Dacă există reziduuri de păr, carcasele sunt arse, pre-șterse cu făină și spălate bine cu apă rece.
Carcasele cu greutatea de până la 4 kg pentru tratamentul termic pot fi utilizate în totalitate.
Pentru a face acest lucru, un porc cu os vertebrale în interiorul hem între omoplați și osul pelvian, rasplastovyvayut carcasă (partea pliată), astfel încât acesta este încălzit uniform.
Carcasele care cântăresc mai mult de 4 kg se taie de-a lungul coloanei vertebrale la jumătate și mai mari - 4-6 părți.
