Uleiul de canola este obținut din semințe de canola. Aceasta este o variantă genetică a rapiței. care a fost dezvoltată în anii 1960 când se foloseau metode pentru a crea noi varietăți de plante, astfel încât rapița să fie mai plăcută pentru gust.
Dar de multe ori canola are o reputație nefavorabilă. De exemplu, unii cred că uleiul de canola este toxic și poate provoca o varietate de boli, variind de la emfizem până la boala de vaci nebune. Adevărul este că, pentru moment, nu a existat o cercetare fundamentală care să confirme legătura uleiului de canola cu bolile.
Există, de asemenea, îngrijorarea cu privire la faptul că uleiul de canola este conceput genetic. Este adevărat - cea mai mare canola (93% în SUA) a fost creată prin metode genetice de inginerie. Dacă te deranjează, alege produse ecologice.
Dar ulei de canola este folosit în multe rețete, deoarece este unul dintre cele mai utile uleiuri. Aceasta este o sursa buna de grasimi mononesaturate, care, în cazul înlocuirii grăsimilor saturate (care intră în corp cu unt, brânză) poate ajuta la scaderea colesterolului LDL si a reduce riscul de boli de inima.
Canola este cel mai bogat conținut de acid alfalinolic și omega-3 pentru gătit, care este asociat cu sănătatea inimii.
Canola este, de asemenea, foarte variabilă: are un gust neutru, textura ușoară și o temperatură medie a fumului, astfel încât acest ulei este perfect pentru prăjire și coacere.
Temperatura fumului indică temperatura la care uleiul începe să fumeze. Când arde, sunt eliberați agenți cancerigeni nocivi și radicali liberi, deci nu mai aduceți ulei la o asemenea temperatură.
Gulnara bazată pe Eatingwell