Recent, în literatura modernă, am început să cunosc cuvântul "rukola". Conform logicii evenimentelor descrise, a devenit clar că acest termen se referă la gătit. Și că acest fel de mâncare nu a putut fi înțeles, era clar că a fost servit în restaurante de elită și a fost un privilegiu al clasei conducătoare.
Și sicriul, după cum se spune, tocmai sa deschis!
Este mai ușor să rupă aburul Rukola, arugula sau arugula (Eruca sativa L.) - o plantă anuală a familiei cruciferoase. Are o înălțime de până la 60 cm. Frunzele sunt lizate, iar florile sunt galbene sau albe. Semințele sunt în păstăi alungite. Mânerul conține substanțe care dau plantei un gust și o aromă strălucitoare. Cu cât este mai matură și, în consecință, cu atât este mai mare planta, cu atât aroma este mai pronunțată. Distingeți săgețile sălbatice și cultivate. În sălbăticie - frunze mai mici și un gust mai strălucitor. Folosit ca plantă de salată și ulei. Frunzele și florile sunt folosite pentru hrană, iar uleiul este obținut din semințe.
Istoria și distribuția rucola Rukola este o plantă cu o mare istorie: în Roma antică a fost folosită ca condiment. Acum, arcul este folosit pe scară largă în bucătăria țărilor mediteraneene. De exemplu, în Italia, frunzele de rucola se adaugă la salate, mâncăruri de paste, pizza, risotto.
Acum, despre semințele de rucola. Semințele sunt vândute sub mai multe denumiri: Indus, eruka salata, eruka lemn, salata de rachete, rucola. În Rusia, semințe de rucola produc fermă agricolă: Aelita, grădină rusă, căutare. De asemenea, puteți cumpăra semințe în străinătate. Numele arugula în limbi străine: Rocket (Ing.), Rucola (ital.), Rauke (l.), Roquette (fr.).
Rukola și sănătatea Rukola este prietenul principal al unei fete de slăbire. Nici o altă salată nu afectează metabolismul atât de pozitiv. Rukola - un depozit de vitamina C și iod, ridică nivelul de hemoglobină în sânge, elimină colesterolul și are un efect tonic asupra organismului în ansamblu - o energie naturală reală! Rocket promovează prevenirea tumorilor maligne, un diuretic, dezinfectant, efect expectorant, îmbunătățește digestia, ajută la malokrovii.Kak și multe alte plante aromatice, rucola poate fi numit „farmacie verde“, de asemenea, promovează alăptarea la mamele care alăptează. Iar erotomaniacii romani antic - ei au considerat, în general, chivotul un afrodisiac.
Cum și cu ce mănâncă rucola?
Rukol conține alcaloizi și flavonoide, care furnizează plantei o aromă și o aromă strălucitoare de muștar. În timpul gătitului, se folosește și ulei din semințele de rochie. Se adaugă la conservarea legumelor. Salata cu rucola mâncați imediat după preparare, nu o puteți stoca. Dacă salata este ascunsă în avans, frunzele pot da suc și se pot transforma într-o mustă. Frunzele mari de rucola sunt rupte cu mâinile: dacă sunt tăiate cu un cuțit, pe locul tăierii apare o urmă ruginită. Una dintre cele mai populare pansamente este un amestec de legume, ulei și acidulant, de multe ori parmezanul se adaugă la salată.
Salată italiană Pentru "salata italiană", rucola trebuie spălată și întinsă pe plăci. Principalul lucru nu este să tăiem frunzele! Ei trebuie să formeze coșuri mici. Pe partea de sus a mânerului, puneți roșiile tăiate în felii, turnați cu ulei de măsline și oțet. Puneți brânza de parmezan sub formă de felii subțiri în roșii - 2-3 bucăți pe "coș". Mâncarea pregătită trebuie să fie presărată cu nuci de pin prăjită și usturoi mărunțit. Există o "salată italiană" de care aveți nevoie, tăind un cuțit într-o bucată.
Salata de rucola Produse:
rucola - 1 buchet de ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri de otet balsamic - 1 lingura. Lingura sirop de zmeură. - 1 linguriță de piper negru, sare gust mărar și pătrunjel tocat - 2 linguri. linguri de nuci cedru prajit - 1 lingura. lingura Pentru sos amestecat ulei de măsline, oțet, sirop, condimente și verde tăiată. Se pun frunzele rucola intr-un bol salata, se toarna sosul si se presara cu nuci.