O rețetă din patrimoniul culinar sovietic.
225 g făină (conform GOST 1 s, gătit cu făină în / c)
2/3 linguriță drojdie instantă uscată sau 6 g presată
125 g de apă
Pentru amestecarea de bază:
275 g de făină
2/3 linguriță drojdie instantă uscată sau 6 g presată
7 g de sare
25 g de zahăr
40 de margarină sau unt (82% conținut de grăsimi)
110 grame de apă (am adăugat încă 5 grame atunci când am amestecat)
Aproape 1 lingura. l. semințe uscate de mac pentru stropire.
Puteți să stropiți cu sare și cu chimen.
Pentru aluat: amestecați făina cu drojdie și, adăugând treptat apă, amestecați un aluat destul de aluat. Folosesc drojdie turnată, așa că le-am împărțit în apă caldă, apoi am adăugat făină și am frământat aluatul.
Gata de aluat într-un castron, pune într-un castron, acoperă și se lasă timp de 3-4 ore pentru fermentație.
Iată mirosul gata făcut. Mierea opara are o aroma foarte bogata si placuta de pâine.
Am continuat să jur în asistentul meu.
În galeata HP, le punem produsele în conformitate cu instrucțiunile: se toarnă apa rămasă sub rețetă, se adaugă sare, zahăr, bucăți de cotlet, drojdie, făină sfâșiate. Deoarece făina și umezeala ei sunt diferite, în procesul de frământare poate fi necesar să se adauge mai multă apă. Am adăugat.
Când aluatul este colectat în bolloane, opriți HP și lăsați aluatul singur timp de 15 minute, timp în care aluatul formează gluten și va fi mai ușor și mai ușor de frământat.
Aluat relaxat pentru a se amesteca timp de aproximativ 3-5 minute, apoi, treptat, în porții mici, bate untul moale sau margarina.
Aluatul se dovedește foarte moale și matasos. Lăsați-l să se ridice timp de 1 oră.
Apropiați aluatul, în funcție de dimensiunea dorită a bagelurilor. covrigi GOST produse două tipuri - .. Big (100 g) și mici (50 g), adică cu aluatul pierderea cuptorului trebuie împărțită în bucăți, cu greutatea + - 112 g sau + - 56, am împărțit în 7 părți egale de cântărire 112 - 115 g. Se acoperă aluatul rotunjit și se lasă pentru verificarea preliminară a minutelor pentru 15-20.
Rolați fiecare bucată de aluat în limba. Pentru a păstra straturile, este posibil să prafați ușor suprafața răsturnată a aluatului cu făină (nu l-am pulbere) și, începând de la capătul larg, pliata într-o rolă ne-grosieră.
Acestea sunt păpușile. Preparat rogueliki pune pe o foaie de copt, acoperit cu hârtie de copt, acoperă și se lasă într-un loc cald timp de aproximativ o oră (timp aproximativ) pentru verificare. În acest timp, aluatul ar trebui să vină din nou, adică bagelele ar trebui să se dubleze în volum.
Gogoși apropiați se presară cu apă și se presară cu mac macră.