Pentru oaspeții dragi și ocazii speciale
Piala este un vas indispensabil în Kazahstan. Din ea bea ceai (de la mic) sau bulion (mai mult). Este adevărat, în ultima vreme eu folosesc pialushki rar. Dar eu le am. Doar pentru că ar trebui. Obiceiul copilariei.
Părinții pianului nu folosesc de multe ori, mai ales când vin rudele lor - kazahii. Apoi, avem ceai kazah delicios, beshparmak și baursaks. Ceea ce mama mea o face pe baursaks - te rog! Un adevărat ceai kazah este dezvăluit numai dacă îl bei de la piallops. Întoarce-te la copilărie.
Venim la apashka din sat, o curte uriașă, cai, miei, gâște - mi-e frică de toți. Se pare că nu este din oraș, dar există foarte puțini oameni în mină printre munți și mineri angajați în creșterea animalelor. Apashka are grijă, colectează un dastarkhan. Într-un imens samovar, atacatorul face ceai, real, pe lemn. Miroase de fum.
Și mă întreb dacă apșașa a preparat o pulbere de talc. Eu îl numesc halva de casă. Fă-o din boabe de grâu și miere. Gustul este ireal. Sincer, nu am mâncat nimic mai bun în viața mea. Procesul de preparare a tulkanului este foarte intens, cu frecarea manuală a boabelor cu mâna, folosind o moară de casă, prăjire și altceva. Nu știu întreaga rețetă.
Apashka, desigur, știe la ce mă uit, dar chicotind, îmi întinde așteptările.
Ura! Mâncarea mea preferată este pe masă. Ceaiul este servit în vase frumoase de porțelan. Se toarnă puțin câte puțin, chiar și pentru noi copii, subliniind că suntem întotdeauna oaspeții bineveniți în casă.
Se întunecă, e timpul să plecăm, tatăl meu nu-i place să conducă în întuneric. Drumurile sunt montane cu serpentine.
Apashka colectează cadouri pentru noi și pentru bunică. Pentru mine personal talcum. Și cererea mamei mele: data viitoare să le aducă niște picaloane noi, cele vechi sunt deja cipate, oaspeții nu vor fi serviți, vor crede că begha (oamenii săraci).
La domiciliu, a doua zi, du-te cu mama mea la magazin pentru a cumpăra pyalushki. Luăm multe, 36 de bucăți, deoarece ospitalitatea kazahilor este minunată.
Pialu este folosit nu numai în Kazahstan, dar și în Uzbekistan. M-am născut în Uzbekistan și cât îmi amintesc, beau întotdeauna ceai, compot etc. numai de la piallops. Piala are diferite dimensiuni, de la mari la mici. Borshie - a fost posibil să se toane supe, salate aplicate, etc. Și, chiar și în vodca, vinul era turnat, vinul era rar folosit. Acum locuiesc în Rusia de peste 40 de ani, dar am și aici pialushki. Și pentru ceai - de dimensiuni diferite, care bea de la un mic, care este de la unul mare. I-am pus și un gem în ei și dragă. Există boluri de supă. Anterior, în Rusia, acestea nu erau disponibile pentru vânzare așa cum au fost. Au luat rude și prieteni din Uzbekistan.
Piala-piala, pialushechka
Piala este atributul de bucătărie obligatoriu al familiei mele, și nu chiar familii, ci de tot felul meu.
Etimologia cuvântului piala se întoarce în primul rând în limba greacă, în traducerea din care se înțelege căminul, cada, și numai apoi persanul. Și datorită perșii antice (boluri istorie, potrivit Wikipedia, a început în a doua jumătate a primului mileniu) Pialat a fost atributul de ustensile de bucătărie multor popoare care pretind Islamul, de exemplu, tătari, uzbeci, kazahi.
Piala - este vorba de mâncăruri aproape universale. Funcția sa cea mai importantă este preparatele pentru ceai. Ghivecele de ceai au o dimensiune mică sau medie. De preferință mic - că ceaiul a avut timp să se răcească în castron, nu ar trebui să fie prea mult. Dar forma Pialat lui nu a obligat dorința creatorului său de a păstra limba și gât bautor, iar faptul că oamenii nomade confortabil transporta cu ei feluri de mâncare, care includ unul minunat altul. Și aici boluri au un avantaj distinct - în dulap de bucătărie deține un set de cupe optim loc mic - la fel de mult ca și pe care doriți să o piala. Pentru mine este foarte important, pentru că am reușit să crească o varietate de gunoi un fel de mâncare pentru viața lor și nu numai, care este aproape de a merge nicăieri.
Castroane de toate dimensiunile (și dimensiuni, în general, mari de cupe nu este tipic), în lumea modernă cosmopolită-infinit impersonal numit bol salata (cel puțin, este un bol de salata o dată vânzătorul mi-a trimis magazin houseware, atunci când am fost în căutarea bolurile ca un cadou). În Uzbekistan, vasele sub formă de boluri mari numite kasoy, dar este motorul de căutare nu mi-a dat nimic, așa-numitele de la Kasu kasoy Nu știu, poate ceva de-a face cu casca conectată, dar dacă este să imagineze.
În plus față de ceaiul însuși, punem gemul, laptele acru, salatele în boluri; Eu iau un bol pentru a crea marinată, condimente amestecuri, sosuri, amestecare, bătut cu telul ouă pentru a le unge, cum ar fi, pate care apoi presară susan. Din brioșă mănânc supă și tot felul de dolma-lagman. În general, fără un castron în fermă, nu există nicăieri.
Recent am fost invitat la citirea lui Koran de la mătușa mea și am fotografiat acolo feluri de mâncare preferate. De ce să nu-mi arăt propria mea? Deoarece copertinele bolurilor sunt deosebit de dragi pentru mine - toate au vreo 30 de ani și au fost aduse din perioada Samariei. Nu am nimic.
Design clasic - imaginea "zară" - bumbac.
O altă versiune a imaginii bumbacului (există, în general, un număr infinit de opțiuni).
Iată o imagine a unui dom albastru clasic - o caracteristică caracteristică a viziunii Uzbekistanului.
Și din asta am băut ceai. Cu lapte, deși pentru Uzbekistan ceaiul cu lapte nu este deosebit de caracteristic - prea fierbinte pentru lapte.
Și aici toate pianele frumoase pe care le-am strâns pe masă.
În lumea modernă pentru a cumpăra boluri este ușor - acestea sunt vândute în magazine de ceai în greutate (ceai în vrac, desigur), și într-un magazin de China - uite în ferestrele de boluri pentru salată.
Ceaiul a fost un ritual special în copilărie
Îmi amintesc că am avut vreo 5 ani și de fiecare dată când vecinii mei au alergat la noi, a pus focul în foc și a pus dulce și gem de ceai pe masă.
Zaharul era mereu bulgară, dulce-dulce, așa cum mi se părea atunci. Am ales o piesă pentru mine mult timp, ca să pot avea mai mult, și am fost mai colorat decât alții.
Oaspeții stau cu bunica lor vorbind și îmi caut castronul. Ce ceai fără un castron atunci? Toate ceștile, și eu, și ceaiul bunicii, vor fi turnate, parfumate, reale, întunecate, ceaiul a fost întotdeauna sau acum.
Îi întreb pe bunica, turnă-mi ceai în castronul de ceai și bea mulțumit. Răcit mult mai repede și băutura a fost întotdeauna mai convenabilă din castron.
Acum avem pialas acasă, dar nu cum am fost în copilărie. Ceai, din păcate, nimeni nu bea de la ei, mai mult sub salate, și le folosesc pentru gem.
Kazahstani boluri
Și pentru mine, castronul este asociat cu Kazahstanul. Cu tradiția kazahă să bea ceai. La urma urmei, după cum știți, cu cât respectați mai mult un oaspete - cu atât mai puțin trebuie să fie un bol și un ceai în el. Pot să presupun că atât de mult maestrul va trebui să vă ridice castronul și să vă arate mai mult interes pentru dvs.
În Kazahstan, o ceremonie specială kazahă pentru consumul de ceai din Kazahstan. O beau pe podea, pe un coșmar (pe corpeshkah). În timp, beau 6-7 pai de dimensiuni medii. Acum, desigur, nimeni nu bea atât de mult. Dar tradiția seamănă în mod clar cu ceremonia de ceai chinezesc.
Un ghid despre filosofie a spus despre kazahi: Ce rusii beau - o mulțime de ceai, iar kazahii beau de două ori mai mult.
Desigur, în familia noastră există multe piane diferite, pe care le-am adus de la Kazahstan la Orenburg.
Multe lucruri pe care le are mama mea, am 3 feluri. În care am pus de asemenea - gem, salate, dulciuri mici.
Însă, în mod tradițional, avem un castron pentru bureți de la Beshbarmak, supă de tăiței de casă și bineînțeles pentru ceaiul kazah cu lapte