Sosul Pesto va fi potrivit pentru paste, pește, miel, salate și chiar supă pot fi puse. Cum sa nascut ideea geniala a sosului verde? Da, ea pur și simplu nu a putut să se nască în nordul Italiei, unde există o mulțime de busuioc și ulei de măsline. Deci, vine din provincia italiană din Liguria, dar era cunoscut în timpul Imperiului Roman. Și chiar mai devreme: potrivit unor zvonuri, un condiment similar a fost pregătit de vechii persani. Este foarte ciudat că cel mai vechi document atestat sos face parte din reteta 1860 de ani: a fost descris în „gătit genoveză“ sigur Giovanni RATTO. Peste asta părea să fie, dar nu părea să existe. Writer Paolo Lingua comparat cu râul, care are un debit, dar nu există nici o istoka.Po el, în secolul al 18-lea, acest sos nu a fost acolo, la fel ca în anii 1840. Și în anii 1860 Rutto avea brusc această rețetă. De ce sa întâmplat? Se pare că merită să intrăm în istoria Italiei. Aproape același sos din Genova a fost cunoscut în secolul al XIII-lea, fiind numit doar un sos alata sau pur și simplu de usturoi. Deja în acele zile, italienii au folosit-o ca un sos pentru paste, iar în secolul al XV-lea alata gata făcută a fost vândută la fiecare pas și a fost foarte populară. Numai bazilica nu era acolo.
Ligurienii spun ei înșiși o altă versiune a aspectului pestoului. În opinia lor, sosul a fost inventat de oamenii din Liguri Pestelli. În fiecare zi, strămoșii din Liguriani au adunat verdele de busuioc și au zdrobit-o cu degetele, amestecând restul ingredientelor. Apoi au inventat un "deget artificial", adică un pistil, decât a facilitat munca lor ușoară. De atunci, pistilul și mortarul au devenit un atribut indispensabil al sosului de cult. Da, și numele sosului provine din verbul "pestare" - de a se amesteca. Apoi a existat Evul Mediu catolic și invenția ligorii; proces
măcinarea într-un mortar de orice produs a fost considerată demonică, iar preoții genovezi au anatemizat femeile care au luat în palme pisici, vrăjitoare, nu altfel. Pentru că tăcerea despre comoara lui italian verde: au turnat în tăcere paste și pește, a dat în tăcere soții marinari pe curse lungi. Dar în orice port al lumii a fost posibil să aflăm marinarul genovez: pe parfumul proaspăt de busuioc. Sosul de astăzi este vândut în întreaga lume: ambalat în borcane mici și remarcabil pentru culoarea verde luminos.
Și dacă gătiți singur, va fi chiar mai gustos. Vom avea nevoie de buchet de busuioc (necesar busuioc verde frunze cu pesto roșu va da un miros neplăcut), suc de lamaie, 2 catei de usturoi, ulei de masline, 50 de grame de nuci de pin si parmezan, de asemenea. Și totuși - puțin timp și răbdare. Nu este nimic complicat în acest sos, dar nu-i plac mixerele de mixer nou-născuți - măcinând doar cu mâna, ceea ce îi conferă sosului pesto energia. Totuși, există în această magie care a fost atât de temut în Evul Mediu. Usturoiul este curățat, busuiocul meu și tocat mărunt, brânză trei pe o răzuire grosieră. Apropo, parmezanul poate fi înlocuit cu orice altă brânză cu conținut scăzut de grăsimi, dar acest lucru va fi deja variații ale pesto. Cu toate acestea, în unele cazuri, chiar nuci de cedru sunt înlocuite cu mai accesibile (de exemplu, nuci sau cashews), iar în Austria chiar pregătesc pesto cu semințe de dovleac. Apropo, nuci de bere italiană sunt mai mari decât cele din Siberia. Se amestecă treptat ingredientele în vrac, se adaugă uleiul de măsline până se obține o masă omogenă. Gata! Sosul neutilizat poate fi depozitat în congelator. Cea de-a doua versiune a sosului este preparată cu roșii uscate: aproape aceeași, dar numai brânza de parmezan poate fi înlocuită cu mozzarella. Roșiile pot fi subvyat în cuptor sau doar prăjiți.
Beneficiile sosului nu trebuie argumentate. Aproape toate componentele sale sunt un adevărat bine al sănătății. Astfel, busuiocul conține provitamina A, vitaminele B2, C, PP, carotenul și fitonicidele. Stimulează sistemul imunitar, ajută la o varietate de infecții, are proprietăți antipiretice și diaforetice.
Despre nuci de cedru și ulei de măsline și nu spun nimic: medicină adevărată. Daunele cauzate de sosul de pesto pot fi numai dacă ați cumpărat un produs substandard cu multe conservanți. Prin urmare, este mai bine să vă gătiți singuri. Există caracteristici speciale atât de busuioc, cât și de ulei de măsline. Deci, aceasta din urmă are un efect coleretic puternic și, prin urmare, contraindicată suferă colecistită. Vasile poate, de asemenea, provoca iritații ale membranelor mucoase ale tractului gastro-intestinal și chiar provoacă otrăvire. Cu prudență, ar trebui să fie utilizat de către diabetici și miezuri. Nucile de nuci nu au contraindicații, dacă nu sunt ranchi și nu sunt infectate cu ciuperci. Acestea sunt, de asemenea, foarte bogate în calorii și conțin o mulțime de grăsimi, deci este mai bine să nu folosiți persoanele obeze. Destul de ciudat, dar există rău în usturoi. În primul rând, conține o substanță foarte otrăvitoare - un ion sulfonil hidroxil, care pătrunde în creier și produce multe consecințe neplăcute. În al doilea rând, poate provoca un atac de epilepsie. Și, în final, usturoiul este contraindicat în toate bolile tractului digestiv.