DESPRE DEPARTAMENTUL DE PRODUCȚIE-CONTROL VETERINAR
ÎNTREPRINDERILE ÎN INDUSTRIA CARNEI <*>
<*> Eliberat în conformitate cu reglementările standard privind departamentele de control tehnic al întreprinderilor din industria alimentară.
1. Departamentul de control al producției și veterinar (OPVK) este o unitate comercială independentă a industriei cărnii, reunind medici veterinari, asistenți veterinari, trihinelloskopistov. vetsanitarov. termometristov. dezinfectanți, personalul de laborator industriale (ingineri, tehnicieni, chimiști, biologi, microbiologi, radiologi, histologie, de laborator, asistent de laborator) Supraveghetorii elevilor de clasa.
OPVK este organizat la fabricile de prelucrare a cărnii și la plantele de păsări de curte aparținând grupei I - IV.
2. Principala sarcină a OPVK este implementarea supravegherii veterinare și sanitare în toate domeniile de producție și controlul asupra bunăstării sanitare a produselor produse de întreprindere.
3. OPVK este responsabil pentru corectitudinea și obiectivitatea evaluării calității produselor fabricate de întreprindere.
Responsabilitatea pentru calitatea atelierului produs (departament) produse de AI și conformitatea cu standardele, specificațiile, rețete revine cu ingineri de proces, managerii, maistri pentru magazine și întreprinderi birouri vor furniza toate departament a făcut atelier (departamentul) de producție a producției de inspecție veterinară pentru verificarea și înregistrarea documentelor sale , care certifică calitatea acestor produse.
4. Departamentul de producție și de control veterinar este condus de șef, a cărui funcție este atribuită unui medic veterinar care are o experiență de lucru în industria cărnii. Șeful OPVK este, de asemenea, medicul veterinar șef al întreprinderii.
La întreprinderile cu un volum considerabil de livrări de producție pentru export se numește șeful adjunct al OPVK la export.
5. Șeful OPVK este subordonat directorului întreprinderii, iar în probleme speciale - medicului veterinar superior (medic veterinar) al conducerii regionale (regionale) a industriei cărnii sau a ambalării cărnii. și în republicile unde nu există nici birouri sau trusturi specificate, - inspecția de sănătate animală (senior veterinar) al Ministerului carne și lactate Republica Industrie a Uniunii. Șeful OPVK al întreprinderii, care face parte din instalația de ambalare a capului de carne, în chestiuni speciale, se adresează șefului departamentului de producție-control veterinar al instalației de ambalare a capului pentru carne.
Numirea în funcția de șef OPVK și eliberați din funcția făcută de Ministerul carne și lactate Industrie Republica Uniunii în coordonare cu Direcția Generală (de control) Ministerul Veterinar al Agriculturii al Republicii, nu împărțită în regiuni, sau cu departamentul veterinar al oblast (regionale) Departamentul Agriculturii, Ministerul agricultura Republicii Socialiste Sovietice Autonome.
Toți ceilalți angajați ai OPVK sunt subordonați șefului OPVK. Numirea acestora în funcție și demitere se face prin ordinul directorului întreprinderii, la propunerea șefului OPVK.
6. veterinare și măsurile sanitare la instalația și inspecția veterinară-sanitară a produselor fabricate, experți veterinari OPVK efectuate în conformitate cu Carta veterinară a URSS, regulile de examinare veterinar-sanitare din carne și produse din carne, instrucțiuni, manuale și instrucțiuni ale Ministerului Agriculturii al URSS sau principal de control medicina veterinară.
7. Pentru pregătirea certificatelor veterinare și a documentelor privind calitatea produselor, OPVK are ștampila și ștampila proprie.
Responsabilitățile departamentului de control industrial și veterinar
8. Obligațiile departamentului de control industrial și veterinar includ:
a) controlul asupra punerii în aplicare la întreprindere a Regulamentelor veterinare ale URSS, a reglementărilor veterinare și sanitare, precum și a instrucțiunilor de combatere a bolilor animalelor;
b) efectuarea inspecției veterinare-sanitare a ajunge la prelucrarea de animale și păsări de curte și examinarea veterinar-sanitare din carne și produse din carne (inclusiv din carne și produse din carne care intră în întreprindere de prelucrare);
c) efectuarea măsurilor anti-epizootice la întreprindere în conformitate cu instrucțiunile și instrucțiunile Ministerului Agriculturii al URSS sau Departamentului său veterinar șef;
g) controlul condițiilor sanitare de producție în toate etapele producției, precum și controlul condițiilor sanitare și conformitatea cu standardele, specificațiile, formulările produse de produsele întreprinderii (inclusiv produsele livrate pentru export);
e) controlul asupra calității materiilor prime și a materialelor utilizate pentru fabricarea produselor, pentru respectarea standardelor, condițiilor tehnice și rețetelor;
e) monitorizarea stării ambalajului pentru ambalarea produselor finite și corectitudinea marcajului;
g) identificarea motivelor pentru producerea de produse de calitate slabă, precum și participarea la elaborarea și implementarea măsurilor de îmbunătățire a calității produselor și de prevenire a căsătoriilor;
h) controlul asupra prezenței unei mărci comerciale relevante asupra produselor finite;
i) monitorizarea stării corespunzătoare a instrumentației pentru determinarea calității produsului;
j) verificarea stării și condițiilor de depozitare a cărnii și a produselor din carne și a materiilor prime de origine animală situate în depozitele întreprinderii;
l) emite concluzii privind desemnarea produselor și a produselor semifabricate pe baza rezultatelor inspecțiilor și studiilor de laborator și a caracterului adecvat al acestora pentru prelucrarea ulterioară sau conformitatea acestora cu standardele, condițiile tehnice, rețetele; marcarea carcaselor de carne; eliberarea de certificate veterinare și documente care să ateste calitatea produselor; înregistrarea actelor pentru materii prime de calitate slabă și materiale care sosesc la întreprindere; participarea la sacrificarea controlului bovinelor.
m) concluziile vilei în conformitate cu cerințele sanitare veterinare și ale proiectelor de reconstrucție sau ateliere de lucru individuale, participarea la comitete, luând în funcțiune magazine nou construite sau determinarea gradul de pregătire a întreprinderii pentru sezonul de acceptare și de prelucrare a animalelor în masă;
m) ține evidența lucrărilor veterinare și sanitare la întreprindere și rezultatele examenelor sanitar-veterinare și sanitare.
Structura și personalul departamentului
9. Structura și personalul departamentului de producție și de control veterinar sunt stabilite pentru fiecare întreprindere în conformitate cu schemele de producție și de control veterinar aprobate pentru acestea și sarcinile care îi sunt atribuite prin prezentul regulament.
10. Numărul de angajați OPVK pentru fiecare magazin (porțiune) este determinată în OPVK șef conformitate cu complexitatea operațiunilor de control și cu cerințele prevăzute de „normele de inspecție de sănătate a animalelor sacrificate și examinarea de sănătate a animalelor de carne și produse din carne.“
Structura și personalul ACWC sunt aprobate în conformitate cu procedura stabilită.
Drepturi, îndatoriri și responsabilități ale șefului departamentului
11. Șeful OPVK are dreptul:
acces liber la magazine (ramuri) ale întreprinderii, de a cere de la conducerea companiei, șefii de departamente și altor funcționari care efectuează norme sanitar-veterinare și sanitare, precum și măsurile veterinare și sanitare necesare, precum și pentru a da propuneri cu caracter obligatoriu pentru a elimina încălcările normelor sanitar-veterinare și sanitare;
oprirea activității departamentelor de producție în cazurile de detectare a bolilor animalelor și a păsărilor de curte cu o boală infecțioasă acută, conform căreia sacrificarea animalelor este interzisă de reglementările și regulile actuale;
să producă o respingere a cărnii și a produselor din carne recunoscută ca fiind inferioară de rezultatele examinării veterinare și sanitare;
să introducă restricții veterinare și sanitare corespunzătoare în legătură cu identificarea bolilor infecțioase în rândul animalelor de sacrificare;
să interzică admiterea materiilor prime și a materialelor în producție, precum și eliberarea de produse gata preparate care nu sunt dezinfectate corespunzător;
să semneze certificate de calitate a produselor;
eliberarea, în conformitate cu procedura stabilită, a certificatelor veterinare pentru carnea și produsele din carne expediate, furajele și produsele tehnice și materiile prime de origine animală;
interzicerea producerii și transportul de produse finite care nu corespund standardelor, specificațiilor, formulări sau produse în absența standardelor sale aprobate sau specificații tehnice cu notificarea imediată directorul companiei.
Dacă între director și șeful OPVK întreprindere există un dezacord în evaluarea produsului în ceea ce privește respectarea standardelor sau a specificațiilor, a permis șeful serviciului veterinar și organizația-mamă a subordonării întreprindere care ar trebui să fie informat imediat cu privire la dezacordurile;
în cazurile necesare, să direcționeze materiale patologice din carcase sau cadavre de animale, precum și mostre de materii prime, semifabricate și produse finite pentru cercetare în laboratoarele altor organizații;
suspenda producția de mașini de fabricație, aparate, echipamente, unele zone de producție și în magazinele care nu îndeplinesc cerințele de sănătate și de a oferi nici o ieșire, în condiții de siguranță în ceea ce privește sanitare și să îndeplinească cerințele standardelor sau specificațiilor;
reprezintă societatea de administrare oferă de a urmări lucrătorilor responsabili pentru încălcarea normelor sanitar-veterinare și sanitare și modul tehnologic de producție, utilizarea în producția de nedemonstrat de producție departament și control veterinar sau din materiale care nu corespund standardelor, materii prime și produse semifinite, precum și cei responsabili pentru dezvoltarea și eliberarea de produse de slabă calitate;
să interzică utilizarea instrumentelor necontrolate pentru a determina calitatea produselor care nu sunt verificate în timp util și să le retragă din utilizare cu notificarea imediată a directorului și a inginerului șef al întreprinderii;
să supravegheze punerea în aplicare a instrucțiunilor tehnologice și să solicite respectarea strictă a tuturor angajaților întreprinderii;
să se adreseze direct autorităților veterinare superioare în materie de control veterinar și sanitar;
să prezinte directorului întreprinderii propuneri de recrutare, relocare și concediere a angajaților ACWC, precum și propuneri de încurajare sau impunere de sancțiuni administrative asupra acestora;
își dă avizul cu privire la reducerea sau privarea de căpitani și maeștrii magazine și site-uri premium, tehnologia nu prevede producerea de produse de bună calitate și condiții sanitare adecvate de sectii si atelier.
12. Șeful OPVK al întreprinderii:
să organizeze munca neîntreruptă a departamentului în toate etapele procesului de producție;
să stabilească îndatoririle și drepturile fiecărui specialist în departamente;
informează directorul companiei, și șefii de departamente din toate cazurile de depunere a Departamentului pentru inspectarea produse care nu corespund finite, materii prime și produse semifinite, care necesită măsuri imediate necesare pentru eficientizarea producției;
să desfășoare propagarea cunoștințelor veterinare în rândul angajaților întreprinderii și formarea tehnică a personalului OPVC în scopul îmbunătățirii calificărilor acestora;
notifică serviciul veterinar al orașului (district), în funcție de locația întreprinderii, departamentul veterinar al conducerii oblast (regionale) Agriculturii, Ministerul Agriculturii al Republicii Autonome sau controlul de master (de management) Departamentul Veterinar al Republicii Agricultură Uniunea nu are nici o diviziune regională, la locul de ieșire a animalelor precum și societatea-mamă a serviciilor veterinare departamentale și sanitare locale și stația epidemiologică privind constituirea întreprinderii contagioase bolile animalelor modul prevăzut de „Regulamentul de inspecție veterinară-sanitară a animalelor sacrificate și de examinare veterinar-sanitare din carne și produse din carne“;
să prezinte în timp raportarea statistică veterinară stabilită.
13. Șeful de producție și de control veterinar la un nivel cu directorul și directorul tehnic al companiei responsabile pentru eliberarea produselor de proastă calitate, precum și produse care nu respectă standardele, specificațiile și rețete.
Șeful OPVK, de asemenea, responsabil de organizarea producției și de inspecție veterinară, examen veterinar-sanitare din carne și produse din carne, exactitatea și oportunitatea activităților de sănătate animală în întreprindere, precum și pentru corectitudinea certificatelor sanitar-veterinare și calitatea produselor sale.
14. Obligațiile, responsabilitățile și drepturile altor specialiști din cadrul departamentului de control industrial și veterinar sunt determinate de șeful departamentului și aprobate de directorul întreprinderii.
Oricine este angajat în cadrul OPVK trebuie să fie familiarizat cu îndatoririle și drepturile în același timp în care este înscris în funcție.