Mei este o cultură antică de cereale, din care se obține meiul. Milletul a apărut acum câteva mii de ani și apoi a fost unul dintre principalele produse alimentare aflate în climatul uscat arid din Africa și Asia. După cum sa dovedit mai târziu, meiul este o plantă foarte nepretențioasă și poate fi cultivată pe soluri africane sărace și în regiuni nordice cu veri scurte și nu calde.
Semințe de mei au o coajă foarte tare, care practic nu este digerată de organism fără tratament special și este, de obicei, îndepărtată. Dar fatul de mei rămâne în grâne. Pentru aceasta, în urma popularității produselor alimentare sănătoase și a produselor din carne integrală, meiul a început să câștige popularitate în Europa.
Mei, care este produs din mei, este de 3 soiuri.
- Mei-Dranets - un întreg mei de cereale, care filmul este degajata doar flori, dar fructe și semințe și strat de embrion conservat. Mierea din acest soi are un gust amar foarte specific, dacă nu este special procesat.
- Grâu măcinat. Aceasta este ceea ce vindem în magazine. Este mei, decojit din filme de flori, scoici și embrioni. Acesta este un produs rafinat, din care gătiți, de obicei, terci de ovăz. Cu el nu trebuie să vă faceți griji cu privire la acidul fitic. dar, de asemenea, meiul de grâu vitamine conține puțin.
- Mei moale este obținut ca urmare a prelucrării boabelor integrale de mei pe mei-dran și măcinate ca deșeuri. Acestea sunt particule de cereale tăiate și pot conține cochilii și germeni.
Făină din făină
Cea mai rapidă cale este să faci făină de mei cu o moară sau o moară de cereale electrice. Dar, de asemenea, un râșniță de cafea, un mixer sau un procesor de mâncare poate face față acestei sarcini bine. Dar pentru a obține particule de mărime uniformă, făina trebuie să fie cusută periodic.
Făina de lapte poate fi utilizată în rețete fără drojdie, dar în acest caz este necesar să se adauge ouă sau amidon în aluat. Dacă vă încercați să experimentați, atunci în acele rețete pe bază de făină de grâu, în cazul în care se utilizează drojdie, puteți înlocui nu mai mult de o treime din făină de mei. Făina de 100% din mei nu conține gluten și nu va menține forma în aluat de drojdie.
Făina din făină este mai bună la măcinarea fină. În acest caz, coacerea va avea o textura desprinsă. Gustul produselor din făină de mei este similar cu gustul de porumb mei - piuliță ușoară și ușor dulce. Un gust mai strălucitor și mai intens se obține după ce se pregătesc mei într-o tigaie uscată la foc mediu, timp de 8-10 minute. În acest caz, meiul este lăsat să se răcească și să se macină ca de obicei.
Tabel de măsuri și ponderi
1 cană de mei = 180 g
1 cană de făină de mei = 120 g
Din 1 ceasca de mei se obtine 1 1/2 făină de mei