Producția de produse din carne în Ucraina este una dintre cele mai mari industrii.
Sortimentul de produse din carne este foarte larg astăzi.
- Cârnați (afumați, fierți, fierți, fumați, etc.);
- Cârnați și cârnați;
- Carne afumată;
- Preparate din carne;
- Pateuri, etc.
Cârnații, cârnații și cârnații sunt foarte populare, sunt prezente în mod constant în dieta consumatorului modern. Mezeluri - un produs alimentar, gata pentru consum carne fierte din carne de vită, carne de porc, de pasăre, sub formă de pudră, cu adaos de astfel de subproduse ca sare, zahăr, condimente, ouă, lapte, șuncă. Cârnații și cârnații sunt un produs independent, gata preparat, legat de produsele din carne preparate. Datorită universalității acestor produse, acestea sunt achiziționate de mai mult de 90% din populația țării.
Dezvoltarea ambalajelor pentru produse din carne. Tipuri de coji de cârnați
Toți producătorii de produse de mezeluri, precum și cârnați și cârnați folosesc acest tip de ambalaj ca o coajă. Un astfel de ambalaj este produs astăzi folosind cele mai noi tehnologii și include multe soiuri, fiecare dintre ele având argumentele pro și contra.
De ce este făcut shellul?
Cochilia nu este doar un pachet, ci permite nu numai să stocheze și să transporte bunurile, dar permite, de asemenea, să-i dea forma necesară, pentru a fi protejată de factorii externi de influență.
În producția de cârnați și alte produse din carne utilizate inițial numai membrane naturale, dar cu o creștere a nivelului cererii pentru producătorii de mezeluri au început să se dezvolte în mod activ tehnologia de producție de membrane artificiale.
Cele mai cunoscute tipuri de cochilie pentru produsele din carne sunt:
- Natural. din organe de animale;
- Artificială. produsă prin utilizarea de materiale naturale - celuloză, colagen, fibroasă;
- Sintetic. create cu ajutorul polipropilenei, poliamidei, EVOH, etc.
Clasificați carcasele de cârnați în funcție de proprietățile lor consumatoare și tehnice.
Cea mai comună clasificare utilizează astfel de parametri interdependenți ca materialul și nivelul de impermeabilitate a vaporilor / gazelor.
Cărțile de carne de cânepă sunt clasificate după cum urmează:
Cojile naturale sau intestinele au permeabilitate ridicată la umiditate și permeabilitate la fum, sunt mai elastice, își păstrează proprietățile neschimbate atunci când sunt umede. Aceste cochilii sunt alcătuite din proteine, conform compozițiilor apropiate de carne. Cochilia naturală rezistă tuturor schimbărilor care apar în timpul procesării cărnii tocate și sub influența aburii și fumului, cochilia naturală devine fermă și rezistentă la acțiunea microorganismelor. Atunci când se respectă regimul de temperatură, produsul poate fi depozitat într-o coajă naturală timp de până la 5 zile.
Învelișurile de proteine sunt fabricate din stratul intermediar de piei de animale din bovine - o materie primă de înaltă calitate; ele pot fi comestibile sau necomestibile. Cojile de proteine arată natural, păstrează gustul produsului, datorită permeabilității ambalajului. Termenul de valabilitate al produsului este de 3-5 zile.
Carcasa de celuloză este creată din celuloză (material natural). Perioada de depozitare a mărfurilor este de 2-3 zile. Această coajă este mult mai ieftină decât cea naturală sau proteică. Excelent păstrează proprietățile produsului datorită permeabilității sale ridicate.
Celulele fibroase sunt membrane cu un grad mediu de permeabilitate, permeabilitate perfectă, umiditate, aer și fum. Ele amintesc de structura de saci de ceai, dar au un design mai complex. Perioada de valabilitate - 15-120 de zile.
Cochilii de poliamidă sunt cochilii secolului XXI. Aceste împachetări psihiatrice aparțin clasei de barieră. Sunt fabricate din folie de polimer, rezistente la piercing, au rezistență ridicată și sunt rezistente la acțiunea mecanică, au o permeabilitate scăzută a oxigenului și a umezelii, o puritate ridicată a bacteriilor. Covoarele de poliamidă protejează produsele de deteriorarea și oxidarea microbiană. Termenul de valabilitate al produselor din carne într-o astfel de coajă este de 15-60 de zile.
Deci, tipuri de cârnați fierte, de obicei, ambalate într-un înveliș din materiale polimerice, mezeluri - in membrane naturale si proteine, afumat și cârnați afumate - în celuloză și membrane fibroase.
În ceea ce privește carapacele pentru cârnați și carnați, se folosesc tipuri de cochilii de celuloză și poliamidă. Impermeabilitatea ridicată a cochiliei de celuloză le permite să le folosiți pentru ambalarea nu numai a cârnaților, ci și a cârnaților, cârnaților și spanacului. Un rol deosebit este jucat de carcasele de cârnați din poliamidă, utilizate pentru ambalarea a 80% din cârnați și mezeluri gătite pe piața ucraineană.
Modul în care designul ambalajului (cochilie) și eticheta pentru mezeluri afectează consumatorul
În rândul producătorilor de produse din carne și mezeluri, carcasa artificială este foarte populară, datorită economiei sale, permeabilității ridicate și duratei de depozitare mai îndelungate.
Care coajă este preferată pentru consumator? Puteți nota următoarea tendință: cel mai popular în est sunt carnea și cârnați în membranele artificiale de culori închise (ciocolata, maro inchis), în regiunile centrale - culori luminoase (paie, coajă cu aroma de portocale, galben auriu și „somon“ de culoare ). Consumatorii care acordă o importanță deosebită naturii și naturalității produselor alimentare, adesea cumpără cârnați într-o coajă naturală.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că însuși shell-ul nu joacă un rol principal pentru consumator, doar aspectul său, designul și designul ambalajului sunt importante aici.
Ambalajul și eticheta pentru cârnați (eticheta) sunt astăzi principalele elemente de comunicare care creează o legătură între consumator și brand. Ambalajul frumos stimulează să preia bunurile în mână, de regulă, este acest produs care este apoi achiziționat.
În acest sens, producătorii moderni acordă o atenție deosebită designului ambalajului și dezvoltării designului etichetei. Acesta este motivul pentru care cel mai popular astăzi sunt realizate din ambalaje de cârnați de poliamidă, având practic nelimitate idei de design oportunități incarnare în proiectarea ambalajelor și crearea etichetelor.
Branding de produse de mezeluri. Dezvoltarea designului de etichete
În brandingul produselor de mezeluri și în proiectarea etichetelor pentru cârnați, este posibil să se identifice tendințele și tehnicile comune utilizate adesea de producători.
Produsele din carne și produsele din mezeluri reprezintă adesea publicul sub forma:
- O marcă cu o gamă largă de produse, de regulă, această metodă este folosită de începătorii antreprenorilor. În același timp, în designul de ambalaje și etichete sunt folosite imagini de abundență și "munți" de produse din carne.
- O imagine frumoasă a unui produs din carne și a unui fundal monofonic, pentru a crea un accent deosebit asupra produsului în sine.
- Demonstrarea produselor din carne "într-o reducere", pentru a spori încrederea consumatorilor în brand.
- Crearea unui accent pe eticheta originală a produselor din cârnați - etichetă luminată și atractivă pentru cârnați;
- Tendința reală și populară a fost demonstrarea caracterului natural și a mediului înconjurător al produselor din carne.
- Folosirea culorilor luminoase în eticheta pentru mezeluri câștigă popularitate, permite crearea unui design atrăgător și atrăgător de produse din cârnați.
Producătorii de ambalaje pentru carne și mezeluri în Ucraina
Fabricarea carcaselor naturale și artificiale pentru ambalarea produselor din cârnați, cârnați și cârnați în Ucraina sunt angajate în următoarele întreprinderi:
Elaborarea design original de ambalaje și etichete, care iese în evidență printre brandurile competitive, atrăgând atenția cumpărătorilor, evidențiază principalele avantaje ale produsului și demonstrează valorile de bază ale brandului va ajuta agenția internațională de branding Koloro.
