Recoltarea cafelei
După trei sau patru ani, pomii de cafea ajung la maturitate; grupurile de fructe sau rândurile lor "stau" pe ramuri. Boabele de cafea cunoscute sunt, desigur, semințele fructului pomului de cafea. Ele sunt ascunse în "boabe" suculente, care până la maturitate devin roșii. Sub piele de culoare roșie, ekzokarpiem este partea cărnoasă a fructului - mezocarpului sub ea - stratul mucos care acoperă endocarp - cafea boabe de coaja. Sub această coajă, de obicei "față în față" sunt două boabe, acoperite cu o membrană subțire sau un film.
Cele mai multe dintre fructe de cafea, ține pasul, devin luminoase de culoare roșie și lucioasă, dar unele specii sunt în stadiul de maturitate are o culoare galbenă. Fructe de Arabica coace timp de 6-8 luni, robustas pentru 9-11 luni. Astfel, se colectează o singură recoltă de cafea pe an. Dar, în unele țări, de exemplu, în Columbia sau în Kenya, condițiile climatice fac posibilă împușcarea unor culturi suplimentare.
Colecția de cafea - manuală sau mașină realizată în două moduri. Prima colecție completă, când toate fructele sunt îndepărtate din copaci. O altă cale este selectivă. Se desfășoară în mai multe etape, cu întreruperi de 8-10 zile; în timp ce din ramuri sunt îndepărtate numai "fructe de padure" complet coapte, strălucitoare. Taxa selectivă, desigur, este mai intensă și mai costisitoare pentru muncă. Este produsă numai pe plantațiile arabice, mai ales dacă cafeaua este destinată prelucrării umede ulterioare (a se vedea pag. 20).
Numărul de fructe colectate depinde de vârsta și dimensiunea copacilor, precum și de amplasarea plantațiilor pe plantație. Pe o fermă medie de cafea pentru o zi colectorul poate elimina de la 50 la 100 kg de fructe proaspete. Din greutatea totală a fructelor, greutatea boabelor de cafea este de numai 20%, respectiv "randamentul" pe colector - 10-20 kg. Cafeaua asortată pentru vânzare este plasată în saci standard de măsurare de 45 sau 60 kg.
Cu toate acestea, "asamblorii" mecanici pot lucra numai pe sol moale, "fără probleme"; Utilizarea lor este posibilă numai pe acele plantații în care copacii sunt plantați în rânduri uniforme, deoarece acestea se deplasează înainte doar de-a lungul unei linii drepte. În plus, este necesară îndepărtarea frunzelor și a ramurilor care intră în buncărul de colectare. Prin urmare, cea mai mare parte a recoltei de cafea din lume este colectată manual. Aceasta este munca sezonieră, dar constructorii de timp ar trebui să fie în continuare în măsură să distingă fructe imature, deteriorate sau răscoapte, altfel calitatea va suferi întreaga cafea parte.