Există multe legende despre istoria originii înghețatei.
Inghetata este un tratament foarte vechi. Istoricii cred că înghețata are mai mult de 5000 de ani. Este evident că înghețata a fost inventată acolo unde locurile fierbinți de degradare sunt adiacente unor zone cu o temperatură negativă.
Chiar și în 3000 î.Hr., în China, la masa au fost servite desert, care seamănă vag cu gheață - zăpadă și gheață, amestecat cu felii de portocala, lamaie si boabe de rodie. Rețete și metode de stocare au fost declasificate numai în secolul XI î.Hr., în cartea sa „Shi-rege.“
Scrisorile lui Solomon, regele lui Israel, descriu folosirea sucurilor răcite în timpul recoltării. Vinurile răcorite, sucurile și produsele lactate au fost consumate de grecii vechi. Medicul antic Hippocrates a recomandat inghetata pentru promovarea sanatatii.
Inghetata a fost tratată lui Alexandru cel Mare - în timpul campaniilor sale în India și Persia. Apoi se gândeau să înghețe fructe de padure în zăpadă. Sclavii au fost trimiși în munți pentru zăpadă și au fost aranjate torțe speciale pentru a se împiedica să se topească. Apoi s-au gândit să adauge vin, miere și lapte în apă cu fructe.
În Roma antică, zăpada și gheața au fost folosite și pentru a face băuturi din fructe. Apicius în cartea "Despre arte culinare" descrie prepararea băuturilor răcoritoare.
De-a lungul timpului, s-au dezvoltat retete pentru prepararea gheții, sorbeturilor și laptelui, care au devenit la modă cu curțile regale italiene și franceze. Chiar și un gourmet ca Louis XIV nu a renunțat la el. În 1649, bucătarul francez Gérard Thirsen a venit cu reteta originală pentru crema de vanilie congelată - din lapte și smântână. Noutatea a fost numită "înghețată napolitană". După aceea, reteta pentru desert de gheață a fost actualizată constant.
Și în Rusia, laptele congelat înghețat a fost mâncat în căldură în antichitate. În satele sibiene, și până în prezent, femeile casnice păstrează lapte, înghețându-l în farfurie și pliază gheața cu o grămadă.
La întrebarea de ce fenomenul de înghețată sovietică, pe care mulți admirat încă din copilărie, directorul general al Uniunii Ice Cream rus a spus: „Puteți paria acolo sau nu. De fapt, bineînțeles, ne amintim cu toții înghețată. Anterior, nu aveam o altă înghețată, cu excepția smântânii, a laptelui și a umpluturilor. O aromă pronunțată de lapte - asta a diferențiat înghețata sovietică. Vă sfătuiesc - alegeți și cumpărați înghețată, făcută în conformitate cu GOST. Aceasta este înghețata care a fost înainte.
Cea mai preferată înghețată de la ruși este un plombir. Și, de asemenea, ciocolată și vanilie, rezultatele interogatoriului vorbesc despre asta.
În comparație cu specimenele occidentale, înghețata internă conține mai mult nanogyro, așa că înghețata noastră este "mai dură și mai dulce".
Apropo, în ciuda vremii calde, înghețata nu se deteriorează. Dar tehnica, se întâmplă, nu reușește tehnica. Potrivit statisticilor, aproximativ 400 mii tone de înghețată sunt produse și consumate în Rusia pe an. În timpul iernii, aproximativ 30% din înghețată este vândută, dar în perioada primăvară-vară - restul de 70%. Să observăm că în vara aceasta vânzările de înghețată au bătut toate înregistrările.
Vkusnyatina pe un baston sau De ce a fost înghețată sovietică considerată cea mai bună din lume
Cât de des îmi amintesc, îmi plăcea mereu înghețată ... în special Kiev. Era atât de portocaliu, într-o ceașcă de vafe sau de piersică sau de caise. Nu știu sigur. Dar gustul este de neuitat. Am asociat-o cu Kievul. Când am ajuns prima dată în capitală, tatăl meu ma luat pe mine și pe fratele său pentru o plimbare și am cumpărat această foarte delicatețe. A fost delicios! Nu am mai mâncat nimic până acum. Și orice ai spune, înghețată acum nu este asta ... Și acum lăsați-o să meargă la un sortiment mai mare, ambalaje colorate importate. Nu la fel. Nu vă puteți înșela. Poate că soluția se află în copilărie. Când am fost tineri, ne-am uitat la lumea cu ochi diferite: cerul era mai curat, iarba - mai verde și înghețată - mai dulce?
În URSS, va trebui să vină din trei motive: pentru a vedea balet, pentru a merge la circ și să se bucure de înghețată Gdańsk. În trecut, turiștii străini au plăcut să spună. Se răcește trata foarte apreciat nu numai de a vizita oaspeții, dar, de asemenea, oamenii înșiși marea țară. Până în prezent, mamele și tații cu nostalgie profundă pentru cel mai gustul sovietic de inghetata, care au încercat în copilărie noastre. Să presupunem că a fost urât să se uite la și în spatele lui a trebuit să stea la cozi lungi, dar ce fericire a fost să se simtă gustul său blând lăptos pe buze ...
Cinci kilograme de bucurie!
Tipuri de înghețată în URSS
Unt, inghetata, legume si fructe, cupe de vafe cu trandafiri crem, popsicle, corn cu glazură de ciocolată ... Aici este - epoca sovietică înghețată! Despre calitatea sa, au existat legende. Și totuși, care este secretul unui gust unic?
Inițial, guvernul sovietic nu și-a distrus atenția cu înghețată și la numit un produs cu aromă burgheză. Ceea ce nu putea decât să-l discrediteze în ochii publicului proletar. De-a lungul timpului, atitudinea guvernului față de delicatețea laptelui "a dezghețat", iar după război a fost popularizată pe scară largă.
Inghetata cu "lebădă" (13 cop), lactate (9 cop), fructe (7 cop), ciocolată "popsicle" mic (11 cop), mare (22 cop), "Leningrad" ciocolată (28 cop) cornet cremoasă cu cremă de trandafir (28 copeici) și tort de înghețată cu cremă.
"Fly pe eschimos!"
La domiciliu, cea mai delicioasă înghețată din lume nu a avut timp să se culce - sortată instantaneu. Acestea au fost vândute în greutate sau ambalate în 50 sau 100 g pe tăvile de stradă, în chioșcuri sau într-o cafenea. În anii 1950, pe străzi erau atârnate afișe, pe care pinguini cu un simbol de înghețată al URSS purtau pinguini.
În chioșcuri, înghețata era rară, în cel mai bun caz de trei ori pe săptămână. Prin urmare, cozile au fost construite grave. Și cum oamenii au certat oameni care au venit pentru înghețată din sate! Le-au umplut cu cutii de trei litri, întârziind coada de mult timp. În cafenea a fost vândut plombir, a fost aplicat cu bile colorate în înghețată cu o lingură. A fost, de asemenea, ciocolată, cremă-brule, fructe, cu șampanie și chiar cu apă carbogazoasă cu sirop sau sos de fructe ...
Pentru copiii din sate, înghețată era un adevărat miracol - nu a fost importat în magazine locale. Prin urmare, au învățat cum să facă o delicateasă cărămizie: au amestecat zăpada într-o cană, au amestecat-o cu smântână și zahăr. Sa dovedit aproape ca în prezent, deși părea neimportant:
Inghetata este un produs de desert congelat, de obicei dulce. Tratamentul, care este o masă de gheață, este folosită mai mult pentru divertisment decât pentru mâncare.
Inghetata se face de obicei din lapte, smantana, unt, zahar, cu adaos de aroma si substante aromatice. Inghetata poate fi, de asemenea, fruct (pe baza sucului si a pastei de fructe si boabe, aceasta inghetata se numeste "sorbet") sau soia (pe baza de lapte de soia).
Există diferite tipuri de înghețată, de exemplu cremă brulee și plombir.
Inghetata este un produs cu calorii ridicate, cateva tipuri de inghetata contin pana la 20% grasimi si pana la 20% carbohidrati.
Înghețată este împărțită în duritate și moale, al doilea este de obicei vândut în greutate, deoarece are o scurtă durată de conservare. Există multe opțiuni pentru ambalarea înghețatei - pahare de hârtie și plastic, înghețată pe un baston, coarne de vafe, rulouri, brichete. prăjituri și altele asemenea.
Atunci când vând înghețată în cafenele, restaurante și așa mai departe. N. Acesta este adesea decorat cu bucăți de fructe și fructe de pădure, ciocolata, napolitane, polivayutsiropom, se presara cu ciocolată sau miez de nuci. Inghetata si lapte shake-uri produse prin adăugarea negomoloko și sirop și whisking amestecului rezultat într-un amestecător
Unele tipuri de înghețată sovietică au fost unice. De exemplu, o ceașcă de vafe cu o cremă a crescut la vârf sau faimosul "Gourmand". Îi datorăm aspectul descoperirii unor lăcătuți care, în anii 1970, au inventat o duză specială. Cu ajutorul său, glazura a fost aplicată într-un flux, și nu prin metoda "dipping".
Mai era încă înghețată de tomate, pe care mulți nu-și amintește. Dar cei care au încercat, nu-și pot uita niciodată gustul. Unii au crezut că este un mușchi rar, alții ar dori să întoarcă din timp să încerce din nou.
§ Inghetata cremoasă (pe bază de lapte, smântână)
§ Sorbet (înghețată moale pe bază de fructe, fructe de pădure, sucuri)
§ gheață de fructe (în raport cu gheață solidă fructe pe bază de lolly, de obicei, fără lapte)
§ Melorin (pe bază de grăsimi vegetale)
Interesant, cuvântul englez de înghețată se referă numai la prima specie. Sorbeta și gheața de fructe sunt numite respectiv: sorbet, gheață pop
RECIPIILE CREAMULUI DE ICE DE BUCĂTĂRIE
Foarte simplu înghețată de casă.
Gătitul cu un mixer obișnuit. Am bătut un pachet de cremă, apoi adăugăm laptele condensat în porții mici (poate fi brut, poate fi fiert), continuând să bată. Masa va deveni uniformă, luxuriantă, ca o cremă. Am pus în congelator un minim de 5-6 ore (de preferință pe timp de noapte). Foarte gustos și deloc dificil.
250 g smântână 25% "casă în sat"
vanilie
2 linguri. l de zahăr pudră
coaja de portocal 1
unele ciocolată rasă
Toate se amestecă și se trimite la îngheț
200 g căpșuni
250 g cremă (ia parmalat 35%)
zahăr pudră (la gust)
vanilie
Mod de preparare:
Crema cremă cu zahăr și vanilină
Căpșunile sunt măcinate într-un blender. Se amestecă totul și se trimite la congelator.
1. Poate fi fabricat în forme de silicon
2. Puteți îngheța o bucată și apoi puteți forma o lingură de înghețată
3. Cine nu are nici unul, nici celălalt tăiat în cuburi
Și pentru aceeași rețetă, "Blackberry". În loc de căpșuni, luați mure
200g de mure
250 g cremă (ia parmalat 35%)
zahăr pudră (la gust)
vanilie
Mod de preparare:
Crema cremă cu zahăr și vanilină
Blackberry se mănâncă într-un blender. Se amestecă totul și se trimite la congelator.
1. Poate fi fabricat în forme de silicon
2. Puteți îngheța o bucată și apoi puteți forma o lingură de înghețată
3. Cine nu are nici unul, nici celălalt tăiat în cuburi
ingrediente:
400 g iaurt natural
o lingurita de radacina de ghimbir ras
o lingura de zahar pudra
5 linguri de ciocolată amară răzuită
100 ml frișcă
Mod de preparare:
Se amestecă toate ingredientele cu un mixer până la netezime, lăsând puțină ciocolată pentru a decora. Puneți masa de iaurt rezultată într-un recipient pentru înghețare și lăsați timp de 8 ore în congelator la o temperatură de -8 ° C. Lingură pentru înghețată, preîncălzită în apă caldă, pentru a forma din bile de înghețată și servi, presărată cu ciocolată rasă.
ingrediente:
300g. Căpșuni, 80g. Mar. pulbere,
1 ou, 400g. smântână.
Mod de preparare:
Căpșunile sunt spălate și curățate.
Beat căpșuni de la 1 lingura. lingura de sah. pulbere, într-un blender.
Ou bate cu pulbere de zahăr pe o baie de apă fierbinte.
Conectați oul cu smântână. Se amestecă 23 de căpșuni cu
smântână. Puneți o parte din masă în matrițe, puneți
în congelator să fie un pic. Sus cu piure de căpșuni,
pentru a îngheța. Așezați un strat de cartofi piure de iaurt.
Îndepărtați mucegaiurile în congelator timp de cel puțin 4 ore.
Scoateți din matrițe.
«LEMON ICE-CREAM»
2 lămâi
1 litru de lapte curat
500 g de zahăr pudră
Spălați lămâile cu apă rece și uscați. Cu un cuțit, îndepărtați coaja de lămâi și stoarceți sucul din pasta rămasă. Grind coaja pe un răzuitor fin.
Ghicitori despre înghețată
Frigul din pachet
Mâncați atât adulți, cât și copii
Răcire, răcire,
Lasă-mă să te ling o dată!
Foarte pasionat de copii
Frigul din pachet.
Răcire, răcire,
Lasă-mă să te ling o dată!
Piciorul este din lemn,
Cămașa este ciocolată.
În soare mă topesc,
În gura mea, dispar.