În sucul de varză, un factor antiulcer U este găsit din cuvântul "ulcus" - un ulcer. Izolată în forma sa pură, este utilizată în tratamentul unui număr de boli.
Dar cum să păstreze toate aceste vitamine prețioase în timpul iernii pentru a promova sănătatea? Pentru a nu numai varza, dar, de asemenea, proaspete, suculent, cu un stiuca viguroasa.
Păstrarea varză proaspătă în pivniță
Pregătirea stocării
Pentru a se asigura că pe tot parcursul iernii se găsea varză proaspătă cu o criză, este necesar să se echipeze în mod corespunzător un loc pentru recoltarea unui depozit: o pivniță sau o pivniță. Ambele premise practic nu diferă între ele în ceea ce privește efectuarea măsurilor pregătitoare.
În primul rând, trebuie să curățați camera. Aceasta se face cu aproximativ o lună înainte de momentul în care vor fi stocate capetele.
Trebuie să verificăm cu atenție dacă au existat legume de anul trecut în pivniță sau fragmentele lor sub formă de frunze și coji. Pentru varză, cele mai mici rămășițe putrede de moarte sunt similare.
Este necesar să se efectueze lucrări de prevenire a dezinfecției depozitării.
- Dacă este o pivniță cu pereți de piatră, atunci o spălare de vată este o modalitate foarte bună de ao dezinfecta.
- În cazul unei pivnițe de pământ, puteți stropi o soluție de sulfat de cupru sau cumpărați un medicament pentru un astfel de tratament într-un magazin specializat.
- În cazul în care se intenționează utilizarea cutiilor pentru depozitarea varzei, este necesar să le scoateți în lumina soarelui pentru a se usca corespunzător.
- Suprafețele pe care a apărut mucegaiul trebuie curățate.
- Examinați foarte atent toate elementele din lemn ale structurilor din pivniță: terase, rafturi, cutii. Dacă pe lemn există pete de putrefacție, ele trebuie îndepărtate, deoarece acestea sunt condiții ideale pentru reproducerea ciupercilor.
Dacă este necesar, depozitul trebuie izolat. Graduri ideale pentru depozitarea varzei de la 0 la +2. Dacă temperatura este mai mică, nu se va întâmpla nimic letal: varza este suficient de rezistentă la îngheț pentru a stoca cultura, dar gustul va fi mai rău.
În prealabil, trebuie să vă faceți griji cu privire la protecția împotriva rozătoarelor, care se întâmplă uneori în subsoluri. În cazul în care se folosesc substanțe otrăvitoare, aveți nevoie de suficient timp pentru a ventila pivnița, înainte de a depozita cultura.
Recoltarea corectă 
Principala condiție pentru depozitarea ulterioară a varzei este recoltarea la timp a recoltei. Dacă îl tăiați prea devreme, când capul nu este încă dens, varza se va usca. Lipsește timpul - se va sparge. Ascultați cu atenție ceea ce simțiți și luați o decizie: este timpul să strângeți legume.
Este mai bine să nu vă grăbiți cu curățarea, dacă capul este încă slab și vremea permite. Varza de pe rădăcină supraviețuiește cu ușurință înghețurilor la -5 ° C.
Ziua cea mai ideală pentru recoltare este însorită și nu prea rece. Aceste zile sunt chiar la sfârșitul toamnei. Principalul lucru nu trebuie să lipsească.
Dacă rădăcina plantei nu este necesară pentru depozitarea ulterioară, legumele trebuie să fie tăiate cu un cuțit ascuțit, lăsând o bucată de 3-5 cm lungime. Este important ca frunzele să rămână intacte.
Primele 3-4 frunze, care acoperă capul, nu trebuie tăiate. Ele par a fi, de regulă, inestetice: verde închis, dur la gust, dar fac o treabă importantă - acoperă capul, protejează-l de evaporarea apei și de decădere. Protejează frunzele principale de influențele externe pe durata depozitării pe termen lung.
După tăierea întregii culturi, trebuie avut grijă ca legumele să se afle în aer liber în timpul zilei. Acest lucru este necesar pentru ca plăcile de protecție superioare să dea de pe umiditate principală și ușor uscate.
Și cea mai importantă condiție pentru marcarea seifului: varza trebuie să fie uscată.
Cum puteți păstra cartofii în timpul iernii puteți citi aici.
Opțiuni de stocare
Varza în cutii este păstrat suficient de bine dacă respectați regulile necesare:
- Cutiile pot fi din lemn sau plastic, dar neapărat bine uscate;
- ei nu ar trebui să stea la pământ astfel încât varza să nu înceapă să putrezească. Această condiție este importantă pentru a observa atât în pivniță, cât și în grămadă.
Tara poate fi pusa pe rafturi sau suspendata. În plus, așezarea cutiilor în acest fel vă ajută să economisiți o mulțime de spațiu de depozitare pentru alte legume.
Pentru a stabili că este necesar în cantități mici. Dacă cutiile de containere sunt mari, atunci nu mai mult de 10 bucăți de cap pentru o cutie.
Împachetați după cum urmează: stratul inferior - o coadă în sus, de sus în jos. Cu alte cuvinte, tăiați întotdeauna în interior.
Varza în metoda de depozitare a hârtiei este foarte simplă, bine-cunoscută și bine stabilită în grădinari experimentați.
Fiecare cap este împachetat cu grijă în hârtie. Dacă recolta este mare, atunci va dura mult timp.
Un altul din dezavantajele acestei versiuni a pachetului: mulți se întorc la ziare vechi. Dar experții spun că pe hârtie cu cerneală tipărită, nu puteți stoca alimente. Deci, sau nu, nimeni nu dă un răspuns exact. Pe de o parte, vopseaua va contacta numai frunzele superioare ale capului și, prin urmare, nu ar trebui să provoace îngrijorare. Pe de altă parte, nu se știe cât de dăunătoare sunt substanțele folosite în imprimarea tipăririlor.
După cum știți, Dumnezeu prețuiește prețioasele. Prin urmare, este mai bine să folosiți hârtie albă pentru astfel de scopuri. Acest lucru complică într-un fel procesul, dar securitatea merită.
Această stocare este o metodă eficientă. Hârtia absoarbe chiar și cea mai mică umiditate, lăsând capul uscat. În pivnițe și în pivnițe, acest lucru are o mare importanță.
Important: nu trebuie să existe rădăcini în acest spațiu de stocare.
De atunci, ca o vânzare gratuită de filme de alimente, magazin multe produse pentru o lungă perioadă de timp a devenit mai ușor. Această metodă este populară și menținând în același timp prospețimea legumelor.
Marcajul pentru iarnă de varză din film este o opțiune bună. Procedura este aceeași ca și în ambalajul cu hârtie. Fiecare cap este împachetat cu grijă în material. Dar principiul conservării produsului este puțin diferit.
În cazul hârtiei, varza "respiră", rămâne uscată și, prin urmare, stocată pentru o perioadă lungă de timp. În film - dimpotrivă: aerul nu pătrunde în interiorul ambalajului, ca și cum ar păstra conținutul, excluzând procesul de decădere.
Important: capul trebuie să fie uscat, curat și fără rădăcini.
Varza în limbo este o modalitate bună de a stoca, dacă există unde să stea.
Această opțiune ar trebui planificată în prealabil la începerea recoltării. Întrucât, în acest caz, varza nu trebuie tăiată, ci săpească cu rădăcina.
Kocherygi sunt interconectați prin sfoară și suspendați în seif cu câteva piese una deasupra celeilalte. Puteți să o atașați individual, dar este nevoie de mult spațiu. În cazul în care camera nu are suficient spațiu, atunci este mai bine să faceți mai multe bucăți.
În plus, în acest fel, chiar dacă fiecare cap este vizibil. În caz de decădere, îl puteți izola imediat de legume sănătoase.
Varza în piramide este simplă, frumoasă și ocupă puțin spațiu.
Kochany, așezate în planuri. Nivelul inferior nu trebuie făcut mai mare de 2 metri. Următoarele straturi sunt stabilite, reducând numărul. În această secvență varza este așezată până când piramida ajunge la o înălțime de aproximativ un metru și jumătate, dar nu mai mult. În acest caz, Kocherygi se potrivește în interiorul aceluiași principiu, ca și atunci când se ambalează în cutii.
Important: nu trebuie să existe rădăcini.
Alte căi
Proprietarii fericiți ai unei pivnițe mari cu pământ pot oferi un mod interesant de a marca varza pentru iarnă. Puteți să-l utilizați dacă aveți o zonă de depozitare suficient de mare sau dacă nu aveți o mulțime de legume.
Varza este extrasă din rădăcină și pusă în rădăcini de rădăcini mici, făcute în podeaua de lut. Cum de a re-lua rădăcină. Este foarte bine dovedit prin această metodă atunci când se depozitează varza roșie.
O opțiune similară, dar cu o schemă puțin diferită: în pivniță se construiește un șanț mic, în care se toarnă nisip pur uscat. De asemenea, se potrivesc capul capului.
În cazul în care ventilația aerului din pivniță sau subsol nu mai este de dorit, este folosită creta. Salvează de umiditate.
Crezul obișnuit ar trebui să fie dezbrăcat și turnat în capul lor.
Folosit în principal când sunt depozitate în cutii sau piramide. Asta este, atunci când legumele sunt strâns în contact unul cu celălalt.
Un mod vechi de depozitare a lutului alb cu ajutorul lutului. Conform poveștilor cultivatorilor de legume cu experiență și în vârstă, această metodă a fost odată una dintre principalele.
O soluție este făcută din argilă și apă de consistență a smântânii. Fiecare cap este îngrădit cu grijă și iubire cu acest amestec și este agățat să se usuce în aerul proaspăt. După ce bilele de lut, mai mult ca lucrările de ceramică, se usucă, varza este suspendată deja în subsol pentru depozitare.
În timpul iernii, capul este scos din "coajă" și arată ca și cum tocmai ar fi fost tăiat din grădină.
Nu este suficient să crești o recoltă bună, trebuie să o poți păstra.
Orice sceptici spun despre "ușor de cumpărat", există un argument care va distruge toate argumentele pe această temă: nici un punct de vânzare, niciunul dintre furnizori nu va garanta că legumele importate sunt ecologice 100%.
Varza cultivată în grădina sa, pregătită pentru a fi depozitată prin metode proprii fără utilizarea de substanțe chimice, este garanția sănătății și a calității produsului.
În primul rând, acesta este motivul pentru care grădinarii își petrec energia și timpul pe terenurile de uz casnic.
De fapt, fraza pe care rudele sale le-au spus la masă: "Mâncați cu plăcere - este foarte gustos și util!" Merită mult.