Este citrat de sodiu dăunător?
Proprietățile citratului de sodiu
E331 este perfect depozitat. În apă, aditivul se dizolvă bine, dar în alcool este slab. Puteți obține citrat de sodiu din acid citric. dacă este neutralizat cu o sodă caustică.
Citrat de sodiu (E331) în produsele alimentare
În industria alimentară, citratul de sodiu este un aditiv multifuncțional. Este, de asemenea, utilizat ca un conservant. și ca stabilizator, și în unele cazuri - pentru a spori gustul.
Luați în considerare proprietățile sale pe exemple specifice:
- în băuturile carbogazoase, citratul de sodiu îndeplinește funcția de îmbunătățitor al gustului, ceea ce conferă băuturii o aromă bogată de citrice. E331 este de asemenea utilizat în băuturile energizante pentru aceleași scopuri;
- ca regulator al acidității, citratul de sodiu este utilizat pe scară largă în iaurturi, precum și în diverse dulciuri: în marmeladă, sufle sau jeleu;
- în cazuri rare, se adaugă E331 la vasul preparat. În acest caz, citratul de sodiu servește drept condiment;
- în lapte și produse lactate E331 este adăugat în procesul de sterilizare (tratament termic continuu). De asemenea, se adaugă un supliment alimentar la formula copiilor.
Harm VS Utility
E331 este un supliment aprobat oficial nu numai în Rusia, dar și în Europa. Cu privire la întrebarea dacă citratul de sodiu este dăunător, puteți răspunde la aceasta: în cantități moderate, acest supliment este absolut sigur pentru sănătate. Având în vedere această distribuție a acestui aditiv în produsele alimentare (chiar și pentru copii), acesta poate fi considerat chiar util. Nu s-au înregistrat cazuri de otrăvire cu acest medicament, ceea ce înseamnă că nu este toxic.
Alte utilizări ale citratului de sodiu
E331 este, de asemenea, utilizat în domeniul medical. Se folosește pentru prepararea medicamentelor care se dizolvă rapid (adesea de la tablete solubile la rece). Se adaugă citrat de sodiu la sângele donatorului pentru a crește durata de păstrare a acestuia.