De când au fost inventați înlocuitorii de zahăr, disputele privind beneficiile lor discutabile nu au încetat. Și unii oameni cred că chiar dăunează sănătății. Pentru a înțelege problema, trebuie să înțelegeți ce substituenți de zahăr sunt, din ce constau și cum acționează asupra organismului.
Un pic de istorie
Primul înlocuitor de zahăr din lume a fost deschis în 1879. Om de știință german de origine rusă, Konstantin Falberg, la numit zaharină pentru gust dulce. De fapt, este hidratul cristalin al sării de sodiu, care este cu adevărat mai dulce decât zahărul în aproximativ 500 (!) De ori.
Începând cu anii '60 ai secolului trecut, au existat speculații cu privire la nocivitatea substituentului de zahăr (zaharină) și a proprietăților sale carcinogene. De atunci, au existat numeroase dispute științifice, însă faptul că substanța a fost "suspectată" de a provoca cancer a pus deja la îndoială utilizarea sa. Dar, până în acel moment, au început deja să apară noi tipuri de înlocuitori de zahăr, astfel încât zaharina a început să fie folosită din ce în ce mai des.
E interesant! În Rusia, zaharina este constituentul principal al îndulcitorului popular Sukrasit. Doza zilnică admisă este de 0,7 g și mulți oameni sunt fericiți să folosească acest îndulcitor. Rețineți că în Canada, zaharina este interzisă în totalitate.
Îndulcitori moderni
În loc de zaharină, mulți înlocuitori de zahăr au venit, care sunt folosiți nu numai de diabetici, ci și de cei care le pasă de dinții lor sau care doresc să piardă în greutate. Inlocuitorii dulci sunt împărțiți în două grupe: naturale și artificiale (sintetice), și este important să înțelegem această clasificare pentru a alege un produs care nu va face nici un rău.
natural
Tabelul prezintă principalele proprietăți ale înlocuitorilor de zahăr natural.