Gustare foarte colorată, satisfăcătoare și confortabilă - asta eo pizza, pizza turcească! Această pizza plăcută mi-a amintit de avharian khachapuri - bărci. Doar în bărci este o umplutură de brânză albă moale cu ouă, și în stiuca - din carne tocată cu legume.
Pizza în turcă, cum ar fi bărcile Ajara, este foarte convenabilă pentru a vă ține în mână, gustând în mișcare - ca un cârnaț într-un aluat sau o crustă într-un bun. Deși mâncarea pe stradă nu este foarte recomandată ... și nu suntem doar pe stradă, ci, de exemplu, la un picnic! În cazul în care este mai convenabil decât sandvici - umplutura nu va cădea! Sau luați-o la lucru sau dați copiii la școală - un lucru minunat, delicios și atât de viu încât o pizza poate fi mâncată ca un prânz întreg.
De ce să văd - nu am putut să traduc, deși foarte interesant. Poate știți de unde provine numele curios al pizza turcesc?
ingrediente:
Pentru 8 pizze mari:
Pentru aluat de drojdie:
- 30 g drojdie proaspătă;
- 100 ml de apă caldă sau lapte;
- 1 lingură de zahăr;
- 1 lingurita de sare;
- 2 ouă;
- 2 linguri de smantana;
- 70 ml ulei de floarea-soarelui;
- 400-450 g de făină.
- 1 ceapă;
- 4 dinți de usturoi;
- 500 g de carne de vită;
- 1-2 ardei dulci suculenți mari (va fi mai interesant dacă luați ardei de diferite culori, de exemplu roșu și verde);
- 3 roșii medii;
- 100 g de pastă de roșii sau roșii în suc propriu;
- Condimente: sare, piper negru - la gust;
- Pudra de praf (nu paprika, dar dulce!) - 0,5 lingurita;
- Zahăr - 1 linguriță;
- 1-2 linguri ulei de floarea-soarelui;
- 2 ouă.
Cum se coace:
Pregătiți aluatul pentru aluatul de drojdie.
Drojdii, zdrobiți-vă mâinile într-un castron, ștergeți lingura cu zahăr și diluează apa caldă (36 ° C).
După ce ați curățat puțină făină, frăgeți un aluat subțire, în consistență cu laptele curat. Și puneți căldura timp de 15-20 de minute.
În timp ce opara este potrivită, vom umple pizza. Se toarnă ulei de floarea soarelui pe o tigaie, iar când se încălzește, se toarnă o ceapă mărunțită și usturoiul tăiat în plăci.
Se amestecă, se prăjește câteva minute și, între timp, se spală, curățăm din semințe de floarea-soarelui și tăiem în cuburi piper dulce. Reteta originala a fost și chili ardei iute, dar în familia noastră feluri de mâncare condimentate nu sunt foarte binevenite (in special copii), așa că nu am adăuga ardei iute, și frumusețe ardei gras verde adăuga roșu.
Se toarnă ardeiul cu ceapa și se continuă să se prăjească, amestecând.
Dupa 2-3 minute adaugam carne tocata, sare, piper, stropiti cu boia de ardei si zahar (nu este inutil aici - combina cu succes cu sos de rosii), se amesteca totul bine si se prajeste timp de 5 minute.
Pregătiți roșiile - a fost mai convenabil pentru mine să nu tăiem în cuburi, ci să grătam pe răzătoare, cu atât mai mult încât în acest fel numai carnea ajunge în umplutură, fără piele. Adăugați roșiile și roșiile la umplutură, amestecați din nou. Vom stinge încă câteva minute.
Adăugați patrunjelul tocat, amestecați din nou și opriți-l.
Umplutura este gata. Acum aveți nevoie să se răcească. Hot drojdie nu poate începe drojdie, drojdie ca o căldură plăcută și nu poate veni de la cald. Deci, împingeți umplutura din tigaie într-o farfurie largă, dar în timp ce se răcește, frămăm aluatul - doar opara sa ridicat.
După amestecarea lingurii, adăugați ouă și smântână la temperatura camerei, amestecați din nou și adăugați treptat făină.
Uleiul de floarea soarelui și sarea se adaugă la sfârșitul frământării astfel încât grăsimea și sarea să nu întârzie fermentarea în aluat.
Făină poate avea nevoie de puțin mai puțin sau mai mult - uita-te la test, ar trebui să se dovedească a fi moale, nu greu, dar, de asemenea, nu se lipesc de mâini. Dacă aderă puternic, este mai bine să nu adăugați făină, dar coacerea cu ulei va fi mai magnifică. Și, desigur, este bine să frământați - 5-10 minute sau chiar mai mult.
Am pus aluatul într-un castron, lubrifiat cu ulei de floarea-soarelui, și pus în căldură timp de o jumătate de oră sau puțin mai mult.
Când aluatul este potrivit pentru un an și jumătate sau de două ori, îl frămânăm și îl împărțim în 8 bucăți. Întoarceți-vă pe bolloșii mici.
Se presară masa cu făină, se rostogolește un tort de formă alungită, de 2-3 mm grosime.
În mijlocul prăjiturii, puneți cu generozitate câteva linguri complete de carne tocată (împărțiți masa de forță în aproximativ 8 părți).
Marginile prăjiturilor sunt legate de a face o astfel de barcă. Protejați-vă cu grijă, plimbați de două sau trei ori, deoarece atunci când coaceți, aluatul se potrivește și pizza se poate deschide.
Două ouă, cele pentru umplere, se amestecă cu o furculiță pe o farfurie.
În fiecare "barcă" se toarnă 2 linguri de ouă biciuite.
Am răspândit pizza pe o foaie de copt, unsoară cu ulei de floarea-soarelui și grăsim ouăle rămase.
Coaceți în cuptor la 180-190 ° C timp de 30-35 de minute, până când aluatul este ars și devine delicios roșu!
Pregătiți pizza trecerea la plăci, ne rătăiem puțin și bucurați-vă!
Pike este delicios atât într-o formă caldă, cât și a doua zi.
Svetlana, este minunat că familia ta a plăcut pizza turcească :)
Și sotul meu, probabil, este necesar să gătești schnitzels de carne! Acestea sunt barci umplute din carne tocată, cum ar fi Ajaria khachapuri. numai baza nu este din aluat, ci din umplutura. Aici oul este ciocanit, iar întreaga structură este coaptă. Foarte frumos și satisfăcător. Dacă sunteți interesat, rețeta este pe site-ul meu retete pentru cuptor.