În procesul de fabricare a berii la domiciliu, se pot confrunta cu două probleme frecvente: lipsa fermentării mustului în timpul fermentării inițiale și absența carbonării (aerarea berelor). Cel mai adesea, această problemă poate fi rezolvată.
În absența fermentației, doar viei este de vină, sau nu au nimic de "mâncat", sau nu condițiile pentru "a mânca".
Berea nu se rătăcește - motivele sunt:
- Temperatură scăzută. Citiți instrucțiunile pentru drojdia care a venit cu extract de malț, limita de temperatură a fermentației trebuie să fie prezentă în instrucțiuni. Verificați temperatura mustului, dacă este sub limita specificată (drojdia "a adormit"), atunci este necesar să mutați fermentorul într-un loc mai cald. Pentru drojdia de drojdie, limita de temperatură a fermentației este de 18-28 g. O temperatură mai stabilă de 18 g. Pentru a menține această temperatură, puteți pune recipientul în pelvis și reglați temperatura adăugând apă caldă sau rece.
- Drojdie de calitate scăzută. Foarte des, mulți iubitori de bere subestimează procesul de rehidratare a drojdiei. și adăugați drojdia direct la must. Ca urmare, o parte din drojdie pur și simplu pierde, recomand rehidratarea, aceasta va asigura viabilitatea drojdiei.
- Moartea drojdiei. Poate exista o situație în care drojdia ar putea muri ca urmare a prezenței în recipient a unei cantități mari de soluție dezinfectantă (se întâmplă foarte rar). Dacă aveți această suspiciune, atunci nu fuzionați imediat mustul, încercați să obțineți drojdia separat și întrebați-i în fermentator.
- Temperatură ridicată. Poate că situația este că drojdia a murit ca urmare a unei temperaturi prea mari a mustului în momentul adăugării la recipient. Soluția este de a adăuga drojdia din nou.
- Capul sifonit al fermentatorului sau sigiliul septului. Odată ce am avut o situație în care am crezut că mustul nu s-a fermentat, sa întâmplat deoarece capacul fermentatorului era sifon și hidraulicul pur și simplu nu ațâțâit, așa că verificați. Poate că sună mustul, numai tu nu îl vezi.
- Micul zahăr. Situația este mai gravă atunci când berea "tânără" nu se rătăcește. Acest lucru se datorează, de obicei, temperaturilor prea scăzute sau prea puțin zahăr. Soluția este simplă, ne mutăm sticlele într-un loc mai cald timp de 2 săptămâni. După 2 săptămâni, deschideți o sticlă, dacă berea este în continuare sau ușor aerată, atunci problema este o cantitate mică de zahăr. Puteți încerca să deschideți sticlele și să adăugați zahăr (dextroză), sau să vă mulțumiți cu ceea ce este.
- Mold. Cea mai proastă opțiune, dacă deschizi un fermentator pentru a face drojdie și a vedea mucegaiul, atunci vă recomand să fuzionați mustul, în el a apărut drojdia "sălbatică". Această situație nu poate fi corectată.
Am examinat cele mai frecvente motive pentru absența fermentației, cel mai adesea acestea pot fi corectate. Cu toate acestea, există cazuri când este necesar să se golească mustul. Sper că veți avea nevoie de această scurtă instrucțiune și nu trebuie să faceți asta!