În ajunul închiderii întregii echipe s-au adunat pentru ultima oară la masă - mesele de familie erau aproape principala tradiție locală. Meniul lor părea să fi avut nimic de-a face cu faptul, care oferă în schimb fantastic, dacă au fost create de mese aer și lumină, despre care este aproape imposibil de ingrediente au ghicit, bucătari și chelneri au mâncat alimente simple - cea mai mare parte spaniolă, uneori cu estul, uneori, italiană, uneori cu o poftă de mâncare franceză: sardine cu salata de morcov, miel cu mentă și muștar, cartofi dulci cu miere și măsline, șuncă teriyaki glazurate, tocană de macrou cu cartofi si budinca de orez. După închiderea lui El Bulli, o colecție a acestor rețete sub formă de meniuri zilnice de prânz a fost publicată ca o carte separată. Leafing "Cina de familie. Gătuim împreună cu Ferran Adria. " nu mai rău decât în holul restaurantului mitic în vecinătatea stațiunii Roses in apropiere de Barcelona, puteți înțelege filozofia marelui spaniolul că tot ce a fost preparat sub conducerea sa, ușor și cu entuziasm a fost făcut, chiar dacă acestea au fost coaste de porc obișnuite și cartof copt, și fiecare rețetă verificată și perfecționat, așa cum se cuvine orice lucrări mari, fie că este vorba de alimente, muzica sau arhitectura.
Pe o faianță cu desene din Salvador Dali - o farfurie de caviar și măduva osoasă
Oaspeții care au petrecut ore absorbind prânzuri rafinate din 50 de schimbări în El Bulli. Ea nu a căzut de epuizare sub masă, datorită faptului că bucătăria Adria a fost incredibil de ușor ca baloane cu heliu: cum au fost umplute cu „măsline“ sferice lichide misterioase, după care a urmat presărare limbii si palatului de pulverizare de gin și vermut, spumă congelată de parmesan , și toate celelalte mâncăruri ale meniului, care amintesc de alimentele elfilor.
Adria a fost probabil prima care a venit cu ideea că restaurantul nu ar trebui să vină pentru a fi plin, ci pentru noi senzații
Nu este surprinzator, inovator de gastronomie este încorporat în timpul său de un englez Heston Blumenthal - care intenționează să clinti gătit engleză lipsit de tact, vrând-nevrând va trebui să experimenteze. Bucătăria spaniolă nu pare să fie întoarsă cu susul în jos - era (și încă este) una dintre cele mai bune din lume. Cu toate acestea, Adria, studiind temeinic atât bazele culinare native cât și europene, a fost îndeaproape toate cadrele existente. El a inventat o nouă dimensiune la produsele alimentare, a făcut-o un multi-dimensionale, forțând oamenii să încerce produsele alimentare, folosind toate simțurile, care este deosebit de remarcabil având în vedere cât de mare catalană a început cariera - o mașină de spălat vase. Poate că a fost atunci că el a învățat să înțeleagă mâncare și dragoste, oricât de respingătoare ar putea părea, și să-l văd nu numai ca un întreg, dar, de asemenea, ca o colecție de mirosuri, gusturi individuale, senzații vizuale.
El a fost probabil primul din lume (pentru campionat în acest sens, el concurează toate aceeași Blumenthal) a dat seama că este necesar să vină la restaurant nu trebuie să fie mulțumit, iar pentru senzații noi, nu este comparabil cu cele date de orice altă artă . Adria chiar a venit cu hotelul Hacienda Benazuza. unde toate simțurile sunt incredibil de exacerbate - din noile arome și arome (restaurantul pentru acest lucru nu era suficient). Dar el a închis fiecare dintre urmașii săi chiar înainte de a fi plictisit de public - și acesta a fost și talentul său antreprenorial.
Natura este una dintre puternicele inspirații ale acestui bucătar catalan
În limitele unui plan de expoziție, există și o serie de mese speciale, meniul pentru care a fost creat sub impresia unor lucrări remarcabile ale lui Ferran Adria.
Materiale conexe