În prezent, America rămâne principalul exportator de unt de arahide, pentru fabricarea căruia se află jumătate din recolta de arahide din întreaga țară. Concursul pentru Statele Unite pentru producerea unui produs poate fi făcut numai de Argentina și Chile.
Ce este untul de arahide adevărat? Este un amestec de arahide decojite prăjite, ulei vegetal, o cantitate mică de sare și zahăr și diverși aditivi pentru a asigura o consistență stabilă a produsului. Unt de arahide calitativă trebuie să fie consistență cremoasă omogenă cu gust și miros caracteristic boabelor de arahide proaspăt prăjite la maro deschis spre microflora patogenă maro, liber. Termenul de valabilitate al produsului la o temperatură de 0-20 ° C și o umiditate relativă de 75% este de la 6 luni la un an, în funcție de tehnologia de fabricație. Există diferite tipuri de unt de arahide, totul depinde de lungimea masei de măcinat. Potrivit statisticilor, această zi "petrol" consumă până la 40 de milioane de rezidenți din SUA.
În mod tradițional, untul de arahide este răspândit pe un sandwich sau pâine prăjită și este folosit pentru micul dejun cu cafea, ceai, lapte. Sandwich-urile cu jeleu și unt de arahide sunt populare în Statele Unite. În gătit, pastele sunt folosite pentru a pregăti o varietate de produse de patiserie și brioșe. Se adaugă la risotto și sosuri pentru a le oferi un gust de nucă și, de asemenea, la cremă pentru prăjituri și produse de patiserie.
Compoziția de unt de arahide:
Arahidele conțin substanțe fitochimice, și anume resveratrol. Asta înseamnă că riscul bolilor cardiace cronice, tumorilor canceroase, înfundarea arterelor scade, poate slăbi procesul inflamator în bolile pulmonare cronice, crește rata de arsură a grăsimilor din interiorul celulelor grase existente.
De asemenea, arahidele conțin:
- Substanțe minerale (potasiu, fosfor, zinc, magneziu, cupru)
- vitaminele E, B1, B2. B3, B6, PP, A, D
- aminoacizi (bine absorbiți de organism)
- biotină
- grăsimi vegetale
- acid violet poli nesaturat
- Acid folic (promovează creșterea și reînnoirea celulelor)
- proteine (capabile să mențină "puritatea" arterelor)
Conținutul caloric al untului de arahide (în 100 g) - 588 kcal
Proprietăți utile de unt de arahide.
Beneficiile produsului, după cum se știe, sunt judecate din mai multe părți: în primul rând, compoziția sa chimică, apoi conținutul de calorii și, bineînțeles, gustul! Pe acestea din urmă, după cum se spune, nu argumentați, gustul de unt de arahide pe iubitul! Dar mulți oameni spun că este dificil să "scapi" de paste făinoase, cum ar fi orice nuci sau semințe, - a încercat o dată, și veți merge la frigider pentru o altă lingură! Și ați văzut conținutul de calorii: 588 kcal - bine, este prea mult pentru cei care urmăresc figura lor! Dar chiar și acest conținut de calorii poate aduce beneficii considerabile! Pentru cine? De exemplu, pentru atleți și pentru elevi, care nu sunt împovărați de probleme de exces de greutate! În principiu, chiar și pentru cei care pierd în greutate, cu condiția ca măsura să fie respectată!
Untul de arahide reduce foametea, are un indice de satietate ridicat. deoarece conține proteine și fibre. Numeroase studii au arătat că persoanele care au consumat regulat unt de arahide la micul dejun au mâncat mai puțin în timpul zilei.
Untul de arahide este o sursă bună de vitamine și minerale. Arahidele pe nutriție nu sunt inferioare unor legume cum ar fi fasole sau mazăre. Această proteină vegetală este complet lipsit de colesterol bogat in vitaminele B1, B2, A, E, PP, precum și acid folic pentru creșterea și regenerarea celulară, oligoelemente (fier, zinc, magneziu, cobalt, potasiu, calciu, fosfor, iod), fibre. De exemplu, vitamina E, magneziu, resveratrol, precum și substanțele nutritive reduc riscul bolilor cardiovasculare. Magneziul reduce riscul de diabet. Pasta conține, de asemenea, o cantitate mică de zinc și minerale pentru întărirea sistemului imunitar.
Pasta de arahide conține fibre și, după cum știți, fibrele din alimente contribuie la un sentiment de sațietate, care poate chiar să vă ajute dieta pentru pierderea în greutate. După ce ați umezit untul de arahide cu pâinea integrală, puteți obține 6-8 grame de fibre. Se recomandă o zi între 20 și 35 de gr.
Arahidele sunt foarte bogate în antioxidanți - substanțe care protejează celulele noastre de efectele adverse ale radicalilor liberi. Acest lucru face ca nucul să fie unul dintre cele mai eficiente mijloace în lupta împotriva bolilor cardiovasculare. Pe acest indicator, arahidele stau în linie cu murele și căpșunile și al doilea numai cu liderul - o grenadă. Studiile recente au arătat că utilizarea regulată a untului de arahide într-o dietă sănătoasă reduce riscul bolilor cardiovasculare cu 15-20%.
Untul de arahide este, de asemenea, o sursă de acid folic, care promovează creșterea și reînnoirea celulelor. Substanțele bogate în unt de arahide sunt necesare și în cantități mari pentru funcționarea normală a țesutului nervos, a inimii, a ficatului și a altor organe și sisteme.
Unt de arahide: contraindicații
Nutriționiștii nu recomandă să abuzeze de unt de arahide. Faptul este că este destul de caloric, iar consumul său activ poate duce la apariția excesului de greutate. Prin urmare, nu se recomandă să beți mai mult de 3-4 linguri de linguriță de acest produs pe zi. În plus, poate provoca alergii. În ciuda faptului că „lapte“ facut din arahide, este util pentru ulcere gastrice și duodenale, arahide si unt de arahide în bolile acute ale stomacului și intestinelor trebuie utilizate cu precauție și, treptat, deoarece conține cantități mari de fibre, irita membranele mucoase ale tractului gastrointestinal tractul intestinal. Acest unt de arahide trebuie să fie complet natural.
Interesante fapte din istoria untului de arahide:
Sandwich cu unt de arahide, gem de afine și bacon
Se zvonește că acest sandwich a fost iubit de Elvis. De fiecare dată, în timp ce călătorea în Denver, comandă pentru el însuși și compania lui 22 sandviș cu unt de arahide, gem de afine și slănină. Este demn de remarcat faptul că acest tip sandwich nu a fost destul de normal: pentru prepararea sa folosit o bucată de pâine italiană, o mare cantitate de gem și unt de arahide și șuncă prăjită. Sandwich-ul trebuie să fie ușor prăjit pe grătar. Aici.