Veți avea nevoie de:
1. Hidrometru sau gospodărie din vinomeri
2. Materia primă, înainte de fermentare.
3. Materialul final, după terminarea fermentării.
În plus, este mai bine să aveți la îndemână:
pâlnie
Cilindrul de măsurare
Lingură lungă pentru must
Lingură pentru must
Doză de probă pentru proaspătă
Dezinfectant Deo-Clor
termometru
Rețineți că sfecla de zahăr convențională și modificări afectează gustul, în cazul în care nu se fierbe cu apă în raport 1: 1 de la 30 la 45 de minute în timp ce în mod continuu îndepărtarea spumei formate. Nu acordați atenție acestui lucru la prepararea brânzei. se adaugă aceleași componente pe care se fabrică pahare sau zahăr obișnuit de sfeclă. Adăugați componente adiționale puțin câte puțin, porniți de la valoarea densității măsurate deja existente și cea pe care doriți să o atingeți. Ideal este adăugarea ingredientelor sub formă de sirop răcit și răcit.
Se amestecă bine componentele adăugate și se măsoară densitatea cu ajutorul unui hipermetru. În cazul în care valorile densității inițiale din nou nu vă convine, repetați procedura de adăugare a componentelor și măsurarea la valoarea de care aveți nevoie. După aducerea mustului la densitatea procentuală dorită, îmbinați excesul format. Nu uitați să înregistrați noi citiri ale hipermetrului.
• Reduceți conținutul de alcool al produsului final. Adăugați apă suplimentară la must. Apa va dilua mustul și va reduce densitatea inițială a băuturii. Adăugați apă cu mult, urmați de la valoarea densității deja măsurate, măsurată și cea pe care doriți să o atingeți. Se amestecă bine soluția și se măsoară densitatea cu ajutorul unui hipermetru. În cazul în care valorile densității inițiale din nou nu vă convine, repetați procedura de adăugare a componentelor și măsurarea la valoarea de care aveți nevoie. După aducerea mustului la procentul dorit de densitate, îmbinați excesul în exces al soluției. Nu uitați să înregistrați noi citiri ale hipermetrului.
7. Continuați să preparați băutura conform tehnologiei sale de gătit.
IV. CALCULUL CONȚINUTULUI ALCOOLULUI ÎN VINĂ ȘI BRAHĂ PREPARATĂ.
1. Verificați valorile înregistrate ale hipermetrului pe densitatea inițială (subtitlul 4, elementul I) cu tabelul de mai jos.
2. Traduceți valoarea densității băuturii în unități de alcool conform tabelului. Obțineți valoarea finală a conținutului de alcool. Cu cât este mai mare și mai profesională hibrometrul pe care l-ați folosit, cu atât va fi mai precis această valoare.
TRADUCERE TABEL de bere și de mied la DENSITATE UNITĂȚI DE ALCOOL hidrometru-saccharometer
Apendicele nr. 2
Calcularea conținutului efectiv de alcool sau a fracțiunii de volum al alcoolului (V) în vin și în lapte se face după cum urmează:
1. Densitatea inițială este măsurată și comparată cu tabelul de mai jos.
2. berea produsă și vinul trebuie să fermenteze complet substanțe cu conținut de zahăr la o densitate de 2-2.5% de hidrometru numai datele prezentate în tabelul de mai jos sunt valide.
3. La prepararea vinului trebuie luat în considerare faptul că vinul obișnuit sau drojdia sălbatică pot fermenteze maxim gustul de vin până la gradul final de alcool - 12% O. în funcție de densitatea inițială. Cantitatea reziduală de zahăr nefermentat va afecta în mod direct nivelul de dulciuri al produsului final, care este necesar pentru multe soiuri și mărci de vin dulce și semisubmit.
4. Principalul lucru în fermentație este faptul că există drojdie capabilă să absoarbă atât de multe substanțe conținând zahăr, cât și să supraviețuiască într-o astfel de cantitate de alcool format. Nu toate drojdiile sunt capabile de acest lucru. Când se prepară vinuri puternice și berg, este mai bine să se utilizeze drojdie specială capabilă să aducă mustul la un conținut ridicat de alcool, cum ar fi drojdia Turbo 24.
5. Dacă utilizați drojdie de panificație convenționale pentru a prepara must, la început trebuie să le pregătească în mod corespunzător (intensifice), de exemplu, prin adăugarea de săruri de nutrienți și utilizarea acestora trebuie să fie optimizate pentru a aduce densitatea inițială a mustului până la 18%.
TRADUCERE TABEL DE DENSITATE vinurilor și băuturilor spirtoase Braga UNITĂȚI DE hidrometru-saccharometer
