După o vânătoare reușită, probabil vă va fi oferit să încercați sau să preparați un fel de mâncare de vânat. Una dintre cele mai bune soluții în acest caz va fi pregătirea unui shurpa neobișnuit - o specialitate a vânătorilor. În mod natural, pe lângă acestea, bucătarii de la cele mai bune restaurante se angajează să facă schimbări în rețeta clasică. Coacerea corectă în cele mai bune tradiții implică prăjirea carnii într-un cazan de vânătoare cu usturoi și ceapă. Legumele sunt tăiate destul de mari.
Shurpa "Vânătoare" din vânat
Ingredientele
- Carne de vânat, 500g;
- ciuperci - 100gr;
- morcov, 170gr;
- 130g-bulbi;
- cartofi, 400g;
- usturoi-20gr (cap);
- mei-95gr;
- carne (afumată) -100gr;
- prune-85gr;
- verzui (amestec de mărar și patrunjel) -12-20gr;
- piper (dulce) -55 gr.
Calculul este efectuat pentru aproximativ șase porții.
preparare
- Pregătiți produsele după cum urmează: curățați legumele de mai sus, tăiați carnea.
- Preparate bucăți de carne tigaie se prăjește portii (de preferință, cu fund gros, în cazul în care există o utilizare pentru acest cazan proces, apoi rândul său, foarte „de vânătoare“) suplimentat cu ceapa tocata.
- Legumele tăiate, nu încercați să faceți cuburi miniatură, tăierea ar trebui să fie suficient de mare.
- De asemenea, tăiați cartofii destul de mari.
- Într-o cratiță (sau kazan) adăugați apă și gătiți împreună cu legume tocate (aproximativ patruzeci de minute) pe o flacără mică.
- Adăugați după meiul de timp menționat mai sus, prune, ciuperci, în funcție de preferințele lor gust sezon cu condimente și presărați verde tăiat cu carne afumată, gătiți timp de douăzeci de minute. Verificați disponibilitatea vânatului prin tăierea uneia dintre piese.
Ar trebui să obțineți un fel de mâncare parfumată, în textură asemănătoare unei supă nu prea subțire.
Reteta reprezinta una dintre versiunile clasice ale shurpa, pe langa alte versiuni la fel de demne de a gatit aceste bunatati.
Shurpa "Natural" de la ren
Mulți experți în farfurie vă vor spune într-o voce că utilizarea excesivă a mirodeniilor și ingredientelor shurpa va strica doar. Deoarece ingredientul principal este vânatul. Este o carne care ar trebui să fie principala coardă în compozițiile de gust, așa că încercați o rețetă Shurpa simplă cu o cantitate minimă de ingrediente, acest fel de mâncare poate fi gătit direct pe natură.
Ingredientele
- vânat - carne (spate sau scapulară) - 1500 gr;
- apă -2,5 L;
- ceapa (ceapa) -120gr, salata-60gr;
- Sare, piper - în funcție de preferințele gustului;
- patrunjel (puteti folosi verde marar) -10gr.
preparare
- Utilizați 4 până la 8 litri pentru a pregăti o cratiță sau un cazan. Se clătește bine reni, se pune în ustensile de gătit și se umple cu apă. Pentru a obține un bulion bogat gustos urmați raportul recomandat de unu și jumătate la doi litri de apă pe kilogram de carne. Cu o asemenea complianță care presupune o rețetă, veți obține un fel de mâncare delicioasă, cu un bulion concentrat.
- Aduceti apa la starea de fierbere, drena, umple un nou, reduce intensitatea focului, a pus ceapa bucata purificată din piele, sare, continuă să gătească o flacără mică timp de aproximativ două sau două ore și jumătate, până la carne de vânat complet gata.
- Dacă există o dorință, atunci puteți tulpina bulionul rezultat, dar nu este necesar. Carne terminată tăiată în felii mari. Ceapa (dulce) se taie sub formă de semifabricate, se toacă verdele.
- Puneți o felie de carne de vită, ceapă dulce și bay cu bulion în farfurie, adăugați ierburi zdrobite.
Datorită faptului că această rețetă implică carne de vânat de gătit o singură bucată de carne este mult mai puțin digerat, păstrând gustul său unic, care nu întrerupe condimentele care sunt prezente în cele mai mici cantități. Shurpa în această interpretare nu necesită mult efort, se pregătește practic. Condiția principală este utilizarea de vânat, într-adevăr de calitate și în stare proaspătă. Cu respectarea ei, chiar și o persoană care nu posedă abilități culinare va pregăti cu ușurință un fel de mâncare delicioasă.
Shurpa cu venin "Pobesbeki"
Farmecul și exotica specială a acestei variante este că, în rezultatul final, bulionul va fi separat de legume și de vânat. Se plasează în boluri speciale și se utilizează pentru spălare. Datorită acestei separări, veți simți noi scale de gust. Rețeta nu exclude utilizarea pentru prepararea altor tipuri de carne. Metoda de preparare este destul de simplă.
Ingredientele
- Carne de vânat, 700gr;
- 2n-apă;
- ceapa 240gr;
- morcov, 240gr;
- cartofi (puțin adânci) -800gr;
- roșii (mari) -400 gr;
- verzui (amestec de marar, cilantru si patrunjel) -12-20gr;
- sare, piper - în funcție de preferințele gustului.
preparare
- Inițial, preparatul ar trebui să fie pregătit vânat. și anume: clătiți bine și tăiați, tăiați cu felii medii. Nu este necesar să se topească, pregătirea shurpa presupune tăierea tuturor ingredientelor destul de mari sau chiar întregi.
- Puneți oțetul într-o tavă, umpleți-o cu apă curată, aduceți-o la punctul de fierbere, reduceți intensitatea flăcării și continuați să gătiți, îndepărtând periodic spuma emergentă.
- Dacă nu vă place gustul de ceapă fiartă, atunci puteți arunca în siguranță bulbii în întregime, și atunci când antena este gata - scoateți-le și aruncați-le departe. Dacă nu există o atitudine prejudiciabilă față de acest produs, tăiați-l în jumătăți de inele, de asemenea, coajați și tăiați morcovii destul de mari.
- Acum atenție: cartofi (se presupune că ați luat culturi radacini mici) ar trebui să fie spălate, curățate, dar nu tăiat! Spălați roșiile și tăiați în inele groase.
- Adăugați la vânatul luchok, atunci când bulionul începe din nou să fiarbă, nu uitați să îndepărtați spuma apărută. Se fierbe focul cu intensitate medie, până la starea de pregătire semi-pregătită a vânatului, acest proces va dura aproximativ o oră și jumătate.
- După această perioadă, adăugați cartofi (întregi) și roșii la vânatul de vânat. Se fierbe încă douăzeci de minute, sare, adăugați puțin piper. Asigurați-vă că vânătoarea este gata complet, dacă nu, terminați acest proces până la sfârșit.
- Spălați verdele fierte, tăiați (suficient de fin), adăugați-le la shurpa și scoateți tava din flacără.
- Vânatul și legumele ar trebui să fie așezate pe o farfurie mare și frumoasă și servite la masă împreună cu bujorul (care poate fi filtrat dacă este necesar).
Încercați, de asemenea, să executați variația acestui fel de mâncare, pre-gătit ingredientele, după cum sugerează prima rețetă prezentată în articol. Gustul cu prăjirea este puțin diferit.
Shurpa de la ren este un fel de mâncare care are într-adevăr caracteristici excelente de gust. Variațiile pregătirii sale sunt multe, fiecare rețetă este interesantă și merită să fie testată în practică! Prin urmare, dacă sunteți norocoși și aveți o proaspătă de calitate, vă grăbiți să faceți din ea un shurpa aromatică și hrănitoare.