1. Compania de fructe de pomi fructiferi a cincea generație din partea de sud a orașului Delaware oferă localnicilor o selecție imensă de fructe și legume pe care le folosim în bucătărie în fiecare zi. În această fotografie, Bobby Fife prezintă o capsune suculentă și coapte - baza de noutăți de bere.
2. "Am încărcat manual aproximativ 60 de kilograme de căpșuni în această presă de prelucrare a fructelor", spune Sam. "Acest lucru va face 150 de galoane de bere gata preparate - pentru fiecare galon de bere va veni suc proaspăt stors de la mai mult de 450 de grame de fructe de padure."
3. "Apăsați manivela manual la parcarea din ferma din Rehoboth Beach, Delaware. Două persoane lucrează. Este uimitor cât de puțin aceste prese s-au schimbat pentru fructe, deoarece i-am ajutat pe unchiul și tatăl meu să facă vin cu aproximativ 30 de ani în urmă. Am preparat bere din afine, mure, zmeură, stafide, portocale și lămâi, dar cred că aceasta este prima bere de căpșuni ".
4. "Suc de stoarcere - munca nu este ușor, dar interesantă. Pentru a trece toate căpșunile, ne-au luat câteva ore, iar sucul care curgea între baruri sa dovedit a fi puternic sângeros. Deoarece presa funcționează cu jiggări repetate, iar sucul pulsează cu valuri. În timpul muncii noastre, acest loc este similar cu locul unei crime, lipsit doar de contururile în lanț ale corpurilor ".
5. Deși căpșunul este ingredientul principal al acestei rețete, sorgul este catalizatorul procesului. Până în prezent, berea fără gluten este produsul nr. 1 comandat de noi. Se pare că clienții noștri își doresc o bere delicioasă - noutate. Sorgul a fost folosit în fabricarea berii în Africa de mai multe secole, așa că am găsit un sirop de sorg pe care ne-a plăcut cu adevărat: întuneric, dulce, cu gust de melasă ".
6. "Am amestecat sorg cu apă filtrată, apoi am setat pompa funcția de pompare printr-un sistem închis de lichid din partea de jos a cazanului și înapoi prin conducta înclinată în rezervor. Această acțiune creează un efect de vortex natural care ajută la amestecarea uniformă a sorgului cu apă fierbinte. Apoi adăugăm găleți de suc de căpșuni proaspăt stoarse. Un miros plăcut dulce se toarnă imediat în cameră.
7. "M-am gândit foarte mult la ce mirosuri s-ar potrivi bine cu baza de sorg. Cursa gândurilor mele ma condus la o căpșună. În timpul procesului, au funcționat bine, dar cu alte tipuri de bere, gustul a fost ușor diferit de ceea ce am simțit în bere. Aceste experimente ne-au condus la rețeta finală. Am jucat cu multe tipuri diferite de miere, dar mierea de hrișcă are o aromă delicată de malț pe care am realizat-o că am găsit ingredientul final în rețetă ".
8. "Închideți capacul cazanului și dați puțin untdelemnul pentru a fi împroșcat. Arzătorul de gaze roagă cu puterea și principala atunci când se bea berea și aroma de miere, fructe de padure și cereale se toarnă în aer.
9. "Ca și în cazul tuturor berii noi, această bere va fi servită mai întâi în această fabrică de bere din Rehoboth Beach. Apoi intenționăm să extindem domeniul activităților și producției. Am decis să sunăm berea "Tweason'ale" - în afara sezonului, pentru că pentru prima dată am început producția acestei beri în perioada de primăvară până în vară - sezonul perfect ".