ZIRVAK VDPROK ȘI CANNING PLOVA
ZIRVAK VDPROK ȘI CANNING PLOVA
"Dragă Kzrim Makhmudov! Îndeplinește-ți cererea, trimite-ți acest notebook.
Taiati carnea in felii, inele de ceapa. Se amestecă ambele produse, se presară cu condimente și sare și se pune într-un loc răcoros pentru o zi pentru marinare.
A doua zi, încălziți cazanul, topiți grăsimea de miel, cubulează, scoateți crackling-urile și continuați să vă vindecați încă o jumătate de oră. Ușor de răcoros, adăugați ceapă marinată cu ceapă și prăjiți până la jumătate gătite. Morcovi tăiate în cuburi și se prăjește împreună cu carnea până la gata. Scoateți cazanul din căldură, răciți dirvac-ul la temperatura camerei. Apoi puneți într-un vas curat ceramică de căptușeală sau într-o tavă zonată, cu un capac bine închis și pus într-un loc răcoros.
Dacă ceva nu este descris în culinar, îmi cer scuze și sper că îl veți corecta cu gătit experimental.
Rețeta și tehnologia descrise de A. Charkhi s-au dovedit a fi. înainte de a fi perfecți, că prin pregătirile experimentale nu trebuiau să facă nici o schimbare semnificativă.
Zirvak-ul este stocat pentru utilizare ulterioară timp de două luni, iar în cabina de răcire chiar mai mult. O astfel de depozitare pe termen lung este asigurată de o cantitate mare de grăsime, care se solidifică, formând un strat etanș, etanșat, pe partea superioară a cărnii cu morcovi.
Preparate în acest mod în cantități mari zirvak pot fi utilizate după cum este necesar, și în funcție de numărul de mese. Pentru a face acest lucru, puneti portiunea necesara de dirvak in boilerul preincalzit, turnati apa la nivelul continutului cazanului, lasati orezul fierbinte sa fiarba si umpleti orezul spalat - preparati pilaful. Gustul vasului gata seamănă cu aromele de pilaf din Fergana, dar este mai gras. Aroma de zira, afine, coriandru cu arderea de ardei rosu, aspect, cum ar fi Shadibek plod cu cuburi de morcovi.
150 de grame de miel proaspăt (pulpă)
80 grame de grăsimi grase
50 g ceapă albă
condimente (zira, afine, ardei roșu) - pe vârful cuțitului, sare - la gust.
Orezul pentru a sorta, clătiți în apă caldă, cu adăugarea de sare, până când toată pudra a plecat, și înmuiați în apă sărată timp de 2 ore.
satul tăiat în cuburi și se topește într-un cazan preîncălzit, scoate praștia și scutură până la o ceață albă. Îndepărtați ceapa curățată în grăsime și o prăjiți până la încărcare, îndepărtați-o. Apoi aruncați în cazan puțin sare de măcinare uscată. În cazul în care se rupe cu un accident, pune ceapa, inele tocate, și se prăjească până la maro. După aceea, coborâți carnea, tăiați ca un kebab shish, și prăjiți uniform până la o crustă roșie. Puneți morcovii tăiați în benzi și continuați prăjirea, adesea amestecând, până când toate produsele sunt gata. Se toarnă apa cu un teak astfel încât conținutul cazanului să fie ușor acoperit și să gătească chakarul într-un incendiu foarte lent timp de o oră. După fierbere, sezonul cu sare și condimente.
Înainte de a pune orezul, complet (la o picătură), scurgeți apa în care este înmuiată orezul, umpleți-o cu un strat uniform și turnați apă fiartă, întăriți flacăra și aduceți bomba la capăt.
Pilaful pregătit nu este acoperit, ci imediat transferat în borcane de sticlă. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine, sterilizați-le cu abur și uscați-le.
Dulce se amestecă bine, se pune în borcane și se acoperă imediat cu un capac metalic. Apoi pasteurizați. Pentru a face acest lucru, puneți un grătar din lemn pe fundul recipientului (găleată din email, tigaie, recipient din oțel inoxidabil), se toarnă în apă și se lasă să se încălzească până la temperatura corespunzătoare temperaturii cutiilor. Apoi, cutii cu pilaf se coboară lent într-o tavă sau alt vas astfel încât nivelul apei să ajungă în curbura cutiilor și se fierbe timp de 10-15 minute. Îndepărtați cu atenție căldura, astfel încât capacul să nu se miște, să nu provoace aer în interiorul vesela, strângeți. Băncile închise pleacă pentru răcire timp de 5-6 ore cu capul în jos.