Mulțumită lui JK Jerome, știm că tocană irlandeză este o farfurie de la tot ce a venit. Puteți adăuga chiar și un șobolan de apă, dacă găsiți un precedent.
Înainte de ziua Sf. Patrick, am pregătit o tocană irlandeză, care a fost găsit în frigider: săgețile de pui, cartofi, morcovi, napi, telina, dovlecei, varză de Bruxelles, ceapa, usturoi, usturoi congelat. Pentru a nu lăsa nici o îndoială cu privire la natura irlandeză a tocanei noastre, el a fost scos în berea întunecată Guinness.
Pentru cei care observă Postul Mare, dar dorește o masă bună în ziua Sfântului Patrick, irlandez a venit cu un truc viclean: în carne gătită de vacanță, Patrick se transformă într-un pește!
Gustul de tocană irlandeză, fiert în bere, este foarte diferit de legumele obișnuite fierte cu carne. Berea înmoaie carnea și dă farfuriei o amărăciune tangibilă. După o farfurie de ragout irlandez, există o adevărată pacificare. În limba engleză, pentru astfel de feluri de mâncare au termen de încăpător - produse alimentare confort - este atât de delicios, hrănitoare, de casă, nostalgic, cald și alimente frumos.
Tehnologia de gătit tigaie irlandeză este extrem de simplă: mănâncați, prăjiți, lăsați-o. Avem nevoie de 2 tigăi de prăjit. Pe una, din fontă, vom prăji toate ingredientele, creând o crustă, iar într-un alt, profund, vom aduce produsele la pregătire în bere. Acest lucru va păstra individualitatea fiecărui produs: carnea va deveni moale, iar legumele nu își vor pierde structura și culoarea frumoasă.
Mai întâi prăjiți carnea. Că toate sucurile ei au rămas înăuntru, lăsăm bucățile de carne în făină și se prăjeau în uleiul vegetal fierbinte. 1-2 minute pe fiecare parte - și puneți într-o cratiță profundă, în cazul în care uleiul este deja încălzit, și se toarnă în bere, astfel încât să acopere jumătate carnea.
Deci, faceti cu toate legumele. Separat, se prăjește primele legume tari: telina, napi, morcovi, cartofi și ceapă, și apoi licitație: varză de Bruxelles, suc de fructe, usturoi și săgeți. După prăjire am pus legumele într-o a doua tigaie, unde carnea este în bere. Nu uita să sare și piper.
Dacă berea nu este suficientă, puteți adăuga bulion de pui sau apă fiartă.
Ingrediente pentru găluște irlandeză:
400-500 g de pui,
200-250 ml de bere întunecată de Guinness,
100-200 ml de bulion de pui,
1 rădăcină de țelină,
1 morcov,
1 ceapă,
1 cartofi,
1 Turnip,
100 g de dovleac,
5-7 buc. Varza de Bruxelles,
100 g de shooter de usturoi,
2 capete de usturoi,
1 lingura. făină
Verzui, sare, piper, frunze de dafin - la gust.
Pregătirea gălucilor irlandezi:
bucăți mari de pui (pulpe, ciocănele, piept de os) sare, rola în făină și se prăjește în ulei vegetal timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Transferați puiul într-o tigaie adâncă sau într-un wok, turnați-l cu bere și fierbeți la foc scăzut sub capac. În acest moment, în prima tigaie se prăjește legumele mari, câte unul, apoi se trimit în cea de-a doua tigaie de bere. Dacă berea nu este suficientă, adăugați bulion de pui. Când toate legumele sunt rumenite și mutat în a doua tigaie, se reduce căldura la cel mai mic, se adauga frunze de dafin, piper, plante aromatice și se fierbe timp de încă 10-15 minute.
Serviți friptura irlandeză fierbinte și în mod necesar cu o bere întunecată de Guinness.
