Chanterelles nu sunt pur și simplu considerate unul dintre cele mai bune ciuperci de pădure pentru a face supe. Au un gust delicat delicat, un aspect gustos și un parfum excepțional. Supa chantarelle - fel de mâncare de sezon, care este, de obicei, preparată în sfârșitul verii și începutul toamnei, când ciupercile Barbary îngrijite sunt eliminați din strat durabil frunziș anul trecut. Cu mai puțin succes, ele pot fi prăjite în uleiul de floarea-soarelui, murat sau sărat pentru iarnă, iar cartofii cu chanterelle în smântână se dovedesc a fi extraordinar de frapanți. Cu toate acestea, astăzi vom vorbi despre supe.
Cu pui și ciuperci sălbatice
- proaspete coapse de pui - 2 buc;
- carne proaspătă - 0,5 kg;
- cartof - 0,5 kg;
- smantana pentru depozitare;
- ceapa - 0,1 kg;
- morcovi - 0,1 kg;
- verde - 1 ciorchine;
- frunze de dafin și ardei gras;
- sare la gust.
- ulei de gătit pentru prăjire
- Pentru a face supă cu chanterelles și pui, mai întâi trebuie să puneți în foc o tavă adâncă cu apă, puneți în ea carne de pasăre, care ar trebui să fie generos aromatizată cu sare și piper la gustul dumneavoastră.
- Luați ceapa, scoateți-o din coajă și apoi tăiați ușor în semifabricate subțiri. Morcovii proaspeți trebuie să fie spălați, curățați și măcinați cu o răzătoare mare. Apoi, încălziți o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă și legați legumele pe ea până când se obține o culoare roșie plăcută.
- Ei bine, dacă aveți îngrășăminte înghețate, atunci procesul de prelucrare a acestora va dura destul de mult timp. Cu toate acestea, produsele forestiere proaspete trebuie spălate bine, dacă este necesar, ștergeți murdăria densă, cu o cârpă sau o perie rigidă. Numai după aceea pot fi zdrobiți. Într-o tavă separată de prăjire trebuie să fie prăjite în uleiul de floarea-soarelui.
- Cartofii trebuie curățați cu grijă, clătiți cu apă curentă și apoi tăiați în cuburi mici. Ar trebui adăugat la bulion, fierbeți timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați supa de pui cu legume și ciorchine de salată. Dacă doriți să știți cât de mult să preparați ingredientele după ce toate acestea sunt asamblate în aceeași cratiță, nimeni nu vă va da un răspuns neechivoc. Adăugați acolo o altă frunză de dafin cu piper, apoi fierbeți până când cartofii sunt gata. Sos de chanterelle terminat cu smântână și ierburi tocate. Cu siguranta va place aceasta reteta. Bon apetit!
Crema chanterelle supa
- chanterelle proaspete - 0,5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- apă - 3 litri;
- cremă - 0,15 l;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- unt - 0,04 kg;
- ulei de floarea-soarelui;
- mărar - 1 grămadă;
- usturoi - mai multe denticule;
- sare și piper la gust.
- Chanterellele proaspete ar trebui sortate cu grijă, spălate cu apă curentă, curățate de praf, murdărie și frunze uscate, apoi clătite din nou cu blândețe. Apoi, ciupercile mari pot fi tăiate în bucăți mai mici, iar unitățile mici rămase în forma lor originală.
- Spălați bine cartofii și apoi încercați să le dezbrăcați de piei și să le tăiați în cuburi mici. Dacă preferați paie sau orice altă formă de feliere, utilizați-o.
- Este necesară curățarea cepei, clătirea și măcinarea cu un cuțit ascuțit. Morcovii proaspeți trebuie să fie curățați și apoi rașiți pe o răzătoare mare. Nu uitati sa coajati usturoiul si taiati-l in felii subtiri. În ceea ce privește verdele proaspăt de mărar, acesta trebuie clătit și ușor uscat, apoi tăiat fin cu un cuțit ascuțit.
- Puneți într-un foc mediu o cratiță cu apă rece, care trebuie adusă la fierbere. Puneți o cantitate mică de sare și cartofi zdrobiți acolo. Apoi, încercați să mențineți focul la minimum și gătiți cartofii timp de 15 minute până când leguma este complet gata.
- Puneți o tigaie adâncă pe foc cu ulei vegetal, apoi adăugați puțin unt și unt și lăsați-o să se topească. Trimiteți ceapa acolo și gătiți-o într-o stare moale transparentă. De asemenea, morcovii în formă mărunțită se pun pe suprafața de căldură, se amestecă ușor și se toacă pentru încă câteva minute.
- Acum, ceapa și morcovii se pot scoate dintr-o tigaie și se pun într-o tavă cu supă. Gatiti-l la foc mic. În ulei, care prăjit legume, aveți nevoie pentru a turna ciuperci tocate. Sare la gust și găti până la fiert. Atunci când lichidul se evaporă, adăugați o cantitate mică de unt în tigaie și căruiți puțin mâncarea. Doar după aceea, chanterellele pot fi transferate într-o oală de supă.
- În continuare pe tigaie după prăjirea ciuperci trebuie să plasați petalele de usturoi și să le dați un pic apoiitsya la foc mediu. Gătirea condimentelor necesită aproximativ 20-30 de secunde. După această mică manipulare, veți face supa cremoasă picantă și îi veți oferi o aromă picantă. Este prea devreme să adăugați usturoi la supă, deci lăsați-l deoparte pentru o vreme.
- Se toarnă smântână în supă, apoi se aduce la fierbere. După aceasta, puteți opri focul, se toarnă în tigaia mărită zdrobită și usturoiul prăjit. Înainte de a servi, cel mai bine este să dați puțină băutură timp de 15 minute. Gata!
Alegerea supă cu brânză topită
- chanterelle - 0,3 kg;
- cartofi tineri - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 3 buc;
- brânză cremă - 1 bucată;
- unt - 0,02 kg;
- condimente și sare pe gust;
- busuioc.
- Această rețetă pentru supă cu brânză topită are toate șansele de a deveni felul tău preferat de chanterelles. În primul rând, acestea ar trebui să fie spălate ușor și curățate de resturile de pădure. În cazul în care murdăria este șters cu grijă, utilizați partea dificilă a aparatului de gătit din bucătărie. Apoi, ciupercile pădure curate trebuie așezate într-o tavă cu apă rece și trimise la căldură medie. Odată ce apa se fierbe, bucățele de gătit trebuie să fie timp de 15 minute. Acum știi cât de mult să gătești ciuperci. Nu uitați să îndepărtați din când în când spuma.
- Ceapa trebuie zdrobita usor si apoi trimisa la o tigaie cu unt cald. Se amestecă amestecul timp de câteva minute. Morcovii curățați sunt cel mai bine tăiați în inele subțiri, adăugați la ceapă și prăjiți pentru încă câteva minute.
- Când chanterelles sunt gătite suficient timp, adăugați la ele cuburi de cartofi. Supa ar trebui să fie gătită până când cartofii sunt gata, vor dura încă 10 sau 15 minute. La sfârșitul gătitului, trimiteți oală în continuare legume prăjite, mirodenii, sare la gust și răzuite pe o cremă brânză mare. Aduceți amestecul la fierbere și apoi îl îndepărtați imediat de căldură. Se serveste cu busuioc proaspat tocat!
Cu vermicelli și chanterelles
- chanterelle - 0,3 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- produse macaroni - 0,15 kg;
- ulei de floarea-soarelui pentru prăjire;
- apă - 2 sau 3 litri;
- sare și piper la gust.
- În primul rând, pregăti morcovii și ceapa. Legumele trebuie curățate și apoi zdrobite ușor. Bow trebuie transformat în cuburi mici cu un cuțit ascuțit și morcovi puteți tăia cu inele, flori, triunghiuri sau orice alte figurine.
- Apoi, spălați chanterelle proaspete, tăiați zonele cu probleme și curățați ciupercile cu cea mai mare grijă. Apoi tăiați-le în felii subțiri sau lăsați-le întregi. Se încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie adâncă, se toarnă în chanterelles și se prăjește până când lichidul se evaporă complet. Ciupercile trebuie să fie prevăzute cu o crustă de aur.
- Chanterellele finite sunt cel mai bine lăsate deoparte, iar pe același ulei într-o tigaie, se prăjește morcovii și ceapa. Ar trebui să adăugați un pic mai mult ulei acolo. Legumele ar trebui să devină moi și ușor maro.
Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță și se fierbe. Apoi puteți turna chanterelles după prăjire și în apă legume. Nu uitați de sare și piper. Gatiti ciorba de ciuperci cu legume ar trebui să fie timp de 15 minute. Apoi, turnați-le pastele și gătiți supa cu vermicelli până se pregătește. Serviți cu ierburi proaspete și crotoni de pâine.
