Apricotul este unul dintre cele mai populare fructe din țările post-sovietice, pierde concurența, poate doar un măr.
Datorită gustului său excelent și a rentabilității relative, acest fruct este folosit și în țara noastră ca materie primă pentru prepararea unei băuturi alcoolice aromate.
Acest material este pentru cei care sunt curioși cum să facă o coajă de la caise.
Principii generale de preparare a bergelor de la caise
Caisele noi toți iubim: frumos fructe portocaliu culoarea, gustul și aroma reprezintă momentul perfect al anului - vara. Cu toate acestea, caisul este foarte imprevizibil și recolta lor - uneori, se aruncă de pe flori de primăvară și recolta proprietari fericit, dar chiar și aparent cele mai multe ori nu cele mai bune condiții meteorologice, pot da pentru a da o cantitate incredibila de fructe. Și apoi se întâmplă că unii grădinari uneori nici măcar nu știu unde să o pună.
Cel mai adesea, pe lângă mâncarea gata preparată, caisele sunt folosite ca gem sau caise uscate. Dar mulți gurmanzi o folosesc în felul lor - ei pregătesc un sutien de la caise. Nu toată lumea a fost suficient de norocoasă pentru a gusta această băutură uimitoare, dar merită cu siguranță să o încerce.
La fabricarea de reteta băutură fină în forma sa clasică, adică, fără utilizarea de zahăr și drojdie, gazdele pot obține unul dintre cele mai bune distilate din fructe, cu o aroma moale, delicat și aromă. Pentru a obține excelent caise Braga, accentul ar trebui să fie plasat mai întâi pe trei componente majore: calitatea, cantitatea și viteza, astfel încât fiecare dintre aceste componente vor fi discutate in detaliu mai jos.
Colecta suficient recolta de caise într-un an bun - sarcina nu este dificilă, deoarece toate cele trei copaci pot fi recoltate aproximativ 25-30 kg, și, uneori, mai picătură de fructe, mai ales după furtuni severe, cu vânt în rafale. Desigur, o parte din recolta va fi cheltuită pe gem și alte dulciuri, dar pentru un must de atât de multe fructe vor fi abundente.
Rețete (ingrediente și metode de preparare)
Deci, pentru prepararea alcoolului de casă din caise avem nevoie de următoarele componente:
caise - 10 kg. Puteți lua fructe de orice fel, cel mai important, că acestea sunt coapte, puteți chiar să depășiți, și, de asemenea, se potrivesc și caise mici. Asigurați-vă că fructele nu primesc mucegai și putregai, este foarte important;
apă - 10-15 litri. Apa trebuie să fie curată, fără așternut;
zahăr - 5 kg (opțional);
drojdie - 20 g uscat (opțional).
Această băutură alcoolică se prepară după cum urmează:
1) luăm un număr de fructe (un punct important în producția fără drojdie) și eliminăm toate oasele din ea, acest lucru este necesar pentru ca băutura să nu fie amară;
2) prin intermediul unui mixer sau prelucrând manual pulpa de caise într-o masă omogenă, care apoi trebuie să fie pliată într-un vas de fermentație;
3) adăugați apă, zahăr și diluați în conformitate cu drojdia de instrucțiuni (trebuie să fermentezi rapid) și se amestecă bine. Dacă băutura este preparată fără zahăr, preparați 7-10 litri de apă, dacă cu ea - 15 litri;
4) amplasat pe gâtul recipientului capcana apă (mănușă de cauciuc cu o deschidere într-un deget) și transferat într-un loc întunecos, la temperatura camerei. După ceva timp (3-48 ore, în funcție de drojdie utilizată) va avea loc primele semne de fermentare (spumă, bule și incidente pe cele două zile lichidul prin poarta și începe barbotarea începe mănușă umflă;
5) dacă utilizați drojdie artificială, procesul de fermentare va fi finalizat în 5-10 zile. Determinați-vă că acest lucru se poate întâmpla asupra mănușii înfundate și a culorii barjei, care va lumina și va avea un gust amar. În partea de jos se formează un strat sedimentar. Aceasta înseamnă că este timpul să-l distilat;
6) acest proces este realizat prin tifon într-un cub pentru distilare. Filtrarea este un proces obligatoriu, deoarece pasta rămasă poate arde și poate afecta gustul;
7) Distilarea Bragg poate fi efectuată pe orice aparat de gătit. Când nivelul cetatii scade sub 30% - procesul de colectare a distilatului este finalizat. Pentru ca calitatea să fie chiar mai bună, se recomandă dublarea distilării. Punctul important - refuzul de a curăța lunii de cărbune sau alte metode, poate reduce aroma;
8) în timpul distilării repetate, este necesar să se colecteze tot distilatul obținut și să se dilueze jumătate pe jumătate cu apă, reducând astfel rezistența la 17-20%;
9) primele 70-100 ml din randament (cu adaos de zahăr 220-250 ml) trebuie colectate separat. Această parte este numită "cap", este interzisă utilizarea acesteia. După aceea, distilatul este extras până când puterea de ieșire scade sub 40 °, acesta fiind produsul la care am aspirat;
10) luncaș de la caise se diluează cu apă până la o forță adecvată (de obicei 40-43%). Înainte de a începe să mâncați, băutura trebuie să aibă vârsta de 1,5-2 zile într-o cameră întunecoasă și rece.
Sfaturi și trucuri de gătit bergs de la caise
De asemenea, trebuie să știți câteva recomandări dacă doriți să obțineți un produs foarte bun pe drum.
Pentru a obține o băutură aromată cu adevărat de înaltă calitate, este mai bine să faceți fără zahăr atunci când faceți acest lucru. Lăsați producția să fie mai mică, dar calitatea băuturii va fi un ordin de mărime mai bună.
Dacă zahărul de la caise nu a fost introdus zahăr, atunci drojdia ar trebui să fie, de asemenea, aruncate. Produsul rătăcitor va fi un mod natural, ceea ce înseamnă mai mult. Cand se utilizeaza drojdie, procesul de fermentatie dureaza aproximativ o saptamana, fara ele - aproximativ 14-18 zile, dar pe drumul vostru veti obtine o bautura minunata cu un gust uimitor si aroma.
Când faceți o băutură fără zahăr și drojdie, rețeta ar trebui să arate astfel:
piure de caise - 3 părți;
apă - 2 părți;
piure de piersici - 1 parte (dacă există).
Datorită prezenței unei piersici în băutură, el va avea un gust și un contrast mai pronunțat. În caz contrar, ca alternativă puteți folosi caisele cu apă. Nu uitați să puneți recipientele la soare, astfel încât băutura să se încălzească în aer liber și începe procesul natural de fermentație. Dacă noaptea este suficient de caldă, ea poate fi lăsată în permanență, astfel încât soarele zilei va fi un excelent catalizator pentru fermentație. Declanșatorul hidraulic trebuie oprit după 24 de ore.
Când braga este gata, ar trebui pusă pe linie fără filtrare și clarificare. Punctul important: puneți băutura într-un foc lent. Acest lucru este pentru a se asigura că el nu este lent și treptat, se descompun în facțiuni. O mare greșeală pe care o fac mulți oameni este că încearcă să finalizeze procesul rapid și apoi se întreabă de ce băutura sa dovedit a fi mult mai rău. De aceea, aveți grijă că nu se grăbește, călătorește pe o picătură, fără jeturi!
După cum sa menționat deja mai sus, se recomandă să se facă o distilare dublă pentru a nu pierde aroma. În timpul celei de-a doua distilații, celula uscată ar trebui să fie umplută cu pulpă de fructe, nu ar trebui să fie coaja de lămâie, deoarece va rupe cu ușurință aroma de caise.
Dacă decideți să faceți Braga cu zahăr, distilarea se poate face într-un mod standard, care este de a face filtrarea, face focul puternic și lăsați infuzat curge un flux subțire, se va economisi timp.
Și o altă recomandare importantă: niciodată nu se amestecă împreună caise și prune, deoarece acesta din urmă întrerupe imediat minunata aroma de caise. În plus, prin efectuarea de caise Braga, folosiți recipiente separate pentru fermentare și un cub pentru playout, adică nu trebuie să facă nimic pentru a pregăti mai diferite aromă delicată de caise se pot pierde.
Aici, probabil, și tot ce trebuie să știți, dacă doriți să faceți o excelentă preparare de la caise acasă. Nu uitați că pentru a obține o băutură de înaltă calitate, trebuie să faceți fiecare pas treptat, grabă, în acest caz poate însemna un produs de calitate slabă la ieșire, pe care îl dezamăgi foarte repede.