Ai avut vreodată cafea de la un dispozitiv? Așa că am băut, după care a apărut întrebarea: pot să spun acest lichid într-o ceașcă de cafea? Examinarea va arăta.
Am decis să testeze mașinile de cafea espresso, care sunt în mall-uri și centre de afaceri, și a luat ajutorul lui expert pentru a dezvolta o retea de case de cafea „Amato cafea“ Marina Înviere. care lucrează cu cafea timp de aproximativ 20 de ani.
Traseul nostru este simplu: "Crown-Castle", fabrica de ceas "Luch", centrul de afaceri "Port", centrul de afaceri "Parus". Dar înainte de a începe testul, încercăm espresso standard, care este oferit în cafenele. Marina ne invită să vizităm "Amato".
- Voi face arabica: este destul de complicat în ceea ce privește estetica și gustul. Un buchet dintr-o varietate care dezvăluie condițiile de depozitare, puritatea echipamentului, cunoștințele și priceperea baristiei se dezvăluie printr-o gustare. Trebuie să puteți regla măcinarea, astfel încât gustul să fie dezvăluit complet. În general, există o mulțime de reguli pentru pregătirea profesională a cafelei, - spune Marina.
- Cafea mereu și peste tot - să ai încredere în gustul tău. Arome de boabe, pe care le miroase, fără impurități străine, mustăți, miros de fermentație.
Al doilea pas este senzațiile vizuale. Cerealele ar trebui să aibă aceeași dimensiune, culoare plăcută, fără deformări. Cel de-al treilea pas este gradul de prăjire: cu cât este mai slabă, cu atât mai bine barista va transmite gustul de cafea.
Și acum - partea practică a clasei de master:
"Primul este mirosul." În cafeaua preparată, aroma este amestecată cu curățenia măcinătorului de cafea, a mașinii de cafea. Și prezența parfumului în barista și alte mirosuri, - Marina zâmbește. - Dacă avem un grad mediu de prăjire, boabele vor avea o nuanță aurie plăcută, dacă sunt puternice - un boabe brun. Cu un grad foarte mare de prăjire, boabele vor arăta ca o ciocolată neagră. Dar totul ar trebui să fie plăcut vizual.
Apoi - spumă peste espresso: în textură ar trebui să fie pufos, chiar, fără lacrimi și plăcut să te uiți. În cafea bună, se așează pe pereții paharului, poate fi laminată. Și acum încercăm cafeaua.
"Profesioniștii primesc o primă înghițire de la sine, scuipă ca și copiii", spune Marina. Primul lucru pe care îl simțim când încercăm arabica este acid. A doua băutură nu este nimic nou în sine. Din nou surori. Când cafeaua a intrat în laringe, nu a provocat senzații neplăcute. În gură se găsea o ceață, un gust plăcut. "Acum vom încerca cafeaua de la mașini și veți vedea ce este un gust neplăcut", Marina zâmbește și oferă apă. Spalam paleta gustului si ne pregatim pentru un nou gat.
Cafeaua din aparat, pe care o vom testa, a priori nu necesită respectarea a numeroase reguli.
- În aceste mașini, cafeaua este acoperită din punctul de vedere al serviciului. Procesul de preparare este fără participarea unei persoane, deci cafeaua nu este dezvăluită. Cafeaua din mașinile automate nu necesită condiții de securitate speciale, - Marina începe examinarea.
- Și de ce numiți acest tip de cafea un serviciu?
- Cafeaua în astfel de dispozitive, de regulă, conține mai multă cafeină. Când bei o ceașcă, învesește mult mai repede decât de la cafeaua pe care o bem acum. Și dacă cafeaua are mai multă cofeină și mai puțină arabică, atunci nu vorbi despre estetică și gust.
Marina admite: are o simpatie pentru mașinile de cafea.
- Le-am respectat când am văzut astfel de vehicule în clădirea Inspectoratului de Stat pentru Automobile, unde sunt înregistrate mașinile. Există linii constante care încep la ora 5:00. 90% dintre persoanele din această coadă sunt bărbați. Barbatii au un scop si un rezultat. Pe drumul spre mașina de cafea, un bărbat nu dorește să se bucure de cafea estetic, nu este locul. Vrea să bea o ceașcă de cafea fierbinte să se trezească și să se încălzească. Ca profesionist, încă nu-mi plac tipul de cafea care merge acolo să meargă să doarmă, dar, ca persoană, am primit acest serviciu "zâmbește Marina.
Primul din lista noastră a fost o mașină de cafea în "Castelul". Apropo, nu este singur. Am gasit trei si am ales pe cel care reprezenta cafeaua Lavazza. Espresso fără zahăr costă 7000 de ruble.
Parfumul este simțit chiar înainte de a aduce cafeaua pe nas, dar nu este plăcut.
- Există un miros de ceva străin, respingător, - Marina începe să evalueze cafeaua.
"Aș numi această cafea" aici și acum. " Ea este eficientă în ceea ce privește conținutul de cafeină, dar este mai puțin stabil în ceea ce privește estetica ", spune Marina, când ia o gură de lichid din ceașcă de plastic. "Este ca o băutură de cafea." Nu există o saturație, o nuanță strălucitoare. Dacă beți câteva pahare de băutură, atunci gura nu va avea un gust foarte plăcut.
Marina acordă atenție temperaturii la cafea:
- Espresso nu trebuie să ardă limba. Această cafea arde, este foarte fierbinte, iar acest lucru nu este bun.
FABRICA DE VEDERE "LUCH"
Pe "Ray" este o mașină de cafea Saeco. O femeie din magazinul din fața mașinii afirmă că Saeco sunt cele mai bune mașini de cafea din oraș.
"De multe ori merg să bea cafea." Și nu numai din fabrică. Încă de la fete MTS alerga, - vânzătorul de la magazin, care nu devine absolut vânzătorul, și profesorul admite. Femeia zâmbește: - Doar am cerut să o înlocuiesc.
- Aici este umplut un alt fel de cafea. Este simțită de parfum. Există note de acuitate. Prin culoare, este clar că gradul de prăjire aici este mai puternic decât în "Coroana", iar acest lucru oferă note de cafea de cafea, - spune Marina.
Cafeaua din această mașină este servită cu zahăr, dar Marina încă prinde dulceața soiului.
- Această cafea este mai moale, este mai plăcută, - Marina se rezumă. Pentru un pahar de espresso, este necesar să oferiți aceleași 7 000 de ruble.
"Port" în sensul literal al unui loc remarcabil pe harta capitalei: în interiorul nostru am numărat trei cafenele și o mașină, care a fost testată.
- Din punct de vedere al marketingului, aceasta este o mașină foarte bună. Vezi, poți vedea imediat că există cafea. Apoi inscripția "Cafea de cereale". Consumatorul nu poate vedea ce fel de cafea este înăuntru, dar el este informat despre asta. Meniu: în partea de sus a opțiunilor pentru cafea de cereale, și mai jos este o listă de solubil. Unii preferă cafea instant. Nu este bine, desigur, dar dispozitivul oferă și acesta este un alt serviciu.
Despre marketing, Marina nu spune ocazional - despre cafea pentru ea și să spună că nu este nimic:
- E ca și cafea de la prima mașină. Dar există un alt fel. În cazul în care cafeaua din "Coroană" a trecut cu totul trecută, atunci aceasta se apleacă într-un fel, frunze în senzațiile gurii. Acest tip este pur și simplu mai ușor.
Apropo, cafea în "Port" este cel mai scump - 10 000 de ruble.
În "Sail" am mers cu informații neconfirmate "cea mai teribilă cafea pe care am băut-o". Prețul cărnii de cafea ne-a întărit încrederea în acest lucru: 5.000 de ruble. pentru un pahar de espresso. Mai mult - fată în linie în fața noastră se plânge că ultima dată mașina nu dorea să dea cafea. La noi toti au trecut "cu ura".
- În primul rând, aș evalua acest dispozitiv în funcție de condițiile de depunere. O lingură de plastic este servită separat. Oriunde am fost, ea a fost prezentă în pahar imediat, și asta e rău ", începe Marina. - Există un gust acru aici. Gradul de prăjire este puțin mai puternic decât cel al mașinii a doua, astfel încât gustul de caramel nu este atât de simțit. De asemenea, pot spune că mașina este fie nouă, fie ajustată, iar calitatea cafelei este foarte corect selectată.
În mod surprinzător, cu date atât de bune, prețul este cu un ordin de mărime mai mic decât în alte mașini, unde băutura nu era atât de bună.
- Nu pot spune că eo cafea bună, zâmbește Marina. - Dar, în comparație cu cele trei anterioare, este foarte bine. Cu toate acestea, dacă beți un pahar până la sfârșit, atunci acest lucru va fi pierdut.
Pe această excursie în lumea de cafea de la aparat se termină, iar Marina se rezumă:
- Se pare că cafeaua de la o mașină este preparată fără participarea unei persoane, dar se dovedește a fi diferită. Nu am avut aceleași soiuri în timpul examenului, și e bine. Dacă ne întoarcem la factorul uman, serviciul este prezent în unele locuri. Acest lucru am văzut pe exemplul ultimei mașini - este clar reglementat.