Algele, din păcate, nu intră în regimul obișnuit al majorității dintre noi. Mulți nu au gustat niciodată alge în viață. Excepția este, probabil, numai marea de mare - aproape unicul reprezentant al florei marine în magazinele locale până de curând.
Pentru supă, rețeta pe care o voi da mai jos, aveți nevoie de alge "wakame". Această specie de alge este foarte populară în Japonia și câștigă treptat popularitate printre gurmanzii noștri. Cumpara "wakame" poate fi în orice magazin, în cazul în care există produse pentru bucătăria asiatică. Ele sunt de obicei vândute în formă uscată, în ambalaje de 100-200 grame. În plus față de algele "wakame" nu sunt necesare ingrediente exotice pentru această supă.
ingrediente:
- File de peste, 150 gr
- Alga "wakame", 10 gr (sub formă uscată)
- Fidea din orez subtire, 10 gr
- Ceapa, 1 buc.
- Usturoi, 3 dinți
- Rădăcină de ghimbir, 1-2 gr
- Sos de soia, 1 lingura.
- Uleiul de susan, 1 lingurita.
Porțiuni: 4.
Timp de gătire: 15 min.
1. În primul rând, preparați ingredientele pentru prepararea supă. Supa este gătită destul de repede și nu va mai fi aproape nici un timp liber în timpul gătitului. Coaceți ceapa, usturoiul și rădăcina de ghimbir de pe coajă. Cu ghimbir, nu exagerați, sau prea mult poate să atenueze gusturile tuturor celorlalte ingrediente ale supa.2. Deci, se toaca fin o ceapa mica si se toarna ceapa intr-o tigaie preincalzita, la baza carora sunt cateva linguri de ulei de floarea-soarelui. În timp ce ceapa este prăjită, stoarceți în aceeași tigaie de usturoi 3 și rădăcină de ghimbir. Cine îi place, poate freca usturoi și ghimbir pe un răzuitor fin. Pe măsură ce usturoiul începe să ardă suficient de repede, să nu vă distrageți deloc din proces prin orice mijloace. Imediat ce se adaugă usturoi și ghimbir, se toarnă imediat 1 linguriță de ulei de susan și 1 lingură de sos de soia. Se amestecă conținutul, se toarnă într-o tigaie de jumătate sau două litri de apă rece și crește focul la maxim.
Voi spune câteva cuvinte despre uleiul de susan. Varietatea speciilor sale poate fi redusă la două. Primul tip este uleiul din semințele crude de susan. Ea are aproximativ aceeași umbră ca uleiul de măsline, dar nu diferă cu un gust deosebit de luminos. Al doilea tip este ulei din semințe de susan prăjit. Are un gust destul de ascuțit, constant și miroase foarte plăcut. Aveți nevoie de un al doilea fel de ulei de susan pentru supă. Doar adăugați-o cu prudență, altfel gustul său va domina toate celelalte componente din supă.
3. În timp ce supa se fierbe, se schimbă algele uscate "wakame" într-un castron și se toarnă apă rece. După aproximativ 5 minute vor lua forma, ca în fotografie. Dacă sunteți mulțumit de dimensiunea algelor, puteți să le aruncați într-o supă de fierbere. Dimensiunea algei este determinată, aparent de faptul că acestea sunt de obicei consumate cu betisoare, nu cu linguri. În opinia mea, pentru o masă cu o lingură, bucățile de "wakame" sunt puțin prea mari, așa că recomand să fie zdrobite înainte de adăugarea la supă.
4. Supa, cu alge adăugată se fierbe aproape imediat. Reduceți căldura și lăsați-o să fierbe timp de 5 minute. Între timp, tăiați peștele în bucăți mici. La fel ca în fotografie. În această rețetă am folosit fileuri de cod, dar orice alt pește fără oase care nu are prea mult gust va face.
După tăierea peștelui, adăugați-l la supa de fierbere.
Articole similare
