Băuturi alcoolice obținute prin infuzie de soluție de alcool la fructe de pădure fructe, rădăcini, condimente, ierburi, numite tincturi. Rețete tincturi boabe pe o mie, pentru că vodca, apă de ploaie, sortarea, alcool, băuturi alcoolice pot fi nobil să insiste orice fruct. În plus față de materia primă principală și tincturile pe bază de alcool utilizate în rețetele de zahăr, fructoză, sirop de zahăr, precum și componente suplimentare care dau aroma originală a băuturii, culoarea bogată și o aromă plăcută.
Esența infuzării unei soluții apă-alcool pe boabe este că uleiurile esențiale și componentele bioactive conținute în materia primă intră în lichid, îmbogățind compoziția sa. Durata pregătirii depinde de mulți factori. În medie, tincturile de casă înainte de utilizare pot rezista în anumite condiții de la 3-7 săptămâni până la 2-6 luni.
Tinctura pe fructe de padure: reteta de baza
Există multe preparate clasice, originale și pur și simplu preferate în rețetele oamenilor de tincturi de casă
Prima regulă. Pentru a insista asupra alcoolului pe fructe de padure, este necesar, intr-o capacitate larga, de la un geam transparent, cu un capac inchis ermetic. Volumul trebuie să fie selectat în funcție de cantitatea băuturii care trebuie pregătită. Pentru a deschide, se agită mai des, se amestecă, pentru a transfera o capacitate cu tinctură, este imposibil. În caz contrar, gustul băuturii se va deteriora.
A doua regulă. La momentul perfuziei, alcoolul trebuie să fie într-o cameră cu o temperatură medie de 18-25 ° C. În cazul în care camera este prea caldă, difuzia se va accelera, ceea ce nu reflectă întotdeauna bine caracteristicile gustului tincturilor pe boabe.
A patra regulă. Deschideți recipientul cu alcoolul insistent pe soiuri moi de fructe de padure proaspete nu poate fi mai devreme de 2 săptămâni de la momentul marcajului. În cazul în care tinctura de acasă este pregătită pe fructe uscate sau ferme, așteptarea gătitului va dura mult mai mult.
A cincea regulă. După terminarea perfuzării, este necesar să se separe alcoolul de fructe de pădure. În majoritatea rețetelor, această etapă implică întinderea soluției printr-o sită și filtrarea ulterioară prin bumbac sau tifon pliat de mai multe ori. Înainte de a filtra, fructele sunt lăsate să se odihnească? 20-30 de minute. Lichidul rămas poate fi stors din tot felul de fructe, cu excepția celor care au devenit terci în timpul procesării.
Tipuri de tincturi din fructe de padure
Pentru prepararea în condiții de casă a infuziilor cu boabe este posibil să se utilizeze diferite tipuri de alcool tare: coniac, gin,
Combinații optime de alcool nobil puternic și fructe:
- Gin + zmeură, coacăz (negru, roșu).
- Bourbon și coniac + cireș, cireș dulce.
- Rum + zmeură, cireș.
- Calvados + prune.
- Scotch + caise uscate, caise, piersici.
În acest sens, este mai ușor să lucrați cu dublă distilată purificată, vodcă, alcool. Gustul originar al alcoolului în acest caz nu trebuie să fie ascuns sau accentuat. Prin metoda de perfuzare, aceste băuturi alcoolice sunt în exclusivitate înnobilate.
În funcție de tehnologia de fabricare, tipurile de tincturi de la fructe de padure la alcool sunt:
- Amar. Conținutul de alcool al acestor băuturi este de 30-60%. Metoda de fabricație. insistând asupra alcoolului pe anumite tipuri de fructe de pădure în perioada de timp specificată în rețetă.
- Picante. Cetatea este de 30-60%. Metoda de fabricație. insistând asupra fructelor de pădure cu adaos de mirodenii, condimente, cruste, frunze sau semințe de plante, urmată de filtrare și distilare într-un distilat.
- Dulce. Capacitatea alcoolului în astfel de tincturi este de numai 18-25%, conținutul de zahăr la 1 litru de lichid. 150-300 g. Metoda de fabricație. insistând asupra adăugării prealabile sau ulterioare de zahăr, fructoză sau sirop de zahăr la baza alcoolului.
Gustul tincturii depinde și de cantitatea de materii prime utilizate. Cu cât plasați mai mult în boabele de alcool, cu atât mai intens este gustul tincturii. Puterea băuturii va scădea. Se recomandă ca balanța să fie selectată pe baza preferințelor personale.
Top 10 cele mai populare fructe de padure
Boabe sortite, spalate, cozile scoase, oasele. Puneți într-un borcan curat de 1 litru, adormiți în vârf cu zahăr.
Conform acestei rețete, tinctura trebuie gătită în lumină, astfel încât un borcan cu masa de boabe este acoperit cu tifon și pus pe pervazul ferestrei pentru o perioadă de 1 lună.
Sucul izolat este drenat, cireșul este presat prin tifon. Se toarnă sucul de cireș dulce în vodcă, se adaugă apă. Se amestecă bine și se pune tinctura pentru depozitare în frigider.
- Un pahar de fructe de padure sunt sortate, spalate, turnate intr-un borcan curat.
- Adormiți cu zahăr (2 lingurițe) și lăsați-o la o parte pentru a face suc de yagodypuskali.
- Frunzele proaspete de menta (2 bucăți) sunt măcinate într-o măceșă.
- Cu o coaja de lamaie decojită sau curată.
- Menta, coaja se adaugă la mure. Se toarnă o mulțime de vodcă (0,5 litri).
- Insistați băutura într-o cameră caldă întunecată timp de 2 luni.
Tinctura gata preparată, filtrată, îmbuteliată.
ienupăr
- Fructe de ienupăr. 10 buc.
- Vodka. 0,5 litri.
- Zahăr. 1 lingura. l.
- Apa. 100 ml.
- Condimente, condimente (chimen, coriandru). la alegere.
Boabe de ienupăr sunt spălate și zdrobite de un crichet. Răspândiți într-un borcan curat și turnați vodca. Acoperiți cu un capac de nylon, stați într-un loc întunecat timp de 2-3 săptămâni.
În băutura actuală, se introduce sirop de zahăr. Insistați câteva zile, filtrați-vă.
Conform rețetei clasice de preparare a tincturii de zmeură, este necesar să se pregătească:
- Ripiți fructele. 4 kg.
- Vodcă (alcool). 1,25 litri.
- Zahăr. 300 g.
- Apa. 3 linguri.
Zmeura este sortata, turnata intr-un borcan, turnata cu vodca. Închideți strâns cu un capac, insistați într-o cameră caldă timp de 3 zile.
Infuzia este decantată din fructe de padure. Gatiti si raciti siropul de zahar, legati-l cu tinctura. Apara cateva ore, din nou filtru, imbuteliata.
Puneți într-un loc întunecat pentru a insista timp de 2 săptămâni. Înainte de utilizare, filtrați.
merișor
Rețeta pentru tinctura de merișor este una dintre cele mai simple. Trebuie să luați un pahar de afine, să-l întindeți, să adăugați
Soluția este bine agitată, acoperită cu un capac, transferată într-o cameră întunecată timp de 1-2 săptămâni. Gata să filtrezi băutura și poți bea imediat.
stafidă
- ingrediente:
- Coacăz negru (fructe de pădure). 1 lingura.
- Vodka. 0,5 litri.
- Zahăr. 0,5 linguri.
- Apa. 1 lingura.
- Pliante proaspete de coacăze. 5-6 buc.
Boabele se spală, se acoperă cu zahăr, se adaugă apă. Au pus foc. Încălziți încet, aduceți siropul de boabe la fiert. Se îndepărtează de pe placă, se răcește.
Infuzia este turnată într-un borcan, combinat cu vodca. Lăsați frunzele de coacăze aici.
Insistați băutura într-un loc cald întunecat, exact 2 săptămâni. Soluția este agitată zilnic. Înainte de utilizare, filtrați prin tifon, stați în frigider pentru câteva zile.
Tinctura de alcool pe capsuni
Într-o sticlă de vin cu un capac etanșat ermetic, se toarnă 2 kg de fructe de portocale spălate proaspete. Se toarnă 2 litri de vodcă (alcool).
Luați câteva felii de pâine neagră de secară, împrăștiate pe o parte cu orice bomboane sau fructe. Se usuca la starea biscuitilor din cuptor.
Adăugați pâinea la soluția de alcool din boabe, amestecați. Închideți recipientul cu un capac și duceți-l
- Afinele. 1 kg.
- Cidru de mere. 1 litru.
- Zahăr. 3 linguri.
- Apa. 1 litru.
- Drojdie. Art. l.
- Rosemary. 2 sucursale.
- Rădăcina de ghimbir este zdrobită. Art. l.
Într-o cratiță se fierbe apa. Afine este turnat într-o apă fiartă abrupte. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați supa să infuzeze timp de 4 zile. După aceasta, perfuzia este filtrată.
În sucul de afine rezultat este introdus zahăr, diluat în apă caldă, drojdie, condimente. Insistați-vă într-un loc cald timp de 3 săptămâni. La sfârșitul perioadei solicitate, băutura fermentată este amestecată și lăsată singură timp de 3 zile, astfel încât peletul de boabe să precipite și drojdia se scufundă în fund.
Tinctura este drenată din sediment, filtrată, turnată într-o sticlă curată. Insistați-vă într-o cameră rece rece timp de 4 luni. Băutura de vin pregătită este filtrată, îmbuteliată. A se păstra în frigider sau în pivniță.
Pentru prepararea tincturii de castravete aveți nevoie de 1 kg de boabe pur, uscate în cuptor, 1 litru de vodcă sau alcool, 20 g de zahăr din vanilie. Rowan este turnat într-un borcan de 3 l, turnat cu vodcă. Insistați în întuneric
Când băutura este gata, este filtrată, se adaugă zahăr de vanilie, îmbuteliat.
Sandthorn
Un kilogram de fructe de cătină se sortează, se spală, se usucă. Întoarceți-vă printr-o mașină de măcinat cu carne sau un mixer zdrobit, tolkushka. Se toarnă 0,5 vodcă sau se diluează până la 45 de grade alcool. Insistați într-un recipient bine închis timp de 1 până la 2 luni.
Băutura preparată este filtrată, fructele sunt stoarse. Dacă doriți, puteți îndulci tinctura de cătină de mare cu fructoză, miere, zahăr.
