Bucătăria franceză a dat o mulțime de mâncăruri delicioase și delicioase, inclusiv deserturi. Unul dintre aceste deserturi este meringue, pe care orice hostess o poate găti acasă în prezența timpului, a energiei și a dorinței. Cum să transformi o bucătărie într-o adevărată patiserie? Pregătim tortul de la meringue.
Mereu sau meringue, așa cum se numește și acest biscuiți - este suficient de simplu să pregătiți un desert, trebuie să cunoașteți doar anumite subtilități și trucuri pentru fiecare dată pentru al pregăti fără probleme. Există mai multe versiuni ale originii acestui desert, iar unele explică de unde provine numele "merengue". Ei bine, numele cel mai comun al acestei minunate cookie-uri este "meringue", din franceză înseamnă "sărut".
Pregătirea bezea doar un ingredient de bază - albușul să fie biciuit într-o spumă solidă. Deoarece este doar aditivi necesari de zahăr, acesta poate fi, de asemenea, utilizat de vanilie, nuca de cocos sau extract de migdale și alți aditivi de patiserie dulci. Principiul pregătirii bezea este că albușul de ou bătut pentru o lungă perioadă de timp, la o temperatură scăzută de la 80 la 108 de grade Celsius sunt uscate în cuptor, dar dacă acesta este pregătit ca parte a unui tort sau orice alt desert, se poate într-adevăr l-au copt la mai mare temperaturile - în acest caz se obține o moale și se coace capete.
Meringue clasică ar trebui să fie crocantă, uscată, fără zone întunecate. Din cauza lungimii gătitului, meringues în Franța sunt deseori numite "cookie-uri uitate".
Rețete pentru meringue și meringues
Învățând să gătești căpșuni, poți învăța cum să gătești o varietate de prăjituri pe baza ei. Toate acestea sunt mult mai ușor decât pare - a fi un adevărat bucătar de patiserie poate orice bucătar, și cel mai important pentru asta - doar o dorință și diligență!
În primul rând, gândiți-vă cum să pregătiți o meringă clasică franceză.
Rețeta pentru pregătirea de meringuri tradiționale franceze
Se vor lua: 3 albușuri de ou, 1,5 cesti de zahăr pudră, 1 linguriță. suc de lamaie.
Cum sa faci o clasica meringu. La viteză medie, cu un mixer sau cu un mixer, biciuiți veverițele cu suc de lămâie în vârfuri ferme. Continuând biciuirea, adăugați treptat praf de proteine în pulberea de zahăr. Așezați masa pregătită într-o pungă de patiserie și puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau cu unt. Puteți, de asemenea, să așezați meringoul fără sacul de cofetărie, folosind o lingură. Gatiti meringa intr-un cuptor preincalzit la 100-110 grade Celsius timp de 2 ore.
Pentru prepararea de meringuri, puteți utiliza atât zahăr pudră și zahăr, în prima formă, zahărul este mai des folosit de cofetari, tk. cu ea masa este mai bine bătută și aerisirea ei nu este încălcată, dar zaharul obișnuit este, de asemenea, perfect pentru această sarcină.
Așa că am învățat cum să gătim meringuși clasici. Este timpul să începeți manipulări mai complicate de cofetărie cu acest desert.
Rețetă pentru meringue-meringue cu cafea și banană
Veți avea nevoie de: 4 albușuri de ou, 200 g de zahăr pudră, umplutură - 350 g mascarpone de brânză cu coajă, 1 banană, 3 linguri. cafeaua puternica sol, 5 linguri. lapte.
Cum de a găti un tort de bezea cu cafea și banane. Incalziti cuptorul la 190 grade. Acoperiți foaia de copt cu pergament masoara aproximativ 25 la 35 cm, hârtie ușor cu ulei. Se separă proteinele din gălbenușul de ou, proteine bătute în spumă solidă treptat 2-3 lingurițe pentru recepția prin adăugarea de zahăr pudră. Smudge biciuit albi de pergament uns cu ulei, neted, se coace 15 minute la Browning. bezele cool, eliminarea din pergament. Se toarnă cafeaua în ceașcă, se toarnă lapte de fierbere, Brew 5 min, apoi printr-un filtru. Mascarpone beat, apoi conectați treptat masa de cafea, amestecul rezultat a fost o pată de bezea, felii subțiri de sus cu cercuri sau polukruzhkami banana bezea ori cu latură îngustă prin intermediul unei role de hârtie. Înainte de servire, îndepărtați rola rezultată în frigider timp de o jumătate de oră, cel puțin, atunci când se aplică tăiate în porțiuni prăjituri, rulouri.
Rețetă pentru "prăjiturile lui Pavlov" făcute din meringue
Veți avea nevoie de: 300 ml frișcă, 4 albușuri de ou, 1 vârf de sare, ¾ ceasca de zahăr, 1 linguriță. suc de lamaie / oțet, orice boabe sau fructe.
Cum de a găti tort „Pavlova“ de bezea. Ușor bătut în proteine spuma se adauga treptat zaharul, biciuirea a continuat până la o spumă groasă puternic, se stropesc cu suc de lămâie sau oțet și se amestecă ușor la sol sau o bataie pic. Acoperiți foaia de copt cu pergament. turte de mare care se pune în masă biciuit cu o lingura. Bezea la cuptor la o temperatură 150gradusov 30 min, apoi scade încălzirea la 120 de grade și se coace prăjituri alt 45min, apoi opriți cuptorul, deschide ușa și se lasă să se răcească bezea. Scoateți bezele din hârtie, un cuțit ascuțit taie fiecare tort în jumătate pe lungime. Se amestecă orice fruct sau fructe de pădure cu frișcă și aplicați amestecul pe o jumătate, acoperă vârful tăiat, înainte de hrănire să se răcească prăjituri.
Reteta pentru produse de patiserie de portocale si migdale
Se vor lua: 4 albușuri de ou, 180 g zahăr, 1 portocaliu, 1/3 linguriță. coaja de lamaie, sare, masa de migdale - 125 g migdale rase, 100 g zahar pudra, 2 albusuri de ou, coaja de lamaie.
Cum să gătești plăcinte de mandarin-portocaliu. Pentru pasta de migdale pentru bici albușul de ou, sare IT, continua apoi whisking toarna zahar pudra si migdale rasi si coaja de lamaie. Se pune amestecul de migdale în forme pentru prăjituri sau produse de patiserie (formulare trebuie să fie unse cu ulei si pudra cu faina), umplându-le pe jumătate. În fiecare mucegai în băț bezea de felii de portocale și se coace totul timp de 15 minute. Proteine bici, adaugand treptat coaja de lamaie si zaharul intr-o spumă solidă, a pus această masă pe fiecare matriță, îndepărtat și uscat din nou într-un cuptor la 100-110 grade înainte de întărire.
Rețeta de preparare a produselor de patiserie de cafea cu înghețată
Ai nevoie de: 800g de înghețată, 380g 200g zahăr cireșe proaspete sau compoturilor, 30 g de amidon de cartofi, 1 ceașcă de smântână grăsime, 3 linguri zahăr pentru cremă, 1 lingura. cafea solubilă.
Cum de a găti un tort-bezea cu înghețată și frișcă. încălzit cuptor la 100 de grade pentru a pune copt pergament. Toate proteinele și jumătate beat zahăr într-o spumă solidă, se adaugă restul de zahăr și amidon, din nou bici până la uniformizare și ori greutatea unui sac de patiserie, otsadit acesteia în coacere, se coace timp de 10 minute, opriți cuptorul și în ea, deschiderea ușii, da bezea rece. Cafeaua se toarnă 1 lingura apă caldă, se lasă să se răcească. Crema cu Amestecați 3 linguri zahăr, biciuit într-o spumă solidă, se adaugă amestec de cafea, se amestecă până la omogenizare, pentru a schimba masa de cofetărie în pungă. Inele pentru a elibera crema de pe bezea în fiecare inel pentru a pune bile de înghețată și câteva cireșe.
Pe baza meringuei puteți găti o mulțime de prăjituri minunate care vor da tuturor dulcelor o adevărată plăcere gastronomică și voi, pregătiți un astfel de desert, veți primi multe complimente!
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat