După ce carcasa este deja tăiată, puteți vedea că plămânii au o culoare roșie aprinsă. Plămânii bovinali sunt destul de mari și un astfel de plămân poate atinge o greutate de 2 până la 4 kilograme, care conține o mulțime de apă, vase de sânge și țesuturi conjunctive, care dau produsul secundar de elasticitate.
Cum se pregătește plămânul de vită?
Înainte de a începe să gătiți un fel de fel de mâncare de plămâni, trebuie să spălați foarte bine produsul și să-l tăiați imediat în porții. Apoi, este recomandabil să umpleți plămânul cu apă și să insistați câteva ore. Acest proces va ajuta la scăderea sângelui și a diferitelor deversări de zgură. Dacă apa în care plămânul este înmuiat își pierde transparența, înseamnă că este timpul să schimbați apa. A face acest lucru este de dorit până când apa este complet transparentă tot timpul.
După terminarea procesului de înmuiere, bucățile de plămâni trebuie pliate într-un vas mic cu email și adăugați apă acolo la 2/3 din volumul vasului. Este necesar să așteptați, atunci când apa va începe să fiarbă într-o cratiță, după care la o ușoară este necesar să adăugați un bec mediu și sare la gust. Se fierbe plămânul de vită pe un foc moderat, se acoperă tigaia cu un capac și se face nu mai puțin de 2,5 ore. Un element important în prepararea plămânilor din carnea de vită este îndepărtarea spumei care se formează pe suprafața apei în timpul gătitului. Când un plămân se prepară în apă, acesta plutește întotdeauna la suprafață, pentru că este umplut cu aer, așa că "înecându-l" în mod constant este o ocupație complet inutilă. Puteți pune un capac mai mic pe produsul de gătit și puneți o sarcină pe el, atunci lumina va înceta să plutească.
Cum să determinați dacă plămânul este gătit după 2,5 ore de gătire sau nu? Modul de verificare a pregătirii plămânilor este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, luați o furculiță și străpungeți plămânul, care a fost gătit. Dacă puncția nu prezintă descărcări sângeroase, înseamnă că plămânul este complet sudat. În cazul în care se observă descărcarea, este nevoie de timp pentru a digera plămânul. Nu uitați că, în procesul de gătire, produsul secundar scade și devine mai greu.
Ce este preparat din plămâni de carne de vită?
După ce plămânul de carne de vită este deja gătit, se pune întrebarea, ce ar trebui să gătească de la el. De fapt, retetele pentru carnea de pui din carne de vită pot fi găsite un număr mare, dar mai multe tipuri comune de gătit acest produs secundar poate fi numit o prăjitură din plămân, care va avea o crustă crocantă. Din plămâni se poate pregăti o umplutură pentru plăcinte sau clătite și, de asemenea, este adesea folosită în prepararea unei varietăți de salate.