Rețeta bucătăriei arabe pentru prepararea cărnii convenționale de prăjit este o gătire simplă și un rezultat excelent. Tendința și suculența de carne se obțin datorită regimului special de tratament termic inerent al bucătăriei arabe. Reteta cu un mod termic similar de gătit de vită a fost odată propusă la cel mai popular program popular "Smack" Andrei Makarevich.
Multe feluri de mâncare din bucătăria din bucătăria arabă sunt preparate fără utilizarea de grăsime într-o tigaie fierbinte, astfel încât o crustă subțire se formează instantaneu pe carne. Această crustă împiedică evaporarea sucului din carne. Aceasta este particularitatea preparatului. Deoarece religia principală a țărilor arabe este Islamul, Islamul definește și anumite restricții alimentare: carne de porc, sânge, alcool. Nu avem restricții, dar nu recomand să folosiți carnea de porc în această rețetă. Nu este foarte potrivit pentru un astfel de regim termic și, ca urmare, carnea nu se dovedește atât de suculentă și delicată ca carnea de vită. Un alt sfat - în nici un caz nu utilizați carne congelată. Carnea trebuie să fie proaspătă.
Pentru pregatire avem nevoie de:
- carne de vită (mai bună fildeș) - 500g;
- grăsime animală (smalțuri) - 40-50 g;
- acid citric - 4-5 g;
- verde la gust - 30-40g;
- suc de lamaie - 25-30g;
- ceapa verde -50g;
- piper negru;
- sare la gust.
Carnea se spală, se usucă și se taie fibrele în porții. Fiecare piesă pentru a lupta. Grind bine. Sare de carne, piper, se adaugă verdele și acidul citric și se marinează timp de 1,5 - 2 ore. Este bine să încălziți o tigaie uscată. Gradul de încălzire poate fi determinat prin stropirea apei pe o tigaie. Apa trebuie rotită peste suprafața tăvii de prăjit cu bile, și nu cu pete de spânzurare. Carnea este prăjită la început fără grăsimi până când se obține o crustă fină, apoi se coboară temperatura și se prăjește carnea, ca de obicei, cu grăsime.
Carnea finită se toarnă suc de lămâie proaspăt stors și se presară cu ceapă verde tăiată. Pentru o garnitură, cartofii prăjiți sau orez fiert cu ceapă și morcovi sunt grozavi.
Bon apetit!
Articole similare
- Tuning Ford Focus 2 propriile mâini
- Reparați robinetul de unul singur.
- Repararea suprapunerilor decorative ale scaunelor din față Ford Focus 2.
