Tortul este probabil cel mai faimos și preferat tratament din întreaga lume.
Conceptul de "tort" nu este destul de dificil - este vorba de câteva prăjituri, umplute cu cremă și decorate cu diverse fructe, nuci sau alte dulciuri.
Destul de ciudat, dar în Uniunea Sovietică până în anii 50, tortul nu a fost perceput deloc ca un desert. Iar atunci când consumatorii "rasprobovali", atunci delicatețea, dimpotrivă, a început să folosească succesul frenetic. A început să fie considerată vârful abundenței. Pe mesele oamenilor obișnuiți, tortul era un vizitator rar. Pentru ao obține, trebuia să suporți o coadă uriașă, iar gătitul la domiciliu era costisitor.
Cele mai cunoscute prăjituri fosta Uniune Sovietică a devenit, „lapte de pasăre“ „Napoleon“ „Praha“, „Kiev tort.“ Toată lumea știe cum arată aceste prăjituri și gustul lor de neuitat. cofetarii moderne încercați să nu se schimbe rețeta originală a deserturile legendare, dar aspectul lor au schimbat: în bijuterii trecut a fost prea mult, mai ales trandafiri crem. Acum, astfel de decorațiuni nu sunt reale.
Multe prăjituri au fost create de bucătari de patiserie din acea vreme în cinstea unor personalități celebre sau evenimente semnificative. De exemplu, "Napoleon" a fost inventat de cofetarii din Moscova în 1912, când a fost sărbătorită centenarul expulzării francezilor din Moscova.
Inițial, "Napoleon" era sub formă de prăjituri triunghiulare făcute din produse de patiserie cu smântână. Ei au propus să vadă celebra pălărie a lui Napoleon Bonaparte - de aici și numele, care se înrădăcina foarte repede, precum și delicatețea în sine. Acum, clasicul "Napoleon" este realizat într-o formă dreptunghiulară. Apropo, în Franța, în patria lui Bonaparte, tortul este numit în mod diferit - "millefeuille" sau "1000 de straturi".
Unul dintre cele mai renumite - "Tort Kiev" - o carte de vizită a Ucrainei, în general, a fost inițial doar o greșeală de producție. Cofetarii au uitat să curățească albul bătut în frigider, care a înghețat în timpul nopții. Dimineața magazinul biscuit șef Konstantin Petrenko a decis să ascundă greșeala nefericită de colegii săi și pe propria răspundere, împreună cu asistentul Nadia Muntenegru, a ratat de proteine crema de unt prăjituri, decorat si se presara cu zahar vanilat.
Acest experiment a căzut pe "ura". Deci, întâmplător, a apărut primul prototip al unui tort delicios. Mai târziu, în masa de proteine a început să adăugați nuci - acum este alunele. „Kiev tort“ este acum un tort bezea doi aer cu straturi de cremă ulei. Pe partea de sus, el este, de asemenea, decorat cu cremă, și pe partea laterală cu o crustă de alune.
În Uniunea Sovietică, au fost inventate multe prăjituri, care sunt în mare nevoie acum. De ce sunt doar marea cofetărie Vladimir Gural'nik - cofetar restaurant Moscova - Tort „lapte de pasăre“ și „Praga“.
Apropo, numele tortului "Praga" nu era din capitala cehă, ci din numele restaurantului, în care lucra creatorul său.
Cake "Praga" sa îndrăgostit de toți locuitorii URSS, dar în pregătire este costisitor și consumatoare de timp. Acest desert constă din trei prăjituri de ciocolată (rețeta căreia, incidental, a fost inventată de Guralnik însuși, precum și formula cremei), impregnată cu cremă. După impregnarea zilnică, prăjitura este îmbibată cu fructe sau gemuri și este acoperită cu glazură de ciocolată sau fondant. "Praga", apropo, este o variantă a celebrului tort vienez "Sacher".
O altă faimoasă capodoperă a lui Vladimir Guralnik - "Laptele de pasăre". Istoria sa este foarte complicată. Pentru prima dată rețeta a apărut în Polonia. Pe acest prototip în 60 de ani de același nume produs dulciuri în glazură de ciocolată.
Dar reteta corecta pentru tort continua sa apartina Guralnik. Acesta include un suflet pe agar-agar (și nu gelatină) pe un tort de prăjituri, presărat cu glazură de ciocolată. Pentru acest tort în URSS, au fost construite cele mai mari cozi, deoarece au fost produse în cantități limitate. La un moment dat au vândut chiar și cupoane pentru achiziția sa.
