Fructe întregi, uscate cu o piatră, se numesc caise. Fructe întregi, uscate fără piatră, care sunt îndepărtate prin stoarcerea sau stoarcerea din fructe în direcția pedunculului, se numește kaisa. Caisele, uscate pe jumătăți, se numesc caise uscate.
Fructele destinate uscării sunt îndepărtate din copaci într-o stare matură. Fructele imature se usucă atunci când sunt încrețite, devin rigide,
Fructele proaspete sunt sortate inainte de uscare, indepartate incoerente, imbracate, deteriorate, apoi spalate si sortate dupa dimensiune. fructe overripe și mici sunt separate de uscare caise, curat fructe coapte și caise uscate Kaisa.
Caisele preparate pentru caisele sunt așezate într-un strat neted pe tăvi și uscate la soare. După 4 - 5 zile, fructul este răsturnat cu atenție și apoi uscat până când este gata timp de 8 până la 15 zile. Pentru caise fructele spălate se taie cu un șanț în două jumătăți egale, vayut-descompus la tăvilor taie pulpa uniform, astfel încât acestea nu sunt presate unul pe altul și le formă Preece-conductive reține. Se usuca la soare pana cand suprafata jumatatilor se usuca, iar marginile lor incep sa se controleze. Ca atare, produsul final uscat până când este gata să Techa-de 4 - 7 zile, prin plasarea pe tăvi reciproc în shta-albii (până la 12 unități), în scopul de a pune capăt accesului la lumină solară directă.
Când pregătesc caisele pentru uscarea pe kaisa, ele devin pentru scurt timp arsuri la soare timp de 1 până la 2 zile. În fructele uscate, este mai ușor de îndepărtat prin perforarea unui os. Durata totală a uscare kaysa 7 - 8 zile.
caise uscate se toarnă în cutii de lemn (gel) și menținut timp de 2 - 3 zile, în scopul de a egaliza umiditatea acestora.
După uscare într-un cuptor de fructe plasate pe o foaie de copt căptușite cu hârtie și se usucă cu agitare ocazională-SRI într-un cuptor moderat la intervale de câteva ore pentru o mai bună redistribuire a umidității în fruct. Temperatura nu trebuie să depășească 65 ° C.
Producția de caise uscate fără gropi de 1 kg de materie primă este de 200 g, caise uscate cu gropi - 300 g.
Toate articolele pe această temă: