Beze - una dintre puținele capodopere culinare, a căror compoziție la geniu este simplă. Un astfel de tort poate fi achiziționat la magazin, dar cum să faci o meringă la domiciliu? Să ne uităm la ordine. Acest tort constă numai din ouă și zahăr pudră. Cu toate acestea, simplitatea acestui desert se încheie, de asemenea, deoarece meringoul în procesul de pregătire cere ca cofetarul să aibă anumite cunoștințe teoretice, precum și urmările exacte ale rețetei. Altfel, tortul ghinion așteaptă un fiasco culinar complet. Cum de a face o meringu, dacă nu ați mai gătit niciodată un astfel de tort? Urmați următoarele sfaturi.
Numai proteinele răcite din ouă de pui mari și proaspete sunt folosite pentru a pregăti meringuri, deoarece acestea mențin bine aerul și dau o grosime de densitate necesară.
Separați proteinele de gălbenușuri trebuie să fie extrem de atenți la o singură cană. Proteina rezultată, fără cea mai mică adaos de gălbenuș, este trimisă la containerul de biciuire. Această capacitate trebuie să fie de câteva ori mai mare decât volumul amestecului de proteine.
Toate ustensilele și colțurile mixerului trebuie să fie perfect curățate și degresate.
Pentru a da veverițelor o cetate, ar trebui să fie ușor sărate înainte de a biciui.
Porniți procesul de biciuire la viteza lentă a mixerului, crescând treptat până la maxim și adăugând zahăr, la o viteză de două linguri pe proteină. Baterea acestei mase este necesară până când zahărul se dizolvă complet, când conținutul recipientului ajunge la o stare de spumă luxuriantă și foarte groasă. Un amestec de proteine de calitate biciuit are un luciu lucios. În plus, acesta ține perfect forma și nu se răspândește. Acest lucru poate fi verificat prin ridicarea amestecătorului peste amestecul de proteine. Dacă vârfurile ascuțite ale vârfurilor mixerului nu se îndoaie sub greutatea proprie, atunci amestecul este gătit corect. Puteți, de asemenea, să răsturnați cu susul în jos rezervorul cu alb biciuit, conținutul ar trebui să rămână în poziție.
Pentru câteva minute înainte de sfârșitul biciuirii, se recomandă adăugarea a câteva picături de suc de lamaie la amestec.
Oricare ar fi masca proteina, se va rezolva extrem de repede. Prin urmare, meringue ar trebui să fie coapte imediat după prepararea amestecului.
Apoi, folosind o seringă de cofetărie au nevoie de porțiuni mici otsadit rapide ale masei de proteine pe unsă sau tava de hartie de copt pus, lăsând distanța dintre viitoarele prăjiturile aproximativ 3 cm.
Produsele rezultate, dimensiunea unei nucuri, sunt pregătite pentru tratament termic. Meringue nu ar trebui să fie coapte, dar uscate.
Cum de a face meringuzele? Se usucă în cuptor
Pentru a usca meringa într-un cuptor convențional, este necesar să respectați regimul de temperatură de la 100 la 120 de grade. La temperaturi mai ridicate, tortul se poate stinge. Primele 40-50 de minute de coacere a ușii cuptorului trebuie ținute ușor în picioare, așezând un creion subțire sub ușă. Și numai atunci poate fi bine acoperită. Problemele de pregătire pot fi determinate de cât de ușor se află în spatele hârtiei. Când apăsați partea inferioară a produsului finit, acesta nu se deformează. Procesul de coacere în cuptor durează de obicei 1-2 ore. Lăsarea meringoului în cuptor până la răcirea completă este complet permisă.
Cum de a face o meringu într-un cuptor cu microunde?
Cum de a face o meringu acasă în cuptor sau cuptor cu microunde, acum toată lumea știe. Rămâne doar să încercăm să pregătim acest vas aparent nu prea complicat.
Prăjiturile pregătite pot fi servite cu fondue dulci, vin fiert sau pur și simplu cu cafea sau ceai. În funcție de starea de spirit și preferințele de gust ale compoziției pot varia: acoperă un strat de ciocolată, în etapa de preparare a unui amestec se adaugă puțin ghimbir măcinat, nuci sau fructe. Și pot fi pictate cu sucuri de fructe sau coloranți alimentari în vacanța copiilor.
