Barista ar trebui să știe totul despre cafea și opțiunile sale de gătit, pentru că în fiecare zi el are încredere în prepararea unei băuturi parfumate. Clientul speră să obțină produsul pe care îl poate bucura de inimă. Dar pentru aceasta maestrul trebuie să înțeleagă secretele care permit crearea unei capodopere divine.
Legende despre deschiderea pomului de cafea
Sunt multe legende despre cine a deschis prima cafea. Cel mai cunoscut dintre ele este legenda despre călugărul care pasc turma de capre, a observat brusc că animalele care au încercat frunzele sau fructele arborelui de cafea, aproape nu a dormit toată noaptea, sportive și de conducere. După ce călugărul a spus despre puterea miraculoasă a plantei, starețul mănăstirii a decis să-l încerce singur. Infuzarea frunzelor și a fructelor de abatele surprinse de proprietățile tonice și revigorante. Astfel, folosirea decoctului devine principala cale de a menține vivacitatea și puterea în timpul închinării de noapte. După un timp, acest bujor a devenit popular în afara mănăstirii.
Respectarea Barista este un mare expert în domeniul cerealelor la sol de gătit, dar altele decât că el ar trebui să știe o mulțime de lucruri despre cafea, de exemplu, legenda descoperirea arborelui, precum și multe alte aspecte importante ale procesului de creare a acestei capodopere a divinității.
Înapoi la conținut
origine
Barista ar trebui să știe despre locurile de cafea în creștere, climatice și condițiile meteorologice. Este imposibil de a ignora faptul că cofeina din băutură, cunoscut datorită numeroaselor studii medicale care arata un tonic, afrodisiac, efect asupra organismului uman liniștitor. Cofeina stimulează metabolismul și producerea de hormoni, activând activitatea sistemului nervos. Dar ar trebui să ne amintim că un astfel de efect asupra corpului este posibil numai în condițiile unei utilizări moderate.
Înapoi la conținut
Prelucrarea cerealelor
De asemenea, Barista trebuie să știe despre metodele de spălare și uscare a boabelor. După terminarea recoltării fasolei începe perioada de recoltare a cerealelor prin diferite metode. Deși nu există o singură opțiune pentru un astfel de proces, umiditatea ar trebui să fie menținută la aproximativ treisprezece procente, în caz contrar boabele uscate se pot sparge în timpul prăjirii. Apoi urmează procesul de spălare și uscare, urmat de transport.
Procedeul de prăjire
Un profesionist știe foarte bine cum depinde calitatea și gustul boabelor de la prăjire. După aceasta, cafeaua primește aroma și gustul pentru care ne place să o bem în fiecare zi. Există mai multe tipuri de cereale care diferă în ceea ce privește gradul de prăjire, cu cât este mai întunecată culoarea, cu atât este mai utilă pentru o persoană. Pentru a sigila produsul prajit, este importantă etanșeitatea, care ajută la protejarea conținutului de interacțiunile cu oxigenul.
Înapoi la conținut
Pentru sudarea cetăților necesare, barista ar trebui să aleagă corect șlefuirea. Acest lucru este ajutat de un dispozitiv special, numit o moară, care poate fi plasat într-o mașină de cafea sau există ca dispozitiv autonom. Moara reglează gradul de măcinare. Cu o măcinare prea fină, în băutură va fi o cantitate mare de praf de cafea. Dacă măcinarea grosieră este ajustată suficient, concentrația băuturii scade, ceea ce o face lichidă. Atunci când dispozitivul este folosit o perioadă lungă de timp, grăsimile și uleiurile sunt depuse pe părțile sale, ceea ce afectează gustul produsului finit. De aceea, recipientul pentru cereale măcinate trebuie să fie curățat în mod regulat - în fiecare treime și moara trebuie servită periodic.
Înapoi la conținut
Subtilitățile de a face o băutură bună pe care o cunoaște un profesionist
De exemplu, apa filtrată și de înaltă calitate afectează gustul, starea tehnică a echipamentului de cafea. Apa tare duce la spargerea pieselor mașinii pentru fabricarea cafelei.
Boabele de cafea trebuie să fie măcinate în cantitatea necesară pentru prepararea cafelei în acest minut.
Toate atașamentele trebuie să fie perfect curate.
Ce ar trebui să facă un barista:
- Distingeți între soiuri, tot felul de calități gustative și nuanțe.
- Informații proprii despre locurile de creștere și colectare a cafelei, condițiile de depozitare.
- Metode de prăjire a cerealelor, să fie capabil să determine gradul de prăjire prin miros.
- Cunoașteți toate regulile și mecanismele de a face o băutură.
- Fiți capabili să amestecați grade diferite, ținând cont de particularitățile aromelor și aromelor.
- Pregătiți până la patruzeci de tipuri de băuturi pe bază de cafea.
- Pentru a gusta, a determina calitatea, deficiențele și a le elimina în timp.
- Și cel mai interesant lucru este să poți desena diferite modele pe o spumă. Această artă este numită latte-art.
Calitățile personale sunt importante în activitatea acestei profesii. Trebuie să fii un mic showman, să joci publicul, să comunici atunci când comunici cu clienții, să găsești o abordare individuală pentru toată lumea, având în vedere starea de spirit.
Pentru a putea trimite o capodoperă gata în conformitate cu regulile etichetei de cafea.
Profesia unui barista este ușor de învățat. Există o școală specială cu instruirea oamenilor din această profesie, precum și cursuri.
Înapoi la conținut