Când am auzit «terra incognita» gândurile mele se grăbesc să, nu, nu în ținuturi îndepărtate, pierdut pe harta lumii, și în satele din Belarus nativi și orașe. După ce am fost sigur că am știut că toată bucătăria din Belarus, și tocmai a început să meargă la o expediție culinară la, bucătărie „cu ochi albaștri“, am realizat că nu știu nimic, atât de bogată și variată noastră regională. Prin voința destinului, următoarea mea călătorie a fost către regiunea Vitebsk către vechii credincioși. Am fost avertizat că aceasta este o comunitate închisă cu propriile păreri, tradiții și limitări. Ceva sa dovedit a fi un mit, dar ceva cu adevărat surprins.
Deci, vechii credincioși se numesc "moscoviți" și, dacă este așa numit de o persoană din afară, atunci acest tratament îi va face emoții negative. În Belarus au apărut cu mult timp în urmă, în secolul al XVII-lea, când a existat o reformă a Bisericii Ortodoxe Ruse și a credincioșilor împărțită în cei care au primit de inovare și a celor care au aderat la opiniile vechi, care mai târziu a fost numit vechi-credincioșii sau vechi credincioși.
Dacă nu intri în detalii religioase, atunci în viața de zi cu zi vechii credincioși sunt foarte diferiți de bieloruși.
Femeile în îmbrăcăminte preferă culori strălucitoare, nu leagă un șal, ci fixează cu un bolț sau o broșă. Barbatii purta barba, mai ales la maturitate, pentru ca nu vor canta cu o barbie buna. Cel puțin așa a fost înainte, acum totul este mult mai democratic, chiar și vechiul credincios bun își poate permite o lumină neclintită. Ei spun că există așezări și ferme situate la distanță, unde încă respectă strict tradițiile și conduc un mod izolat de viață, dar nu intră nici un outsider. Apropo, despre străini. Nu fiecare vechi credincios îl va lăsa în colibă; lăsați în fiecare zi la ușă sau în cazan. În comunicare, ei sunt bineveniți, alunecați, alunecă, sunt de acord, așa că nu știi dacă i-ar plăcea foarte mult
Numele vechilor credincioși sunt vechi, frumoși, de exemplu, Maryushka, Marutka, Paisiy, Agripina. În mod tradițional, vechii credincioși aveau și aveau familii mai mari, cu atât mai mulți copii, cu atât mai bine. Toată lumea, indiferent de numărul de gustări proprii și mai ales de propria sa ceașcă. Pentru noii veniți se lasă așa-numita ceașcă "murdară", la care nimeni nu îndrăznește să atingă. Este atât de curat, curat, spălat, acoperit cu un prosop, dar încă "murdar".
Vechii credincioși respectă cu strictețe posturile, dar dacă vine un oaspete, toți cei de pe masă vor fi expuși, inclusiv carnea. Gazdele nu sunt atinse de mâncarea fast-food, dar oaspeții au voie să facă totul.
Bucătăria vechilor credincioși este foarte diferită de cea din Belarus. Alimentele, chiar dacă sunt similare cu cele pe care le vedeam pe farfuria noastră, sunt numite altfel. Dacă sunteți într-o vizită la vechii credincioși, veți fi hrăniți cu siguranță, cu ospitalitate ei sunt în regulă. Pentru a vă orienta în ceea ce puneți pe masă, vă dau un scurt program educațional despre felurile de mâncare ale vechiului credincios.
„Zakidantsy“ sau „zakidaniki“ - găluște mari de carne cu ras pe o răzătoare fină de cartofi (zona zoster), care sunt fierte si apoi inabusita cu smantana. Pot fi preparate din pește și ciuperci.
"Sageți" sau "vicleni" - un fel de mâncare care arată ca draniki cu umplutură, dar aluatul este adăugat cu lapte acru. Ca umplutură pot fi carne, varză acră, ciuperci, ouă. După cum a explicat gazda, "vicleni" sunt cei care au un aluat de cartofi, iar "înțelepți" sunt cei care ghicesc ce fel de umplutură este înăuntru. Sau invers, un om înțelept care lucrează și un om viclean care încearcă să mănânce cea mai delicioasă opțiune. Desigur, carnea este considerată cea mai valoroasă.
Pentru a racla - pentru a umple. Pentru a racla carnea înțelepților - pentru a pune carnea în clatite de cartofi. Iată o limbă necunoscută pentru noi!
"Kropantsy" - plăcinte cu umplutură. Aluatul poate fi pe lapte acru cu drojdie sau drojdie. Umplere - orice.
"Postniki" - o farfurie de fasole și hrișcă, cu adaos de ceapă și morcovi, ceva de genul rulouri de varză. Carnea tocată este învelită în frunze de varză și se toacă.
Pâine rutieră - când se coace pâinea în aluatul în sine, se pune untură, cracklings sau cârnați, așa că este coaptă. Apoi, pâinea finită se taie și se încălzește la miez. Deci mâncați departe de casă. Puteți acoperi partea superioară cu un capac și astfel păstrați pâinea rutieră pentru o perioadă lungă de timp.
"Gastinets" sunt deja chifle mici, cu un secret interior coapte. Poate fi bomboane sau măr. Practic, acești "Gastieni" fac pentru copii când merg la școală.
"Ausianiki" - clătite din fulgi de ovăz cu adăugare de făină, ouă, drojdie.
"Varza" - clătite făcute din varză prăjită. "Gulena" - ceva de genul plăcintei de pancake. Clădirile din făină de grâu și amidon sunt șterse cu brânză dulce, dulce sau boabe rase și se toarnă cu unt topit cremoasă. "Gulen", pentru că gătesc pentru "petrecere", adică în sărbători.
"Krahamolka" - o alternativă la injecție, este pregătită pe bază de amidon. Poate fi dulce sau sărat. A făcut un fel de fel de mâncare pentru copii și pentru cei mai vechi membri ai familiei. Dacă îngheți înghețarea deserturii, vei primi înghețată de casă.
"Spotykach" - băuturi alcoolice, tinctură pe coacăz negru.
"Ganebolevka" este o băutură alcoolică, tinctură pe afine.
Aceasta nu este o listă completă de vechi-credincioși feluri de mâncare pe care le puteți gusta în regiunea Vitebsk, în sat într-o gazdă prietenoasă Vishnivets Ananich Lyudmila, care este nu numai bucătari mari, dar, de asemenea, colectează și înregistrează cu acuratețe rețete vechi-credincioși.
Și, în sfârșit, încercați să ghiciți una dintre "gusturile" grăsimilor Starover, pe care le place să le stânjenească oaspeții. "Confuz", deoarece "ghicitul este indecent", dar nu vă speriați, răspunsul este "decent".
Misterul foarte: "Pendel, mendel și cârlig? Ce este asta?
Un sfat, acesta este un element legat de procesul de gătire. Ghiciți.
Dacă observați o eroare în text, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter