De ce merită să gătesc acasă?
Alegerea ei este produsele scumpe semifinisate în cutii frumoase. Ei bine, dacă ea și familia ei au cina acasă. Dar este mai bine, desigur, într-un restaurant.
Calitatea produselor alimentare îi îngrijește mai puțin decât calitatea îmbrăcămintei și a produselor cosmetice. Deși, în principiu, o masă bună este același mod de a avea grijă de tine și de corpul tău. Dacă vom alege cosmetice scumpe și lenjerie de înaltă calitate, fitness, piscine și spa-uri, atunci de ce își asumă bucătărie magazin găluște, cuburi de Bouillon, sosuri sale gata făcute și alte gunoaie culinare? Există un bun proverb francez: "Ce nu plătiți măcelarului - veți plăti farmacistului".
De ce arta de gătit este considerată o lucrare de "pricepere scăzută" și bucătari - oameni de rang de servitori? Poate, pentru că orice persoană de peste zece ani poate face un prânz sau ceva de genul cina? Nu sunt necesare talente speciale pentru a prăji ouăle sau pentru a fierbe.
Ce este - capacitatea de a găti: aderarea exactă la rețete sau, dimpotrivă, ignorarea acestora? Nici unul, nici celălalt.
În arta gătitului, ca în toate celelalte sfere ale activității umane, talentul și înțelegerea intuitivă a procesului sunt importante, dar nu se poate face fără cunoștințe și experiență.
Puteți presupune cu siguranță că, dacă „drăguț mâncat colibri“, că aceasta este cea mai mare recunoaștere a antrenamentului de bucătărie, și tu ești deja un profesionist. Sau ajustați rețeta clasică la dieta sau gustul dvs. și asigurați-vă că ați inventat un nou fel de mâncare. Dar abilitatea de a coace sosurile destinate preparatelor reci, în cuptor, nu este know-how, ci lipsa de abilități profesionale (sau, cel mai bine, reciclarea sosului care sfârșește termenul de valabilitate).
Înainte de a experimenta gustul, de a schimba ingredientele și de a schimba regulile jocului, este bine să stăpânești cele mai de bază operațiuni.
Nu apelați la fiecare eșec culinar "vasul de specialitate" cu argumentul - "și casa mea este așa de plăcută!" Înainte de a pregăti "originalul" - pregătiți pentru început o sută de ori "clasic". Numai atunci veți înțelege totul despre acest borsch sau cotlet și veți putea să estimați ce este inutil și ceea ce nu este suficient. Înțelegeți capriciile și caracteristicile sobei și cuptorului dvs., aflați cum puteți varia ingredientele în funcție de sezon sau de conținutul frigiderului.
Am fost profesionist angajat în gătit timp de cinci ani. Cu toate acestea, încă nu pot spune că pot găti totul, toate. Nu, am doar o idee despre proprietățile produselor și pot găti câteva feluri de mâncare. Dar acele feluri de mâncare, pe care le voi numi în lista abilităților și talentelor lor, cu ei, eu chiar "sunt pe tine". Le pot găti în bucătăria altcuiva, într-o țară străină (din produse necunoscute), pe o sobă cu gaz, electrică și chiar pe foc.
Vrei să înveți cum să gătești? Începeți cariera dvs. culinară cu un vas simplu și plăcut - prăjituri de mere, pregătirea cărora nu durează mult. dar cu siguranță vă va trezi dorința de a continua experimentele!