Această gustare rece a primit mult timp un permis de ședere permanentă în casa noastră. Una dintre puținele rețete care au statutul de "cadou". Am câteva feluri de mâncare pe care le aduc ca un supliment obligatoriu la darul principal.
Gustul bărbaților "severi", ca glumă, este numit de fiul ei. Într-adevăr, turkha mea se îmbină foarte natural cu cartofii fierți și o picătură de ulei dulce-mirositor de casă și, în mod miraculos, zboară spre un pahar de vodcă de gheață.
Tursa este un fel de mâncare orientală, - turcă, azeră. Baza este vinetele, coriandrul și usturoiul.
În rețeta turc de broască țestoasă se adaugă o mulțime de oțet. Asta e în această versiune, curcanul nu ma impresionat - nu-mi place foarte mult oțet, iar soțul meu nu tolerează mirosul de cilantru verde.
Și într-o zi am găsit o rețetă pentru o broască țestoasă în armeană, unde sunt implicate mai multe tipuri de legume, iar oțetul nu este adăugat deloc (!). Felul este obținut prin auto-quilling timp de 4-6 zile, reglați gravitatea dvs., iar gustul este o desfătare completă!
Acest fel de mâncare funcționează ca o gustare independentă, în sezonul toamnă-vară. În plus, acesta poate fi închis cu succes pentru iarnă. Mai ales dacă, până acum, ca și mine, ați preferat mai ușor în sosuri din legume, de exemplu, ca mere adzhika sau lecho. Tursha va adăuga gălbenușurile necesare
Rețeta pentru supă este ușor de pregătit, numărul de ingrediente este arbitrar, dar aproximativ același. De obicei iau un kilogram de legume
- vinete - 1 kg
- verde fasole (foarte de dorit - tineri, dacă nu foarte tineri, asigurați-vă că nu există vene tari în păstăi) - 1 kg
- piper dulce - 1 kg
- Tomate -1 kg
- patrunjel verde - 1 ciupercă medie, puțin verdeață de telina
- usturoi - 1 cap mediu
- piper picant - 1 bucată (la gust, dacă nu vă place gustări calde, nu-l pune)
- Saramura. - 1 litru de apă fiartă răcită - 1 lingură. lingura de sare cu partea de sus
Tururi în rețeta armeniană
- Vinete tăiat de-a lungul, dar nu până la capăt, trimite într-o tavă de apă clocotită timp de 10-12 minute. Timpul de gătire depinde de dimensiunea vânatului. Gătiți până când coaja este străpunsă cu o furculiță, dar asigurați-vă că nu este prea moale, răcoroasă, dacă este necesar, scoateți cuticula și tăiați în cuburi 1,5 x 1,5 cm;
- gătiți separat până la gătit cu fasole de șnur, păstăi tăiate în 2-3 părți;
- ardei dulci în jumătate de minut în apă clocotită, tăiate în benzi;
- roșiile se taie în cuburi 1x1 sau 1,5x1,5 cm.
Gartelul de usturoi într-un grătar mic sau săriți peste garzel, verdeți ardei tăiței mărunțiți, amar, curățați de semințe (asigurați-vă!) Și tăiați în bucăți mici. Cu acest amestec acut se toarnă fiecare strat de legume.
Toate straturile sunt deplasate cu un amestec de verdeață, piper amar și usturoi și se toarnă soluție salină rece, astfel încât legumele erau acoperite cu lichid.
Instalăm un jug mic,
Am o placă de desert în acest rol și o acoperim cu un film alimentar.
Se lasă la maturare la temperatura camerei. Tursha este gata în 4-8 zile. În a 4-a zi de fermentație, începem să încercăm.
O gustare gata este eliberata din saramura,
l-am împrăștiat de bănci și l-am trimis la frigider, dacă intenționăm să-l folosim în următoarele 7-10 zile, spunem că este stocat mai mult, dar într-un fel nu am avut ocazia să-l verificăm - a fost mâncat foarte repede. În timp ce cartofii sunt berii, hai sa facem o salata: puneti broasca testoasa pe o farfurie, tocati marunt ceapa si turnati ulei.
În acest an, probabil din cauza vremii fierbinți, curcanul a fost gata în trei zile. Partea brineta putin tulbure, iar pe suprafata a inceput sa formeze un film subtire de culoare alba. Nu este înfricoșător, doar îndepărtează-l cu ușurință.
Și puteți închide curcanul pentru iarnă. În acest caz, îl obținem din saramură, ambalat dens într-un vas curat de 0,5-0,7 l. se acoperă cu capace fierte și se sterilizează timp de 20 de minute. Îl rostogolim, o întoarcem, o înfășurăm și o răceștem încet. Dacă luați 1 kg de legume, se pot obține 6-7 0,5 litri de broască țestoasă.
Aici este o reteta interesanta si delicioasa pentru gustarile de vinete cu fasole verde, ardei si o rosie. Un set complet de vară cu un nume neobișnuit - curcan.
Încercați, este delicios!
Și vă spun la revedere despre asta - trebuie să faceți încă o pregătire "cadou" pentru iarnă. Aceasta este o salată de vinete în coreeană. O altă gustare care nu sta prea mult pe raft în pivnița noastră.
Și, desigur, dacă nu ați făcut deja acest lucru, abonați-vă la actualizările blogului!