În industrie, materialele plastice sunt utilizate ca bază pentru producția de lacuri, acoperiri, emailuri, uleiuri de uscare, vopsele; esterii săi sunt utilizați ca plastifianți în industria parfumurilor, sărurile - ca detergenți.
O.K., ca și alți acizi grași (a se vedea), servește ca sursă de energie pentru organismele vii. Energia este eliberată prin oxidarea P. după scindarea de la molecula lipidică prin lipaza pancreatică (vezi) sau fosfolipaza A (CF 3.1.1.4, 3.1.1.32). În sinteza oxigenului, introducerea unei duble legături în lanțul de carbon este catalizată de o oxigenază specifică localizată în fracția de microzomi hepatici și țesut adipos în prezența oxigenului molecular și a NADPH.
Piercul. greutate (masă), O.C., 282,46, t ° pl 13,4 - 16,3 °, t ° pachet 225-226 ° (la 10 mm Hg). La temperatura camerei, OA este un lichid incolor, uleios, inodor. Se dizolvă în solvenți organici (eter, hexan, cloroform), este insolubil în apă. OC formează săruri (săpunuri), esteri, amide, halogenuri, anhidride și alți derivați ai grupării carboxil (COOH-). Pe o legătură dublă, O. adaugă hidrogen (hidrogenarea catalitică), halogenuri; oxidată O.C. printr-o dublă legătură cu formarea c-t azelaic și gonovoy-gonovoy.
În natură se găsesc izomeri. petroselina și c-tonurile vaccinului (dublele legături în moleculele lor sunt localizate la cel de-al 6-lea și, respectiv, al 11-lea atom de carbon). Cunoscută este și trans-shoshir-ul Oka-elaidinovaya k-ta. În industrie, sunt izolate prin cristalizare multiplă după scindarea hidrolitică a lipidelor din uleiul de măsline. Determinarea calitativă și cantitativă a oxigenului se efectuează prin cromatografie gaz-lichid (vezi).
Importanța acidului oleic în nutriția umană
În grăsimile animale (a se vedea produsele Grăsimi), ponderea O. este de cca. 35-45% din toți acizii grași și în majoritatea uleiurilor vegetale - de la 20 la 40%. Foarte bogat ulei de măsline (64-85%) și ulei de arahide (37-47%).
Bibliografie: Levachev MM Noi aspecte ale calităților biologice ale grăsimilor comestibile, Zh. All-Union, el. Societatea pentru ei. D. I. Mendeleyev, vol. 23, nr. 4, p. 443, 1978, bibliografii; Leningrad A. Biochimie, trans. cu engleza. M. 1976; Pokrovsky A. A. Levachev, M.M. și MM Gapparov Cu privire la importanța echilibrului formulării de acizi grași din diete, în cartea. Lipidele din corpul animalelor și al oamenilor, ed. SE Severin, p. 86, M. 1974, bibliografie; T. Yu, Yu Nyhnikov, Chimie de grăsimi, M. 1966; Rolul grăsimilor în nutriția umană, ed. de A. J. Vergroe-sen, L. 1975.
H. V. Prokazov; M. M. Levacov (groapă).