Cumpărați o lipază pentru brânză
Dacă vă decideți să faceți brânzeturi de casă, atunci veți avea nevoie cu siguranță de mucegai de brânză.
Desigur, în prima etapă este destul de posibil să se facă mucegaiuri de brânză acasă. dar dacă scopul tău este să înveți cum să gătești brânză din diferite soiuri și specii, atunci va trebui să cumperi mucegaiuri pentru a face brânză.
Forme de brânză sunt mari și mici, konfinuratsii diferite și, de exemplu, sub formă de brânză Adygei diferă de forma la Gouda sau branza Camembert, deci cel mai bine este de a cumpăra mai multe tipuri de echipamente pentru prepararea brânzei.
Alegeți formatul de brânză foarte atent, numai de la producătorii dovediți, deoarece calitatea produsului final depinde de acesta.
Prin diverse forme ale brânzei finite este dat un aspect familiar: rotundă sau pătrată, sub formă de brichete, piramide, coșuri sau inima.
Forma de presare a brânzeturilor trebuie să aibă toate concluziile sanitare și igienice necesare. Forme de brânză, de obicei, din polietilenă de joasă și înaltă densitate precum și polipropilenă - aceasta depinde de tipul de brânză pe care doriți să gătesc.
Fără o formă specială de plastic pentru brânză, nu puteți face dacă doriți să produceți soiuri moi sau semi-tari. De exemplu, brânzeturile selfpressing moi (Roquefort, Camembert. Moale, Adyg etc.), saramură brânză (Osetinsky, Kobiysky, Imeretinsky. Lori sau brânză albă), brânza cu cheddaring și masa brânză de prelucrare mecanică și termică (Mozzarella Suluguni, Yaroslavich, stratificat etc.).
mucegaiuri de branza sunt de asemenea necesare în producția de semitare brânzeturi selfpressing (Novorossiysky, Mologa etc.), precum și pentru formarea brânzei.
Pentru a face conturul clasic al capului de brânză, acesta este supus unei presări treptate pe o presă specială. După această operație, masa brânzei amorfe se transformă într-un produs apetisant de formă rotundă, dreptunghiulară sau de altă formă, cu muchii rotunjite.
Pentru producția manuală se utilizează o matriță pentru brânză cu volum mic - în limitele a 0,5-2 litri, ceea ce este suficient pentru condițiile locale.
Brânza este în mod constant în formă, dobândind o structură optimă și aspect atractiv. Nu este nevoie să se răstoarne în timpul procesului de presare și să se taie excesul. Acest lucru reduce pierderile și economisește timp.
Pe pereții formelor se aplică o plasă specială sub formă de canale mici, care mărește suprafața de contact. Inovația îmbunătățește procesul de separare a zerului și conferă suprafeței brânzei o textura unică. Ca rezultat, produsul finit are o suprafață netedă plăcută fără riduri și alte defecte.
Avantajele utilizării formularelor pentru brânză
Convenabil pentru utilizare și depozitare.
Durabil și ușor, ocupă puțin spațiu.
Păstrați structura delicată a boabelor de brânză.
Ele au o suprafață netedă și sunt ușor de curățat.
Sigur pentru uz casnic.
Fabricat din polietilenă și propilenă alimentară.
Accelerarea producției de brânzeturi tari și moi.
Asigurați un aspect atractiv al produsului finit.
Au o viață lungă, menținând caracteristicile lor de mulți ani.
Ele îndeplinesc cerințele sanitare și igienice moderne (certificate europene de calitate FDA și Codex).
Alegerea unui formular de brânză ar trebui să fie foarte atent, numai de la producători dovediți, deoarece calitatea produsului final depinde de acesta.
Puteți să cumpărați o formă de brânză în magazinul nostru online, livrând prin poștă către Rusia sau prin serviciul de curierat.
