Romii au o băutură foarte asemănătoare, care are încă diferențe foarte semnificative - este cachasha. Și dacă romul este foarte popular, atunci doar câțiva știu care este fratele mai mic de la el însuși.
Kashasu poate fi numit în alt mod romul brazilian. Se produce numai în această țară din America Latină. În timp ce materia primă pentru cachatele este aceeași ca și pentru rom, metoda de producție este diferită. În fabricarea cachilor, distilarea mustului se face doar o singură dată, ceea ce afectează desigur caracteristicile finale ale băuturii.
După distilare, cachatul poate fi îmbuteliat imediat sau păstrat în butoaie - de la 1 an la 15 ani. Dar butoaiele în sine sunt destul de neobișnuite - ele sunt întotdeauna locale. Și dacă romii sunt cel mai des folosite butoaie de stejar, cires, apoi butoaie de migdale pentru rom este, de asemenea, folosit, butoaie din lemn de castan și alte butoaie de o specie foarte neobișnuită. Acest lucru vă permite să dați băuturii un gust și o aromă non-standard. Adevărat, uneori, pentru a obține culoarea băuturii nu este trimis să crească vechi în butoaie, ci pur și simplu colorat.
Istoria apariției și creșterii popularității cacha
Este bine cunoscut că cachasha a fost adus pe continent de europeni, și anume portughezii, care au colonizat teritoriul Braziliei moderne. Înainte de aceasta, în aceste zone de producție a acestei băuturi și nu a putut fi, pentru că trestia de zahăr mai devreme aici nu a crescut (pentru mai multe informații despre marșul victorios din trestie de zahăr din întreaga lume, puteți citi în acest articol) .Există este o legenda care a inventat sclavi africani rom , dar fiabilitatea sa este foarte discutabilă.
Aproape imediat, Cachaça a devenit foarte popular în Brazilia, așa cum a fost mult mai ieftin decât importate din Portugalia, alcool, iar băutura locală „kauim“, care a fost produs prin fermentarea manioc, napi și porumb, a fost concurent foarte slab pentru noul jucător al pieței de alcool. Această pasiune pentru populația locală a cachaca chiar a dus la o scădere mare a volumului de comerț și o colonie a Portugaliei, care a provocat în secolul al 17-lea interdicția privind producția de rom. Dar o astfel de măsură, așa cum se întâmplă de obicei, pentru un efect bun, nu a rezultat și după ceva timp regele portughez pentru a reactiva producția de rom și fiscale l. Astfel, veniturile către trezorerie au devenit mult mai mari, iar localnicii au fost satisfăcuți.
O dată importantă pentru Kashasha a fost și în 1918. Anul acesta, o epidemie de gripă spaniolă a izbucnit pe teritoriul Braziliei. Destul de ciudat, cachasha a devenit o bază excelentă pentru un medicament, care a fost utilizat pe scară largă în statul São Paulo. După ce boala sa redus, rețeta pentru poțiune a fost îmbunătățită și, în cele din urmă, a fost produs cel mai popular cocktail cu cachasha, Kaipirinha.
Ce este cachasha astăzi?
În conformitate cu legislația braziliană, cachaoza poate fi numită doar o băutură făcută din suc de trestie de zahăr. Acest fapt îl apropie de romul tradițional (sau agricol), cel mai adesea produs în țările vorbitoare de limbă franceză.
Kashas este produs cu diferite puteri - variind de la 38 la 48 de grade. Această băutură servește ca o bază bună pentru cocktailuri, dar de asemenea folosită în forma sa pură, cel mai adesea bine refrigerată.
Mulți oameni interpretează greșit cifra indicată pe eticheta cacha. Nu are nimic de-a face cu puterea băuturii, însă înseamnă numai anul secolului al XX-lea, în care a început producția. De exemplu, dacă pe etichetă este un "61" mare, înseamnă că această marcă de cacha se fabrică din 1961.
Producția de cachaturi este un proces relativ simplu, deci în Brazilia există un număr mare de ferme mici. Potrivit celor mai recente date, numărul lor a depășit 40 000. Pe lângă acestea, există mai multe producții industriale mari care produc cachas la o scară imensă. Astfel, cea mai mare marcă de cacha Cachaca Pirassununga 51 reprezintă aproximativ o treime din piață.
Kashas din industriile mici este mult mai diversă și mai interesantă, dar este foarte greu să o găsiți oriunde în afara Braziliei, deoarece deseori nu este exportată nicăieri. O astfel de băutură este produsă în mod obișnuit fără utilizarea unui număr mare de unelte moderne, iar pentru producția sa sunt luate numai materiale naturale.