Cuvântul „cafea“ vine de la numele cartierului Kaffa din Etiopia, în cazul în care, în conformitate cu una dintre multele legende, și acolo a fost un om prima introducere planta minunata. Fructul fără gust al pomului de cafea pentru o lungă perioadă de timp a ascuns proprietățile sale remarcabile de la om. Potrivit legendei, primul descoperitor de cafea a fost un ciobanesc a cărui oaie a gustat frunzele și fructele de pădure ale unei plante obișnuite. Ciobanul a atras atenția asupra modului în care a fost considerabil vesel și vesel turma sa. Datorită curiozității, a încercat și fructele. Din acest moment cucerirea lumii a început cu această băutură minunată. A fost folosită de călugării abisinici în timpul orelor de rugăciune. Au început să prăjească, să mănânce boabele de cafea și să insiste asupra lor o băutură revigorantă. Întregul Orient Musulman a devenit un admirator de cafea.
În dependența generală de băutură, clerul musulman a văzut pericolul și nelegiuirea și la supus unui blestem și unei interdicții generale. În unele locuri, chiar și pedeapsa cu moartea sa bazat pe folosirea cafelei. Fanatismul de cafea nu numai că a dus la revolte și represalii brutale. lupta grele și persistente, care a durat mai mult de două sute de ani, a cerut multe victime umane, dar nimic nu a putut opri marșul triumfal al băuturii. El a cucerit țara după țară.
În Europa, cafeaua a apărut la sfârșitul secolului al XVI-lea. Un preparat în 1626 prima ceașcă de cafea italiană atribuită unuia dintre locotenenții papei Pietro Della Valle, care a petrecut mulți ani în Turcia și au învățat să gătească băutura de cafea. Inițial, printre clerul catolic, o băutură nouă a fost întâmpinată cu suspiciune, dar îi plăcea papa Clement al VIII-lea, care a decis rezultatul cauzei. În 1646, un francez aristocrat de la Rocque a adus de la Constantinopol la Marsilia boabe de cafea prăjită, precum și vase (Turk) pentru prepararea unei băuturi. Cafeaua a căzut la gustul negustorilor din Marsilia.
În 1671, prima cafenea din Franța a fost deschisă la Marsilia. În 1672, Paskvial Kharokyan (un armenian după naționalitate, a luat numele Pascal) a organizat vânzarea de cafea într-unul dintre corturile comerciale din piața Saint-Germain din Paris. Din păcate, lucrurile nu au mers așa cum se aștepta și proprietarul. După ceva timp, Pascal a oprit comerțul și a plecat să caute fericire la Londra. Succes mai mare a fost obținut de Francesco Procopio Coltelli, care la un moment dat a lucrat pentru Pascal. Procopio a deschis nu doar o bancă, ci o mică cafenea "Prokop", unde nu numai că a vândut boabe de cafea și pudră, dar a servit și cafea gata preparată. A fost o cafenea în fața Teatrului Comedie Francaise și a devenit în curând un loc de întâlnire pentru actori, scriitori și muzicieni.
În 1681, se deschide Cafeneaua Regens, care există până acum în Paris, pe Saint-Honoré. Dar nu numai aristocrații i-au plăcut băutura neobișnuită, numită "sângele negru al localnicilor" și "siropul de funingine", poporul comun a luat de asemenea cafeaua. În sate și în orașele mici, el a fost cumpărat de la negustorii vagabond. În 1720, în Paris erau aproape 400 de cafenele. Cafeaua în rândul aristocrației devine la modă, băutura a devenit un semn de bun gust. În 1703, la Paris a fost sărbătorită o colecție de cantate, care sărbătorea cafeaua. Cu o tema de cafea sunt asociate cateva poze ale celebrului artist Wang Loo.
Cafeaua a venit în Rusia mai târziu decât în Europa de Vest - în a doua jumătate a secolului al XVII-lea. La început a fost folosit exclusiv ca medicament. Până în ziua de azi a venit rețeta medicului curții Samuel Kolins, care ia recomandat țarului Alexei Mikhailovici Romanov împotriva declinului forțelor de "cafea fiartă". Pentru introducerea unei băuturi de cafea în viața cetățenilor la începutul secolului al XVIII-lea, Peter I, care a fost dependent de cafea în timpul călătoriei sale în Olanda, a întreprins cu zel.
În Rusia, cafeaua, ceaiul, ciocolata erau numite băuturi și băuturi alcoolice. Cafeaua era considerată un lichid nutritiv, nutritiv. Prin urmare, în secolele XVIII și XIX, nu au spus niciodată că beau cafea - au "mâncat" întotdeauna, au "mestecat"-o. "Sunt bucuroși să aibă o bucățică de cafea", ne întâlnim în lucrările lui Goncharov, Gogol, Ostrovsky. A fost un cuvânt de "cafea", adică de a bea cafea. Cafeaua a început să fie numită gradul de șef al superintendentului pentru cafea, ceai, ciocolată. După războiul din 1812, când trupele rusești erau în Europa timp de luni și puteau respecta obiceiurile locale, importurile de cafea au început să crească. Bea dimineața în pat era un semn de bun gust. În Sankt-Petersburg și apoi la Moscova a început deschiderea cafenelelor.
În anii treizeci ai secolului al XIX-lea la Moscova, unde este în prezent în hotel „Moscova“, a deschis o casa de cafea Pechkin în curând a devenit foarte popular în rândul artiștilor. "Cel mai inteligent și mai picant loc din Moscova", scrie despre această cafenea AF Pisemsky. De la sfârșitul anilor '80 ai secolului al XIX-lea, cererea de cafea a crescut de la an la an, atâta timp cât aceasta nu a băut, împreună cu ceai, una dintre cele mai populare din țară.