1.) PESCUIT SALMON DELICIOON PENTRU 2 ORE.
Peștele, preparat în acest fel, puteți mânca în 2 ore. Dar este și mai delicios dacă rămâne puțin în frigider și se scufundă cu ulei. Dar imediat este foarte bună. De data aceasta am sărat imediat hering și macrou împreună. Luați pește la gust.
2 pești
ceapa la gust (poate fi mai mult, foarte gustoasa)
apă la temperatura camerei 400 ml
sare 2 linguri fără o alunecare
ulei de floarea-soarelui (poate fi mirosit, care îi place) 200 ml
frunze de dafin 3 bucăți
cuișoare 3 bucăți
boabe de piper 10 bucati
coriandru de mazare 1 lingurita
oțet sufragerie 6% -9% (sau măr) 2 linguri
1. Curățați peștii din interioare, clătiți cu apă rece. Îndepărtați pielea și separați ușor filetele de creastă. Tăiați în bucăți.
2. Se dizolvă sarea în apă. Puneți peștele într-un castron și adăugați sare și apă. Se lasă timp de 2 ore la temperatura camerei.
3. Se amestecă uleiul cu oțet. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
4. Goliți brânza din pește, clătiți cu apă curentă.
5. Se toarnă într-un vas (borcan), alternând cu ceapă și condimente, adăugați ulei.
Peștele este gata, dar după câteva ore va fi chiar mai gustos)
1 kg file de pește
4 linguri de sare mare de mare
2 linguri de zahăr
1 coaja de lamaie
20 de grame de verde mărar
1 sau jumătate de lingură de cognac
1. Răzuiește o bucată de file de pește cu sare și zahăr. Rolați în coajă de lamaie și mărar. Se presara cu coniacul.
2. Închideți folia de alimentare, lăsând-o ușor pentru a permite aerului să intre.
3. Puneți în frigider câteva ore: cel puțin 4 ore pentru un gust ușor sărat și, de preferință, noaptea.
Un set de condimente, ca și în alte rețete pentru decaparea și decaparea a ceva, poate fi schimbat la gustul tău. Și totuși, în acest fel, puteți sare aproape orice pește!
Timp de preparare: 10 minute + timp pentru marinare (48 ore)
Sare pentru 1 litru de apă:
4 linguri de sare
1,5 linguri de zahăr
80 ml de oțet alcoolic (normal)
1 lingurita de seminte de coriandru
6 boabe de ienupăr
2 bucăți de cuișoare
4 mazăre de piper dulce
½ linguriță de mazăre de piper negru
3 frunze de dafin
2 hering proaspăt sau congelat
1. Toate ingredientele pentru saramură și apă sunt plasate într-o mică bucată de stewpan.
2. Se aduce la fierbere și se amestecă până când sarea și zahărul se dizolvă complet. Scoateți din căldură și răciți-l complet.
3. Scoateți heringul, tăiați capul, spălați bine. Puneți în tavă.
4. Turnați soluția salină răcită și lăsați-o timp de 48 de ore în frigider, din când în când transformând peștele. Herringul este gata!
Metodă de hrănire: tăiați heringul în bucăți, suprapuneți cu o ceapă roșie tocată, presărați cu ulei de floarea-soarelui rafinat, suc și lămâie de lamaie. Păstrați în saramură mai mult de o săptămână, în frigider. Fără saramură, în tavă timp de 2 săptămâni. Cel mai bine este să gustați, în a treia zi de sărare.