În opinia mea, bucătăria sârbă nu se distinge prin rafinamentul și atenția acordată detaliilor. Este vorba, în principiu, de o mâncare simplă taranică, ușor de pregătit și cu un minim de ingrediente. Cu toate acestea, principala sa caracteristică este un gust luminos și naturalitate. Și e foarte hrănitoare.
Aici voi încerca să enumăr și să descriu principalele feluri de mâncare naționale sârbești care merită încercate și voi împărtăși, de asemenea, informații despre unde să le găsesc.
Mâncăruri tradiționale
Serbia. iar Balcanii ca întreg sunt o regiune de carne. Nici un meniu, nici o masă nu se face fără vase de carne. Chiar și peștii sunt tratați cu răceală. Dar nu la carne. Și poziția principală este carnea la grătar, așa-numita rostile. Clasic rostil - aceasta este o pleskavitsa și chevapchichi. De fapt, ele sunt una și aceeași farfurie, singura diferență este în formă de: pleskavitsa a servit sub forma unei prăjituri rotunde plate, chevapchichi - carne „degete“, rudele apropiate ale kebab. Ambele sunt fabricate din carne tocată (adesea o carne de vită amestecată cu carne de porc, mai puțin frecvent - miel) și prăjită pe un grătar. roshtil corectă considerat „leskovachki“ (Leskovac - un oraș din sudul Serbiei) și în conformitate cu „sachem“, care este acoperit cu un capac special în procesul de pregătire pentru suculență. Pleskavitsa poate fi de diferite tipuri: de la clasic la gourmet și umplute (cu bucăți de brânză și șuncă). Chevapchichi și Pleskavitsa sunt de obicei servite în pita, puțin prăjite pe același grătar și cu ceapă mărunțită fin. Adesea ca aditiv este kaimak și aivar, care vor fi discutate mai jos.
Nu este greu să găsești Roștil. El vă va găsi el însuși, așa cum este servit în orice restaurant de bucătărie națională, Kafans și la fel de fast food pe străzi. Atunci când comandați, rețineți că și cea mai mică porțiune de rostile este o cantitate destul de mare. O porțiune clasică poate fi destul de nachetsya doi oameni.
Pere și biscuiți
Tradițiile de carne sârbe continuă în delicatese naționale. O atenție specială ar trebui acordată aici. Acesta este un mod special de carne de porc uscată și afumată sau șuncă de carne de vită. În esența sa, seamănă cu un jamon spaniol. Procesul de producție este suficient de lung. Caracteristicile corecte ale aromei prsut ajunge la 10 luni de la începutul producției. Cel mai bun este de doi ani. Încă mai ai un cookie. Nu, nu este un produs de făină pentru ceai, este un purcel prăjit pe o scuipătoare. Și "cookie-ul" se pronunță cu accent pe prima silabă. Pereții și cookie-urile sunt mai bine comandate într-un restaurant.
Acesta este un fel de gulaș. Muchkalitsa este preparată din felii subțiri de carne, apoi prăjită, apoi îndulcită cu boia de ardei, ceapă și roșii. Servit de obicei într-o oală de lut. Masă foarte gustoasă și consistentă.
Kaimak și brânzeturi
În plus față de coacere, Serbia se poate mandri cu un bogat sortiment de lapte și produse lactate, în special în brânzeturi tinere „albe“ de la vacă, lapte de oaie și de capră. Uneori, în varietatea lor nu este ușor de înțeles: kachkeval, sitan, hawks, zlatarski, brânzeturi cu condimente și așa mai departe. Prin urmare, vă sfătuiesc să comandați o placă de brânză în restaurant pentru a încerca totul puțin. Una dintre specialitățile sârbe fermentate este kaimak. Acesta este un fel de cremă, ca smântână de grăsime de casă. Tot aici este Pavlaka, o rudă a smântânii noastre. În plus, vă sfătuiesc să încercați "boia de ardei la pavlatsi" - o boia de ardei cald în smântână. Foarte gustos și neobișnuit. Pentru toate aceste produse mergeți la piață sau la magazine speciale sub semnul "Mlechni Proizvod". Acolo puteți încerca totul și puteți cumpăra ceea ce vă place.
Aivar și Urnabes
În Serbia, așa-numitele "namazas" sunt populare - sosuri care pot fi răspândite pe pâine sau pot fi adăugate la alte feluri de mâncare ca aditiv. Principalii dintre ei - aivar și urnebes. Aivar este un caviar de legume din boia de ardei cu sau fără vinete. Poate fi ascuțită și dulce. Se bazează pe pregătirea urnesbes: se adaugă brânză și mirodenii și se amestecă. Adesea, aceste sosuri pot fi comandate pentru feluri de mâncare din carne, iar boboci și urnesbas bune sunt făcute de casă, putând fi găsite pe piață.
Chorba este o supă bogată și nutritivă pe bază de carne sau pește. De obicei, pentru densitate, se adaugă făină prăjită. Grătar sârb foarte gustos din pește. După o astfel de supă, a doua poate fi deja inutilă. Conceptul de "supă" din Serbia este, de asemenea, dar este numit un bulion sau o supă subțire.
Un fel de lobio din fasole coaptă cu ceapă și boia de ardei. Ca și multe feluri de mâncare sârbești sunt o masă foarte satisfăcătoare și destul de independentă. Există mai bine cu pâinea sârbă internă: pita, carne de porc sau cartofi pe canapea.
Aproape roșii de varză, numai carnea este înfășurată în frunzele de varză. Completarea de carne este de obicei fumată. Mirosul și gustul acestui fel de mâncare sunt specifice. Știu oameni care pur și simplu nu tolerează sarma în spirit. Îmi place foarte mult.
Salata magazinului
La prima vedere, nu există nimic special în această salată: castraveți, roșii și ceapă. Brânza sârbă mărunțită este deosebită. Gustul este foarte luminos, deși familiar. Salata "Shopska" este cea mai populară salată din Serbia. Puteți găsi cu ușurință în meniul oricărui restaurant standard.
În ceea ce privește varietatea de coacere, Balcanii probabil că nu sunt egali. În dimineața oricărui sârb nu începe cu cafeaua (deși cafeaua este băutura preferată a sârbilor), ci cu un burek sau pita și iaurt. Pita și burek sunt preparate din patiserie și umplută cu tot felul de umpluturi. Popular - cu carne și brânză albă. Alte tipuri de copt:
- kifla - burger cu și fără umplere;
- жу-жу - cuburi de patiserie, presate cu susan;
- gibanitsa - plăcintă cu ouă;
- croft - gogoasa;
- shtapichi - bastoane de aluat, presărate cu diferite condimente;
- manifestarea - un tort din făină de porumb (adesea fără umplutură, dar se întâmplă cu brânză și verde);
- un dzhevrek este un fel de baghetă;
- meringue - puf cu umplutură.
Desigur, aceasta nu este o listă completă de produse de patiserie sârbești, ci doar ceea ce a fost amintit și cel mai des întâlnit. Pentru a vă coace - în brutărie (în "brutarul" sârbesc). Bakerul este imens, iar sortimentul din fiecare este imens. Încercați să stea în primul rând burek și pitu, și, de asemenea, proyu, restul - la discreția ta.
Cafeaua este băutura principală din Serbia. Este beat de dimineață până seara. Peste o ceașcă de cafea, un sârb poate sta într-o cafenea toată ziua. Ei beau în cea mai mare parte "casă de cafenea", adică cafea, preparată în turcă, cu alte cuvinte "în turcă". O mare popularitate, din anumite motive, folosește cafea instant. Se numește aici "NES" (este clar din ce brand celebru se ia prima silabă). Pentru o cafea buna acasa, nu trebuie sa mergi nicaieri in special. Este servit peste tot. Și cel mai important: în orice instituție - fie că este vorba de o cafenea modestă sau de un restaurant decent - prețul pentru o cafea de casă este aproximativ aceeași - 100-150 dinari (1 euro).
Este o băutură națională balcanică din grâu sau mei. Este produsă prin fermentare și este inerent foarte asemănătoare cu kvass. Gustul este puțin diferit. Boza - o băutură tonică și răcoritoare, conține multe substanțe utile. De obicei, Bose conține aproximativ 1% alcool. Puteți găsi și cumpăra un Bosa în magazine precum "Zdrava Khran".
Rakia este principala băutură alcoolică a tuturor Balcanilor. Acesta este un lumanari de fructe de casă. Practic, rakia este condusă de la pere, mere, gutui, caise și struguri. Dar mai ales din prune. Serbia a brevetat branza de prune ca marcă comercială. Se numește raka "shlivovitsa". Cel mai delicios raki, desigur, acasă. Odată ce am încercat rakia în vârstă de șapte ani. Se pare că nu am mai bea nimic mai delicios în viața mea. Multe restaurante și kafene oferă rakiyu bun. În Belgrad există un bar rakia unde puteți încerca tot felul de raki. Principalul lucru nu este să exagerăm. Ei beau rakiyu din sticle speciale "finisaje" încet, savurând gustul și spălat cu apă.
Serbia ca întreg este o țară foarte vinicolă. Pe teritoriul său există 369 de vinării înregistrate și mai multe familii neînregistrate. Vinul este iubit aici, este înțeles și menținut de înaltă calitate. Există o selecție largă de vinuri autohtone, adică rare, teritoriale. De exemplu, prokupatele, tamyanika, kreatsa, vranats. Vinul negru "vin kupinovo" este considerat specialitatea vinului sârb. Puteți consulta și cumpăra vin în mai multe magazine specializate și încercați în restaurante. În majoritatea instituțiilor, este turnat un vin simplu de casă. Dar nici nu e rău.
Această băutură pe bază de vin poate fi considerată un simbol al Serbiei. Bermet este semi-fuller de semi-vin cu un gust bogat și o rezistență de până la 20%. În mod tradițional, acesta este produs în partea de nord a Serbiei. Cel mai bun Bermet de la Sremski Karlovtsev. Dacă vrei să încerci sau să aduci ceva special din Serbia, atunci Bermet este alegerea ta. Puteți să-l găsiți și în magazinele specializate de vin. Uneori se întâmplă în supermarketurile obișnuite.
În concluzie, vreau să adaug că, dacă sunteți un iubitor de gustoase și o mulțime să mănânce și să bea, în afară de costul extrem de scăzut, atunci va fi cu siguranță în Serbia - experiența gastro luminos și de neuitat sunt garantate. Si uita de eticheta din Serbia: pâine mac liber în sos, linge degetele și smacked buzele. Alimentele ar trebui să fie o plăcere.