dure. Dacă roșiile nu dau gustul dorit, atunci poate fi ușor aromatizat cu acid citric sau oțet.
Supa de umplere va deveni mai transparentă dacă este ținută în stadiul final de gătire timp de 10-15 minute la marginea plăcii.
În completarea supei, peștele conservat trebuie adăugat cu 10-15 minute înainte de terminarea gătitului de supă.
Dacă gătiți supă cu adaos de conserve de carne, atunci carnea trebuie dezasamblată și separată de grăsime. Grăsimea intră în bulion timp de 5-10 minute înainte de terminarea supă de gătit și pune carnea într-un castron în mod direct, atunci când servesc supa la masă.
Supa cu carne de pui si taitei de casa nu va deveni tulbure. dacă pre-tăiați pentru un moment înmuiate în apă fierbinte și înclinați-vă într-un șuviță, apoi puneți-l în bulionul de pui și apoi fierbe până la fierte complet.
Orezul de orez se va transforma transparent dacă orezul spălat se scufundă timp de 3-4 minute în apă clocotită, apoi aruncat înapoi pe o sită și apoi fiert. Dacă gătiți supa la domiciliu, atunci nu fi prea leneș să clătiți orezul în apă curentă timp de 5 minute.
Borscht, supă de mazăre, supă de varză și alte supe, pentru prepararea cărora legumele sunt pre-pasate, depozitate mai mult și cu o pierdere minimă de gust.
supe de legume fierte, fără cartofi sau cereale, făină passirovkoy trebuie să fie încărcat, astfel încât acestea vor fi mai groase, iar ei vor minimiza pierderea de vitamina C. Pentru a face acest lucru, trebuie să prăjiți făina într-o tigaie până la galben deschis la culoare.
În supele de legume, condimentele sunt plasate la minimum sau deloc, deoarece aceste supe sunt suficient de aromate direct de legume.
Supa de cartofi pot fi gătite și numai cartofi, sau cu adaos de paste, cereale și leguminoase, dar întotdeauna în supa de a fi și de ceapa, morcovi, patrunjel si alte verdeturi.
Supă de perle nu era o nuanță neplăcută de albastru, orzul de perle ar trebui să fie gătit separat, până când este gata și numai după aceea pus în supă.
În special supe gustoase de leguminoase, fierte pe bulion de ciuperci.
Pentru pregătirea supă de pâine extrem de atent uscat, crusta de secară.
În supa deja pregătită, nu lăsați o frunză de dafin.
Sosul sărat nu trebuie diluat cu apă, există un mod mult mai eficient. Împingeți în supă, înveliți în orez de tifon și aduceți recipientul cu supă la fiert. Sau există un alt mod: puneți o bucată de zahăr rafinat într-o lingură și puneți-o în supă. De îndată ce zahărul începe să se topească - scoateți lingura, schimbând zahărul, repetați procedura de mai multe ori.
Atunci când începe fierberea sau supa fierbinte de a conduce un ou, se va coagula și întoarce la formarea cheagurilor de gri, devenind fără gust. Dar dacă ei se toarnă în amestecul preparat, temperatura este ușor mai mică decât cea în pregătirea supa, supa și cantități mici de acid citric, ulei de ou pre-bătut, oul nu este bude ori, și chiar să dobândească o culoare strălucitoare și elasticitate. În plus, deja în supă acesta nu va pluti pe partea de sus și în mijlocul supa, plus la fel, această supă arata foarte impresionant. Există o modalitate mai simplă și o înainte de supa pune un ou crud, ar trebui să fie amestecat cu un volum mic de bulion răcit - apoi oul in supa va fi mai uniform distribuite.
Adăugați sarea în apa deja fierbinte, t. Apa sarata se fierbe un pic mai mult.
Dacă în timpul pregătirii de supă există o nevoie de a adăuga apă, apoi se completează, dar numai fierbinte.
Înainte de a opri supa la foc, adăugați niște suc de morcov proaspăt, de roșii și de varză, ceea ce va îmbunătăți foarte mult gustul și va satura supa preparată cu vitamine.
Urmați sfaturile despre cum să preparați o supă delicioasă și nu vă fie teamă de experimentare. Totul la tine se va întoarce.
Cele mai bune știri ale site-ului
Cum să gătești borsch pentru prima dată
