Istoria peștelui fugu, ca multe povestiri despre Japonia, a strâns zvonurile cele mai mistice de mai multe secole. Cineva îi fanizează să gâlcească nervii ascultătorului. Și cineva - pentru a biciui în ei înșiși plăcerea legendei frumoase. La urma urmei, pentru o legendă frumoasă ne place atât de a lua toate japonezii care se întâlnesc în jurul - fie că este vorba de filme, cărți, produse alimentare, muzica, parfumuri, de design de mobilier sau o doctrină filosofică. Aproape fiecare secundă "noastră" pe care o traduc pentru muncă nu are nevoie de Japonia reală de la japonezi. El dorește ca acești ciudați asiatici să-i spună o altă poveste despre ei înșiși.
Delicitatea fugului de pește provoacă paralizie
„Japonezii nu pot fi la fel ca mine - îi place să cred că omul nostru -. Va fi cu siguranță un fel de legendă uimitoare În cazul în care nu este nepotul unui samurai și nu fiul lui kamikaze, atunci cel puțin eu trebuie să taie printr-o margine de duzină de cărămizi de mâna lui. - sau, în cel mai rău caz, să mănânce ceva ce oamenii normali (adică noi) sunt trimiși în lumea următoare. "
Termenul de fugă este denumit de obicei mai mulți pești din aceeași familie. Japonezii sunt nebuni despre gustul lor, dar ficatul și alte câteva insule ale fugului conțin o otravă mortală care este aproape imposibil de neutralizat. În Rusia, adesea turiștii pe mare cumpără acest pește numit arici de pește. Este numit și un câine-pește, iar din alte limbi este tradus ca "pește umflat" sau "pește-glob".
Aici este, frumusețea otrăvitoare a lui Fugu
Cel mai adesea se folosesc pești de gătit fugu de tipul lut maroniu. Fugu este considerat o delicatesă, este folosită atât pentru "gâdilirea nervilor", cât și pentru obținerea unui efect euforic ușor, cauzat de cantitatea reziduală de otravă conservată în vas.
Potrivit datelor oficiale, în ultimii zece ani, din gatitul ciudat al acestui pește din Japonia, au fost uciși mai mult de 30 de persoane. Pentru comparație, în 70-80 de ani - aproximativ 500 de persoane. Din cauza controlului strict al autorităților, incidentele de acest fel reprezintă doar 5% din toate otrăvirile alimentare. Cu toate acestea, ele reprezintă jumătate din totalul deceselor cauzate de consumul de alimente de calitate slabă.
La sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX, în unele părți ale Japoniei, mâncărurile din fugu au fost interzise, dar acum în Tokyo este ușor să găsim instituții cu un astfel de tratament. Acest pește este servit aici sub formă de sashimi, fiert cu legume sau coapte într-un aluat.
Peștele fugu conține o doză letală de tetrodotoxină în organele interne, în principal în ficat și caviar, vezică biliară și pe piele. Ficatul și caviarul de pește fugu nu pot fi consumate deloc, restul corpului - după un tratament special atent.
Un pește cu ochi strălucitori. Acest lucru este la fel de inofensiv, la prima vedere
Acest pește de dimensiuni de palmier poate înota coada înainte, dar, în general, se mișcă destul de încet. În loc de cântare ea are o piele elastică subțire, și asta este pentru ce. Dacă fuga este speriată, se va umfla instantaneu (din cauza apei sau a aerului, care suge brusc în sine) și va lua forma unei bile de trei ori mai mare decât dimensiunile originale. În unele subspecii de fugu această minge începe să "rumegă" cu torsi lungi ascuțite. Și - rechinii de durere, care nu înțeleg amenințarea: peștele dulce este otrăvitor mortal.
Tender carne Fugu este cel mai rafinat. Probabil din faptul că este ca și cum ai încerca să mănânci Fugu, este ca și cum ai juca în "ruleta".
Pentru a obține o licență, bucătarul trebuie să treacă două examene - scrise și practice. Aproximativ trei sferturi dintre solicitanți „nu“ deja scris, pentru a trece ceea ce este necesar pentru a înțelege zeci de soiuri de Puffer, inclusiv moduri diferite de „obezyadivaniya“. Iar restul de 25% nu primește o licență până când nu mănâncă ceea ce au pregătit ei înșiși.
Normele crude sunt concepute pentru a curăța și găti acest pește. Proprietarul restaurant este obligat să furnizeze rapoarte detaliate director medical al Ministerului Sănătății privind numărul de stocuri și condițiile de depozitare Fugǎ în magazinul său. Tratamentul cu fugi este un proces complex, de 30 de etape, al cărui scop este reducerea la minimum a efectului tetrodotoxinei. Nu este surprinzător că prețurile pentru astfel de bunuri fluctuează într-o rază de 100-100 $ pe servire. "Omul mic" obișnuit, să-l spună blând, nu va fi răsfățat cu astfel de raznosolami. Și cererea rămâne. Și ce altceva! Deși Osaka este în mod tradițional locul de naștere al acestor feluri de mâncare, în Tokyo de astăzi - mai mult de jumătate de mii de restaurante care pregătesc fuga.
De obicei fugu este preparat sub formă de felii subțiri de pește crud
Cei curioși moare care au decis să facă un fugu el însuși, acasă și fără licențe, sau nebunii daredevils bani, privat și pentru niște bani, au înșelat bucătari să-și gătească ficatul. La urma urmei, ficatul este centrul de otravă! - Considerată în mod tradițional partea cea mai delicată a fugului. Și este doar pentru ea să hrănească oamenii - o infracțiune penală.
Iubitorii spun că gustul fugu este mai mult ca un pui decât un pește și doar un gust îndepărtat indică faptul că este un produs al mării. Carnea nu simte deloc fibrele, se pare că gelatina este în consistență. Și unul dintre gurmanții poetici a observat că gustul fugu-ului amintește pictura japoneză - ceva rafinat, evaziv și neted, ca mătasea japoneză ...
Acum o vom împărți ...
... Bucătarul a început să taie fuga din spate - cea mai delicioasă și cea mai puțin otrăvitoare. Dar cu cât se apropie mai mult de peritoneu, cu atât otrava devine mai puternică. Urmărind vigilent oaspeții, bucătarul a luat o bucată din bucată de bucată, întotdeauna începând cu hostess. Apoi, un fel de val paralizant se rostogoli pe noi. În primul rând, picioarele mele au căzut literalmente, apoi mâinile mele. Apoi, fălcile și limba au fost rigidizate, ca și când după o puncție de novocaină, când vor rupe un dinte. Doar ochii au păstrat capacitatea de a se mișca. Nu voi uita niciodată aceste momente de groază când stăm în tăcere și nemișcați pe tatami și schimbăm numai priviri speriate. Apoi, totul a venit la viață în ordine inversă. A revenit darul de vorbire, a găsit capacitatea de a muta brațele și picioarele. Este cu adevărat de dragul acestei întoarceri de la granița ființei și a non-existenței că oamenii sunt expuși riscului de moarte?
Vsevolod Ovchinnikov, "Sucura"
Aici, probabil, ar trebui să adăugăm că aceasta este Fugu otrava este considerat unul dintre ingredientele principale în crearea de „zombie pulbere“ din vrajitori haitiene, care au fost scos din pământ „mortificat“ victima lor în trei sau patru zile după „moartea“ și forțat să se supună ordinelor lor .