Un mod simplu tradițional de a face vin
- o cutie de 3 l;
- o bucată de tifon pentru filtrare și o pâlnie;
- o mănușă cumpărată într-o farmacie sau un septum;
Băncile pentru vin din gem trebuie sterilizate cu toată îngrijirea posibilă. Spalati-le cu sifon, apoi turnati apa fiarta sau aplicati o alta metoda convenabila pentru dumneavoastra.
- 1 litru de gem vechi;
- 1 litru de apă răcită fiartă;
- 10 - 150 g stafide sau boabe proaspete de struguri;
Stafidele sau boabele de struguri sunt luate numai nespălate! În caz contrar, fungi de drojdie care trăiesc pe suprafața lor vor fi pierduți. Nu utilizați stafide, ambalate în pungi, gata pentru utilizare imediată.
Această rețetă de vin de casă din gem nu prevede utilizarea de drojdie uscată, cu ei veți obține o băutură complet diferită. Elementul de fermentare din ghidul nostru este stafide sau struguri.
Tehnologia de preparare
Procesul de fabricare a vinului din gem poate fi împărțit în două etape principale. în care prima include o fermentație primară, iar cea de-a doua cuprinde filtrarea băuturii și sedimentarea acesteia pentru a obține o rezistență și o transparență.
Puteți folosi recoltarea de la domiciliul de anul trecut de la orice boabe și fructe, este de dorit să nu le amestecați, astfel încât vinul să aibă un anumit gust.
Țineți timp de cinci zile, amestecând zilnic cu o lingură de lemn cu un mâner lung. Dacă după 20 de ore sau mai devreme există semne de fermentare: (miros acru, spumă, șuierat), atunci procesul de a face vinul din vechiul gem merge în mod normal.
Cinci zile mai târziu, este timpul să intervină: pentru separarea pastei de supernatant (particule dense, insolubile), se filtrează lichidul printr-un tifon, pliat în mai multe straturi, și se toarnă într-un borcan curat, și bine sterilizate. Asigurați-vă că cel puțin 25% din volumul este lăsat în borcan, acest spațiu fiind necesar pentru spumă și dioxid de carbon produse în timpul fermentației.
Pe gâtul borcanului pus pe o mănușă de cauciuc, făcând mai întâi o perforare într-una din degetele ei. Dacă ferma are o capcană de apă, folosiți-o pentru a face vinul din gem acasă.
Pentru a nu rupe etanșeitatea conținutului vasului, legați bine gâtul peste mănușă.
Ce se întâmplă dacă mănușa nu este umflată timp de 4 zile? Verificați dacă sunt îndeplinite condițiile necesare: temperatura din încăperea unde se înmulțește băutura, închiderea strânsă a cutiei. Poate că va fi mai sigură să sigilați îmbinările din cauciuc și sticlă.
Puteti toarna ochelarii in 2 - 3 luni. Dacă în timpul maturării apare un precipitat, vinul trebuie reluat într-un recipient nou. Sedimentul poate da un gust amar. Acest vin își va păstra calitatea timp de 2 - 3 ani când este depozitat în frig.
Cum de a face rapid vinul din gem acasă
- Conectăm apa cu gem și facem fierbere. Acest amestec ar trebui să fie foarte dulce.
- Lichidul răcit trebuie filtrat, filtrat prin tifon, se toarnă într-o sticlă mare.
- Se diluează drojdia într-un volum mic de amestec și se menține în căldură timp de 20 de minute. Apoi se pune în volumul principal, se amestecă bine. Sticla trebuie umplută aproximativ pe "umerase", dar nu sub șir.
- Acum aveți nevoie de un sigiliu de apă cu un furtun, pus într-o sticlă de apă. Acest dispozitiv este plasat acolo unde este întunecat și cald (cel puțin 25 de grade).
După 2 - 3 zile de fermentație continuă, puteți observa mișcarea bulelor de dioxid de carbon. O săptămână mai târziu vinul poate fi deja gustat, ar trebui să fie dulce și acru și ușor aerat. Rămâne să scăpați de sediment - se toarnă în sticle curate, adăugând la fiecare câteva stafide și trimiteți la frigider. Doar una sau două zile. După care vă puteți trata. Minus una - vinul gătit în acest fel nu își va păstra calitățile prea mult timp.